:: Разглеждате вестника като анонимен.
Потребител:
Парола:
Запомни моята идентификация
Регистрация | Забравена парола
Чува се само гласът на енергийните дружества, допълни омбудсманът
Манолова даде петдневен ултиматум на работодателите да предвижат проекта
От ВМРО и „Атака” обявиха, че няма да подкрепят ГЕРБ и ще гласуват против предложението
Платформата протестира срещу бъдещия закон за авторското право в онлайн средата
Корнелия Нинова споделяла идеите на Джоузеф Стиглиц
Дванайсет момчета може да прекарат месеци блокирани в пещера в Тайланд (видео)
СТАТИСТИКИ
Общо 393,955,878
Активни 116
Страници 14,613
За един ден 1,302,066

Ще бъде ли спасен шоколадът?

Международната какаова колекция, която разполага с 1235 различни вида какаови дървета, може да се окаже решението на очертаващата се криза
Снимка: БГНЕС
Търсенето на шоколад се увеличава, особено на огромни пазари като Китай и Индия, които започват да развиват апетит за лакомството, което досега беше предпочитано основно от европейските и американските потребители
Коста Рика е домът на Международната какаова колекция - огромно разнообразие от какаови дървета, с тънки какаови шушулки с издатини, подобни на жило на скорпион, сферични зелени форми, подобни на зелени домати, продълговати шушулки с неравна повърхност, наподобяващи рогата игуана в цветове, вариращи от тъмновиолетово до яркожълто. Във всяка от тях има семена, от които се произвежда продукт, обичан от милиарди хора: шоколадът.

Въпреки цялото многообразие твърде малко сортове какао са масово култивирани. И това е проблем:



какаото е под постоянна заплаха от болестите



и проблемите на околната среда, утежнени от тенденцията ни да отглеждаме само няколко сорта със сходни генетични характеристики и дефекти. Повечето сортове, произвеждани в цял свят, принадлежат към тясна гама от клонирани видове, селектирани още през 50-те години. Масово култивираните сортове какао са податливи на едни и същи болести и тези заболявания могат да се разпространяват доста бързо.

Производството на какао носи относителен просперитет по карибските брегове на Коста Рика до края на 70-те години, когато фермерите започват да забелязват, че шушулките по дърветата им развиват бяло гъбично покритие и в крайна сметка се мумифицират. Гъбата Moniliophthora roreri, още наричана "монилиа", отскоро се разпространява в цялата страна и към 1983 г. износът на сухи какаови зърна от Коста Рика спада с 96%. Какаовата индустрия така и никога не се е възстановила след този удар.

Разрухата на бранша се оказва особено дълбока. И въпреки че кризата с монилиа в Коста Рика е в историята, гъбичното заболяване по какаото продължава да се разпространява. Нарастващият брой пътувания и търговски връзки с развиващия се свят осигуряват нови пътища за заразата. Климатичните промени допълнително утежняват проблемите с тропическите растителни патогени. Тези трудности правят какаото още по-непривлекателно за производителите;



добивът и печалбите от него са ниски,



а средната възраст на какаовите фермери нараства. Следващото поколение не е далеч от идеята да изостави семейния бизнес.

Същевременно търсенето на шоколад се увеличава, особено на огромни пазари като Китай и Индия, които започват да развиват апетит за лакомството, което досега беше предпочитано основно от европейските и американските потребители. На хоризонта се задава дефицит на шоколад.

Точно тук се намесва проектът на д-р Уилбърт Филипс-Мора - Международната какаова колекция, която разполага с 1235 различни вида какаови дървета. Именно тя може да се окаже решението, което да предотврати шоколадовата криза.

В началото на 80-те години д-р Филипс-Мора започва да работи по идентифицирането на онези растения, които са най-устойчиви и дават най-висок добив в естествени условия. След това бавно и трудно развива хибриди на подбраните кандидати. Развъждането на хибридни какаови сортове е дълъг процес, повечето експерти в световен мащаб се провалят в това начинание. Но през 2006 г. Филипс-Мора успява да пусне на пазара



първата си серия от хибридни какаови сортове.



Разликите по отношение на устойчивостта на болести и добивите са поразителни. Шест от хибридите дават около три пъти повече какао от стандартните сортове; при идеални условия най-плодовитите хибриди дават до шест пъти повече какао. След 11-годишни изпитания хибрид, наречен CATIE-R6, постига около 5% честота на зараза с монилиа, срещу 75% при използвания контролен сорт.

Целта на проекта не е само подобряването на производството на какао, а и осигуряването на базови условия на живот на фермерите. Повечето какаови фермери са много бедни, защото системата е базирана на материал, който няма добър капацитет за големи добиви.

За разлика от почти всички други съвременни опити за увеличаване на добивите, програмата за хибридизация на Филипс-Мора залага на изтънчения вкус на шоколада като задължително изискване. Какаовите сортове, които не впечатляват небцата на експертите, се изоставят независимо колко добре растат.

Хибридните сортове обаче не осигуряват перфектно решение на всички предизвикателства пред какаото. Те не могат да се самоопрашват и някои от какаовите зърна са малки; не са преминали през пълноценни изпитания в Африка или Азия и все още не са устойчиви на всички патогени, които засягат какаото в глобален мащаб.



Решението не е да се замени цялото какао



с шестте достъпни в момента сорта на CATIE, а да се продължи диверсификацията и да се използва като предпазна мярка срещу бъдещи катастрофи от неизвестно естество.

Каквито и гъбични мутации да възникнат, или страните производители на какао да бъдат сполетени от суша, както и да се променят вкусовете за шоколада - вероятно ще има какаови гени някъде в тази колекция, които да оформят основата на нови хибриди, които да отговорят на бъдещите предизвикателства.

И все пак д-р Филипс-Мора е загрижен за бъдещето. Въпреки че работи с компании с дълбоки джобове като Mars, Nestle и Hershey, средствата, които той получава, обикновено са насочени към конкретни изследователски проекти, а не към поддържането на колекцията и програмата в бъдеще. По негови изчисления той получава по-малко от 5% от средствата, които биха били нужни за правилна годишна поддръжка на колекцията. Въпреки че Филипс-Мора се е пенсионирал преди три години, засега той възнамерява да продължи работата си, докато не се гарантира платежоспособността на колекцията. "Това е съкровище за всички любители на какаото", казва той.

12
1890
Дай мнение по статията
СЕГА Форум - Мнения: 
12
 Видими 
01 Октомври 2017 19:21
търсенето на шоколад се увеличава, особено на огромни пазари като Китай и Индия, които започват да развиват апетит за лакомството,


А С. Корея кога? Ако може да ни информират марципан-носталгиците ....
01 Октомври 2017 20:02
NATURAL, като носталгик тъгувам за аерошоколада на ДИП "Малчика"...
А ако не те мързи, можеш да прочетеш какво съдържа Милка!
01 Октомври 2017 20:11
А С. Корея кога? Ако може да ни информират марципан-носталгиците ....

Марципанът е класи над шоколада...и като цена и като вкус
01 Октомври 2017 22:55
А С. Корея кога? Ако може да ни информират марципан-носталгиците ....
Марципанът е класи над шоколада...и като цена и като вкус

Не си разбрал колегата, той не пита за марципана, не и за шоколада. Важното е да спомене Северна Корея, няма значение дали говорим за шоколад, марципан или кисело мляко!
02 Октомври 2017 01:56
Тази статия я разбрах. Китай и Индия са ни изяли шоколада, а не можем да си направим нов, защото какаовите дървета са хванали гъбички.
02 Октомври 2017 01:58
А в северна Корея се хранят с шоколад, марципан и кисело мляко. Защото са на диета за отслабване.
02 Октомври 2017 02:01
И освен това Филипс Морис си имал колекция, ама не разбрах от какво.
02 Октомври 2017 07:41
Хм... Хибриди, които не се опрашват, и не даават поколение? Малко намисва на ... ГМО култури. Пък пише "хибриди". Всичкото жито по света е хибрид. И се опрашва, и семена дава.
02 Октомври 2017 10:21
georgwolf
01 Октомври 2017 20:11
А С. Корея кога? Ако може да ни информират марципан-носталгиците ....

Марципанът е класи над шоколада...и като цена и като вкус
Айде бе, някъде до 60-та години ядяхме само марципани. Наистена за пръв път вкусих шоколад по-рано, когато пуснаха свако ми, осъден от Народния съд. Той почерпи за освобождаването си. Стори ми се много горчив. Сега ям шоколад само над 65% какао.
02 Октомври 2017 10:47
Айде бе, някъде до 60-та години ядяхме само марципани.

Грешка.Изобщо не сте близвал до 60-та марципан/ фино смлени бадеми с пудра захар/, а си ял смес от брашно, вода, масло, пудра захар, оцветители, есенция и евентуално малко какао. Ерзацът се е появил след ПСВ в Германия.
02 Октомври 2017 12:52
Хибриди, които не се опрашват, и не даават поколение?


Например мулета и катъри.
02 Октомври 2017 12:53
Айде бе, някъде до 60-та години ядяхме само марципани.


Ей така тръгват митовете за великия живот по време на соц-а. Ял бил марципани...
Дай мнение по статията
Всички права запазени. Възпроизвеждането на цели или части от текста или изображенията става след изрично писмено разрешение на СЕГА АД