|
В днешно време аперитивите са станали неразделна част от бита на хората. Не случайно анасоновите аперитиви като Ricard и Pernod са сред най-продаваните алкохолни напитки в световен мащаб.
Аперитивът е питие, което се консумира обикновено преди ядене, за да стимулира апетита. Високоалкохолните сред тях се разделят на битери (bitters) и пастиси (pastis). Битерите дължат името си на леко горчивия вкус на съдържащите се в тях специфични билки (един от най-популярните битери е Campari).
Пастисите пък са анасонови аперитиви, включващи широка гама напитки - като гръцкото Ouzo, италианската Sambuka, френските Pernod, Ricard и много други. Характерно за тях е, че при добавка на вода се оцветяват и стават непрозрачни.
Мастиката е типичен представител на голямото семейство на анасоновите аперитиви. Тя е изключително популярно питие, чието присъствие на трапезата все повече се налага. Много са начините на консумацията на мастиката - като се започне от класическата чиста напитка с лед и се стигне до разнообразните коктейли, в които тя участва. Един от най-популярните летни коктейли Лондонска мъгла (а по нашенски Облак) съдържа мастика и мента с добавка на лед и вода - една типична напитка за безметежните дни край морето.
Коктейли
Милионер
Съставки: 40 г джин, 10 г мастика, 1 яйчен белтък
Приготовление: Разбива се в шейкър, прецежда се и се добавя лед.
Монреал клуб
Съставки: 40 г джин, 40 г мастика
Приготовление: Съставките се смесват направо в чашата и се добавя лед.
Мъглив ден
Съставки: 50 г джин, 10 г мастика, лимонови резенчета
Приготовление: Джинът и мастиката се разбиват в шейкър и се прецеждат в ниска чаша.
С лимоновото резенче се натърква ръбът на чашата и се пуска вътре. Добавя се лед.
Нокаут
Съставки: 20 г джин, 20 г сух вермут, 10 г мастика, 10 г мента
Приготовление: Разбива се в шейкър, прецежда се и се добавя лед.
Мастика - Кюрасо фрапе
Съставки: 20 г мастика, 20 г Кюрасо, 20 г портокалов сок, 10 г лимонов сок.
Приготовление: Съставките се наливат една след друга в чаша с натрошен лед в нея. Разбърква се и се украсява с портокалово резенче.
Целуни ме бързо
Съставки: 40 г мастика, 1 кафейна лъжичка битер, няколко капки Кюрасо.
Приготовление: Съставките се разбъркват в шейкър, прецеждат се в чаша, добавя се лед и се долива сода.
Щурче
Съставки: 20 г мента, 20 г creme de cacao, 20 г сметана
Приготовление: Разбива се в шейкър и се прецежда в чаша за шампанско без лед.
Бомба
Съставки: 25 г мастика, 3 зърна кафе.
Приготовление: Мастиката се налива в чаша с не много широко гърло, после се пускат вътре и зърната кафе. С помощта на запалка или кибрит се запалва напитката и гърлото на чашата се запушва с длан. Чашата залепва за дланта (като вендуза), след което се разклаща интензивно 15-20 секунди. Чашата се отлепва и напитката се изпива на екс.
Виктори
Съставки: 50 г мастика, 20 г гренадин, сода.
Приготовление: Всичко без содата се разбива в шейкър, прецежда се, добавя се лед и се долива сода.
Вирджиния
Съставки: 20 г джин, 20 г мента, 10 г сок от райска ябълка.
Приготовление: Разбива се в шейкър, прецежда се и се добавя лед.
Дикси
Съставки: 20 г джин, 10 г мастика, сух вермут, 40 г портокалов сок, 1 кафейна лъжичка гренадин.
Приготовление: Разбива се в шейкър, прецежда се и се добавя лед.
Зелен дракон
Съставки: 50 г сух джин, 30 г мента, 10 г лимонов сок, 10 г кюмел.
Приготовление: Разбива се в шейкър и се прецежда.
Найт пик
Съставки: 20 г бренди, 20 г мастика, 10 г Кюрасо, половин яйчен белтък.
Приготовление: Разбива се в шейкър, прецежда се и се добавя лед.
Мастика коктейл
Съставки: 50 г мастика, 1 чаена лъжичка захарен сироп, 1 кафейна лъжичка битер.
Приготовление: Разбива се в шейкър, прецежда се и се добавя лед.
Мастика Флип
Съставки: 30 г мастика, 10 г Контрьо, 10 г лимонов сок, 10 г захарен сироп, 1 сурово яйце.
Приготовление: Разбива се в шейкър и се прецежда.
Хемингуей
Съставки: 45 г мастика, студено шампанско
Приготовление: В чаша за шампанско се налива мастиката и се допълва с шампанско.
Дракон
50 г мастика, 60 мл мляко, 60 мл сметана, 30 мл захарен сироп.
Приготовление: В шейкър с кубчета лед се разбиват съставките и се прецежда във винена чаша върху лед.
Ева
Съставки: 1 супена лъжица коняк, 1 супена лъжица захар, 1 супена лъжица Кюрасо, 1 супена лъжица мастика, шампанско.
Приготовление: Мастиката се налива в чаша за шампанско и се разклаща, за да покрие стените й. Добавя се разтворената захар, Кюрасото и конякът и се разбърква. Долива се шампанско.
Папагал
Съставки: 20 г кайсиева ракия, 20 г мастика, 10 г Шартрьоз.
Приготовление: Разбива се в шейкър и се прецежда.
Ментова наслада
Съставки: 100 г мента, 200 г сладолед, 100 г сметана.
Приготовление: Съставките се бъркат с миксер до хомогенна смес. Сервира се веднага.
Найткъп
Съставки: 20 г мастика, 20 г Кюрасо, 20 г бренди, половин яйчен жълтък.
Приготовление: Съставките се смесват, долива се гореща вода и след няколко минути е готово за консумация.
Пик-Ми-Ъп
Съставки: 10 г мастика, 30 г коняк, 30 г Дюбоне, 1 яйчен белтък.
Приготовление: Разбива се в шейкър, прецежда се, добавя се лед и лимонова спирала.
|
|
|