Отиди на страница:
| Това е моето мнение от години, въпреки, че не съм толкова наясно с подробностите. Позволявам си само бира с пържени картофи. А за риба, признавам само капанчето след рибарското селище по пътя за пристанището на Лукойл. Тази година не съм го посещавал. Чак на есен, като се изтеглят "курортистите". Не се употребява вече тази дума. |
| Има и хубави. Но не са за туристи. Ако минавате през Влас потърсете Севда.. Под чевермето,но няма табела. Джолан с пресни картофи или рапани....прясна риба...семеен ресторант.Трябва ви местен за да влезете. Носят се слухове че има касов апарат.... |
Най-после нещо свястно от веб-кафето...  -------------------- Сайтът на Генек |
| Има и други хубави заведения....но са все семейни и се губят в ширпотребата. Под Лагуна , вдясно, има капанче. Пробвайте истински миди скордаля, на излизане от Несебър за Равда има отбивка по черно преди Академика. На самия плаж има рибен ресторант....във Варвара вижте къде е Димо....това е друг тип заведения,друга кухня...друго усещане,какво можеше да е.... |
| Но не очаквайте гаспачо,карпачо или котлети по киевски. Както и касова бележка или сервилен сервитьор. Просто прясна риба,домашни рецепти и максимум пет маси. Това не е масов туризъм. Истината е в зоната на здрача. |
| Само чуй кво е бтърсил автора!! Гаспачо! Все едно в Биская да си поръчам капама или тажин в Стокхолм. Кус- кусът в Токио сигурно е толкова калпав , колкото темпура в Рабат! | |
Редактирано: 1 път. Последна промяна от: renegad |
| На морето-гаспачо, тататор и екзотични салати...? Що бе булка? Цаца, бира, сафрид, попчета....нормални морски неща, салата от домати и краставици...няма как да сбъркаш. |
Цаца, бира, сафрид, попчета + шкембе И през вечер на барбекюто на семейния хотел, където съм отседнал. 3-4 ракии с шопската и после 2 бири със скарата  Дървени въглища си нося от вкъщи. Немам вяра на купешките  |
| Не еточно молекулярна кухня , но е модерна версия на гаспачо от семейно ресторантче в Царево ( собственикът е бил корабен кок) печен черсен пипер,печени люти чишки и нарязан червен лук се подреждат върху препечена филийка и нарязан на шайби слънчев домат. В бледер пускаш средата на филия бял хляб,четвърт връзка магданоз или пресен кориандър , люта чушка, един домат,захтин ,винен оцет и сол на вкус. Монтираш,оставяш за пет минути да почине и поднасаш с пастис,узо,ени ракъ или мастика като салата.... Иначе влизаш в ширпотреба ресторант с четирсет кинта за пейпърстек и водка от бидон за три кинта и искаш кухня от Мишлен докато до теб английски тинейджъри се опитват да си махнат глаевата за пет минути и петнайсет лири. |
3-4 ракии с шопската и после 2 бири със скарата Преди години имаше един работник при мен, здравата си пийваше. Един ден разправя на ТРЗ-то бай Кръстьо: Снощи в "Дупката" ударих 3 коняка, после в "Стъклото" 2 ракии, бири, мента и т.н. И Бай Кръстьо: Бе Иване, не е ли много? А-а, не е много бай Кръстьо, но организма не понася повече. Та, не е ли много бе Атанасе? |
| Таляна на Отманли е селогодишен. Лефер,паламуд,попче,барбун,цаца,хамсия,сулкс....рядко морска пъстърва,врана,барбун,зарган,хамсия.....това,което е в морето и околните язовири според сезона.....гаспачо на пиратския клраб си е суицид.....де ги щамповат тия блондита бе? Едва ли в катедра астрофизика! |
| Добро и поучително писание на авторката, бравос! За съжаление, в някои BG ресторанти е така. За радост, не във всички е така. Нещата опират преди всичко до култура, съвест и майсторлък. А тук изкопах малко усмивки от старите постинги. Годината е 2006, форумът е на "Новинар". Който не го мързи - да прегледа форумната дискусия. http://novinar.bg/news/andre-tokev-predsedatel-na-asotciatciiata-na-gotvachite-i-glaven-majstor-na-hiltan-balgarinat-e-oshte-na-nivo-rakiia-i-shopska-salata_MjAzMDsyMw==.html 027 Даскал Цеко - готварството не е за всеки 09-09-06 15:04ч ... Забелязал съм и друго едно гнило явление в България. Миналата година (2005 - заб. моя, ДЦ) ходих в няколко прехвалени ресторанта в София и други градове. Още от вратата ме посрещат келнерите с всепронизващ рентгенов поглед и ме преценяват – аджеба, дълбока ли ми е кесията, или само ще се хабят да ходят до кухнята и обратно. Защото с местните муцуни келнерите са свикнали – отдалече ги разпознават и моментално се разтапят от угодничество, само като ги съзрат, ама такива като мен са им малко неясни. Гледам менюто и почвам да се чудя и се мая. Три четвърти от манджите са яко измислени от готвача, че и едни купешки, засукани названия им турил – да се шашнеш, ама си личи моментално, че са аджамийски мешавици. Такива манджи няма по света, така продукти не се смесват, такива сосове може да спретне само човек, дето не е ходил по-далеч от Драгоман, а и да е ходил, носил си е хляба, захлупците и кашкавалеца, че да си пести валутицата (тъй де, защо да си даваме парата на немеца, и у нас има кой да я яде). Та за манджите – тежки, мазни, несъвместими мешавици от мръвка, бекон, рокфор, гъби, консервирани зърна, кочани, екзотични плодове и всякаква подобна плява, всичко това безмилостно запържено, замазано, зализано, нанизано и поднесено. Е затова все още триста пъти предпочитам да ида в някоя хубава нашенска механа или обикновена кръчма, отколкото в подобни префърцунени заведения. И да си пия ракията с шопска салата, вместо да ставам жертва на пишман-кулинарни “експерти”. | |
Редактирано: 1 път. Последна промяна от: Даскал Цеко |
| Отдавне не се храня в ресторанти. Поне в България, но и на други места в Европа ресторантите не са стока. Понякога, когато имам среща в ресторант, поръчвам нещо без повече три съставки, и ако не ми хареса, не го ям. За морето - не вярвам на сезонните ресторантьори. Наемаме си апартамент с кухня, и с жена ми импровизираме - обикновено салати, риба, прясно месо. |
| А историята с гаспачото ме разсмя. Веднъж, воден от спомените ми за паеля в Барселона, поръчах паеля в Ротердам. Не открих никакви сходства, освен в някои от съставките, но и начина на приготвяне и вкуса бяха твърде различни. |
Вижте - кофти заведения има бол - но човек трябва да е малко съобразителен да знае какво да очаква и да поръчва рационално. Не можеш да очакваш да отидеш в някой капан за туристи и да останеш сит, еле пък здрав. По принцип нашето черноморие го отбягвам - понеже не искам повече да си развалям спомените от преди 26 години (предпочитам да гледам снимки от едно време на плажа Кабакум, отколкото да видя наживо в какво се е превърнал). Но има хубави заведения - сещам се за Марина Диневи и особено Немо в Евксиноград. Освен, че храната е много добра и обслужването е на адекватно ниво. По зимните курорти - особено в Банско има също много добри места. Дори и в София от няколко години има заведения, където трябва да се резервира отрано. Те пазят марката си и имат по-високи стандарти към персонала и храната. Естествено тези места са незначителен процент от общия брой заведения в страната, където само ако надникненте в кухнята и няма да стъпите повече в какъвто и да е ресторант. Но точно в това е работата - явно има желаещи за подобни места. Следователно ги има. Ще рече - не е проблемът в долнопробната храна и обслужване в нашите заведения - а в това, че манталита на "мат'риала" е на нивото да търпи това и да си плаща.  |
Не можеш да очакваш да отидеш в някой капан за туристи и да останеш сит, еле пък здрав. А би трябвало... |
Не можеш да очакваш да отидеш в някой капан за туристи и да останеш сит, еле пък здрав. А би трябвало... Аааа недейте така. Още от соца (ох гиди сладка носталгия) си знаем, че те ни лъжат и ние ги мамим, взаимно се крадем и цакаме с топла бира. И те така все се пазим, внимаваме и се гледаме взаимно у ръцете тука на територията-кенев. Патриоти сме, носталгици и не очаквама глупости. Мммдаа! А на ресторантите умилително им казваме "капанчета". Направени от ръждива тел и тенеке с парче мухлив кашкавал вътре. | |
Редактирано: 1 път. Последна промяна от: Юнкер |
| Поразително въображение обхвана авторката! Било то не било гаспачо Това не е ли предварително ясно, че България не е Италия,а? А таратор това пък хептем не е за дискусия. Просто няма такъв като се има предвид млякото и другите съставки. Прави са дискутанти Яде се само това, което е пред очите ти се прави от елементарни съставки без претенции за бира Която по принцип ако е правена в България не е бира! Защо се изфука авторката също е ясно В това веб-кафе ........... Вери сори! |
| "Ако в домашните ви рецепти тараторът се прави от кофичка кисело мляко, разредена с половин кофичка вода, то в типичния курортен ресторант пропорцията е обратната." Ще ме извините, г-жо Касимова, но дори и в домашните ни рецепти таратор не се прави така, това е някакъв бълвоч, дори не е и айран. Според домашната ни рецепта таратор се прави с кисело мляко, наситнена, много ситно нарязана обелена краставица, счукан чесън, олио (зехтин), копър и най-важното: счукани орехови ядки. Таратор без орехи не е никакъв таратор. Таратор с маруля, вместо краставица, също, макар, че мога да го ям. Много е важно ореховите ядки да се смачкват в хаванче бавно и внимателно заедно с чесъна и малко сол, да не изхвърчи чесънът от хаванчето. Краставицата се ситни с ножа и се реже, не се настъргва. Да не се прекалява с водата при таратора; той трябва да е една две идеи по-рядък от сухия таратор, но да не се прекалява. Аз лично и по-гъст го обичам; така го правеха мои роднини в Бургас. Между другото, тъщата беше много учудена, като сложих орехови ядки в таратора, смачкани по горната "технология". Дъщеря и хареса рецептата, но помоли в бъдеще да слагам по малко орехови ядки. Специфичният и очарователен вкус на таратора идва от комбинацията между орехи, чесън, олио и копър на фона на омекотяващите вкусове на краставицата и млякото. | |
Редактирано: 1 път. Последна промяна от: ИлияНиколов |