Ракийката! Радост или антибиотика на Народа.
Отиди на страница:
| За любителите на бяло вино, бих препоръчал тази ЛАНГОСТА за мезе. Малко скъпичко за българските ширини, ма си струва! Наздраве!   |
| ДО 10 ЛИТРА ПИЯЧКА СЕ ДОБИВАТ В САМОДЕЛНО УСТРОЙСТВО ОТ ДВА СТАРИ МОДЕЛА “РИГА” Селяни варят домашнярка в перални и тенджери Търновци вярват, че Евросъюзът ще се затрие, но ракийката и шекмбе чорбата никога - В известния роман "Златният телец" Великият комбинатор Остап Бендер изкарва 400 рубли само за минута като продава на американски туристи оригинална рецепта за варене на домашна ракия. Трогнат от щедростта на янките, той дори им предлага безплатно да им направи и чертеж на портативно казанче, което може да се монтира и използва под бюрото в службата или у дома в мазето. Подобни велики комбинатори днес не липсват и у нас. След като през последните години обществените казани по селата бяха масово окрадени и предадени за старо желязо и особено след като го сюрпризираха с новия висок акциз, българинът откри нови оригинални начини да се сдобие с любимата си парцуца. Народът не напразно е казал: "Сиромах човек, жив дявол". През цялата година предприемчиви роми обикалят по селата и градските битаци и предлагат малки казанчета за домашна употреба с вместимост 100-150 литра. Цените им тръгват от 300 лв. и достигат до 400-500 лв. в зависимост от големината и екстрите към него. Мургавите се кълнат, че предлаганата от тях стока е изработена от 100 % чиста мед. Специалистите обаче съветват хората да не вярват на подобни приказки. Повечето от казаните всъщност били изработени от най-обикновена поцинкована ламарина или друг евтин метал. За заблуда ромите мажат отгоре казана с някаква специална смес, наподобяваща цвета на чиста мед. За да разберете дали циганинът иска да ви измами, достатъчно е само да носите със себе си малък магнит, който да доближите до казана. Ако залепне, значи казанът си е чиста проба едно голямо менте от евтина ламарина. След 1-2 години ще ръждяса и ще се пробие. Спецовете ракиджии обясняват защо не бива да се вари ракия в подобни евтини ментета.  За да се охлади и втечни парата, серпентината, през която тя минава трябва да бъде потопена в достатъчно голям съд с непрекъснато студена вода - "При медния казан топлината се разпространява равномерно навсякъде, тъй като медта е много добър топлопроводник. При ламаринените тя се съсредоточава в една точка, там където е нагрята от огъня. А това от своя страна води до влошаване качеството на ракията", споделя опита си 75-годишният дядо Иван Станчев от Велико Търново. Въпреки, че през по-голямата част от годината живее при сина си в града, в края на всяко лято старецът се прибира в родното си село Тодювци в Еленския Балкан. Там той сам събира сливи и си вари по 40-50 литра ракия. "Екологична чиста сливова домашнярка", както сам я нарича. Преди 7 години дядото сам си измайсторил казан и го инсталирал в мазето на селската къща. Твърди, че хич не му пука дали ще има акциз върху сливовицата и колко ще бъде той. "И 10 ст. да го направят, и 100 лв. няма да им дам и една стотинка. Сливите са си мои. Казанът и дървата също. Откъде накъде ще плащам на държавата? Какво ми е дала и помогнала тя? Само гледа да граби и скубе от бедните хорица. Както са тръгнали, утре ще ме накарат да плащам данък и за всяка чашка, която изпия", възмущава се бай Иван. И завършва с една пиперлива цветиста ругатня по адрес на държавата, управниците и родата им до девето коляно. Възрастният мъж доверява също, че тайната на хубавата ракия била във високия градус. "Истинската ракия е само за истински мъже. Ракия под 40 градуса хич не ми я хвали. Не е ли като я глътнеш да ти изгори джигера, мани я, не става за пиене", пали се той. За разлика от някои свои колеги, които слагат в материала захар и спирт за повишаване на градуса, бай Иван Станчев ползва за тази цел стари компоти, сладко и конфитюри. След това за аромат и вкус в бутилките слага листа от индрише, резени дюли, ябълки и круши, кори от портокали и лимони. Цветът пък го докарва с клонки от черница. "Домашната ракийка е най-добрият цяр срещу всички болежки. Лекува безотказно нерви, главоболие, стомах и високо кръвно. По 50 грама за жени и 100 грама за мъже сутрин и вечер на гладно правят чудеса. Е, вечер за мъжете дозата може и да се увеличи двойно", смее се балканджията.  Капаците във форма на пирамида са най-често срещаните в селата в Еленския Балкан - Казанът на бай Иван е от т.нар. "турски казани" без серпентина и с човка. При тях охлаждането става, като лулата направо е потопена в голям съд със студена вода, която непрекъснато трябва да се долива, за да не се стопля. Независимо какъв казан се използва обаче, основното правило е варенето да става на бавен огън, а парливото питие да излиза на тънка като конец струйка. "Започне ли да шурти като чешма, не е хубава", обяснява специалистът. Не всички хора по селата обаче могат да извадят наведнъж по 300-400 лв., за да си купят меден казан с всичките му приспособления. Но най-находчивите от тях са му намерили чалъма и използват различни алтернативни начини и методи за добиване на драгоценната течност. Един от най-разпространените е варенето на ракия в стара пералня. За съжаление днес не е ясно кой народен гений пръв е сътворил този нетрадиционен и необикновен казан. Който и да е той обаче, трябва да му бъде издигнат паметник за заслуги и принос към човечеството. За да се добие домашнярка по този нестандартен начин, са необходими две стари перални, модел "Рига". В едната се насипва материалът, а другата служи за капак. В средата на капака се прави отвор, през който влиза лулата. Както и при останалите стандартни казани, серпентината е натопена във варел с вода. Спецове от бранша твърдят, че по този начин можело да се изкарат по десетина литра на варене. Много по-рядко използвана за варене на ракия е тенджерата под налягане. Причините са малкият и обем и икономическа неизгодност. От една тенджера може да се изкара не повече от 1 л ракия. За да се съберат 20-ина литра, е необходимо човек да си вземе поне една седмица отпуска и да се отдаде изцяло на варене. Затова и тенджерите са не особено предпочитани. Пред последните 1-2 години в търновските села се забелязва една нова тенденция връщането на обществените казани. Предприемчиви бизнесмени усетиха, че варенето на ракия е доста печеливш бизнес и отвориха първите частни казанджийници. Срещу определена такса всеки може да занесе материала си там и напълно легално да си го свари.  Проверката на градусите на ракията е един от най-важните моменти в целия процес. Според познавачите хубавата и истинската ракия за мъже тръгвала от 37 градуса нагоре. - С влизането на България в Европейския съюз обаче прогнозите са, че по-голямата част от тях ще бъдат принудени да хлопнат кепенците заради високите акцизи и строгите изисквания. Така варенето на т.нар. пукница по селата ще мине изцяло в дълбока нелегалност. Българинът едва ли ще се примири така лесно с отнемането на една от малкото останали му радости. Както обаче обича често да казва колоритният търновец Пешо Мустака: "Който е посегнал на шкембе чорбата, туршийката и ракийката, и който се е заял с нас, българите, хаир не е видял. Три империи ни поробваха: византийската, османската и съветската. И трите вече не съществуват. Така, че да внимават европейците да не им отиде евросъюза на кино заради ракията."  Пералня, която може да служи за варене на ракия. Е, не е от старите прословути съветски перални "Рига", но и тази става.  Паленето на огнището и насипването на материала в казана са част от ритуала по варенето на парливата течност.   Старите селски казани от времето на социализма вече почти не съществуват и са напълно разграбени. |
| Отец Михаил поведе шествие срещу акциза в Кнежа Поп брани ракията с кръст и Библия Политиците ни не знаят, що вършат, и режат клона под нозете си, казва свещеникът Свещеник от църквата "Света Троица" се озова начело на протестите срещу акциза за домашната ракия в Кнежа в края на миналата седмица. 53-годишният отец Михаил дръпна прочувствена проповед на площада в градчето и отправи молитви за спасение на "радостта на народа". Пред очите на 300 души той хвърли черен покров върху бакърен казан и положи отгоре му дървен кръст като за покойник. След покъртителния ритуал разстроен протестиращ се заля в студа със 100 кила първокачествено бяло вино. Това бе съдържателят на малко квартално заведение Крум Иванов. Саможертвата на кръчмаря хвърли в ужас местната полиция и той начаса бе предупреден да не черпи безразборно по улицата.  Свещеникът поведе протестите срещу акциза в Кнежа, като опя казаните за домашна ракия ФОТО Евгени Горанов - "Не посягай на домашната ракия на българина." За хората в Кнежа това е 11-ата Божа заповед. Гроздовата тук е необходимост за всяко семейство и всяка софра, твърди отец Михаил. Имаме традиция да си я пием за добро и зло. Пък и друго какво ни остана?! Всичко в богоугодни количества е полезно, религията не го отрича. Пише го и в книгите, твърди свещеникът. Отец Михаил Йошовски служи на хората в 6-хилядния град от 25 години. Завършил е духовната семинария в Черепиш и се завърнал. В черквата има и друг поп. Единият Божи човек е назначен от плевенския владика Игнатий. Другият е изпратен от дядо Калиник от Враца в граничната община, която с референдум припозна Плевен за областен център. Безумците не знаят, що вършат, и режат клона под нозете си. Нашите политици фатално са се откъснали от битието на обикновените хора. Те жертват от тяхно име и последните им благини, реди отец Михаил. Ако бранеха интересите на избирателите си, българските държавници трябваше да се поучат от унгарците, гърците или румънците. Ние сме по-бедни от тях. Не ни е виновен Европейският съюз, смята православният християнин. Според него акцизът трябваше да се въведе след гратисен период, в който народът да си стъпи на краката. Даже за малки количества въобще да не се плащат такси, настоява той. Народът в глухата провинция е страшно обеднял. Малко му трябва, за да го обземат бесове. Грях е да се налагат закони в изгода на големите акули от алкохолния бизнес, за собствениците на спиртоварни. Така те ще печелят на гърба на сиромашията - казва отецът. Ако спазват законите, нашенци се лишават от изконното си право достойно да посрещнат гостенин вкъщи. Срамота е да не сипеш в чашка на масата за добре дошъл. Или да не сръбнеш поне една ракийка, след като цял ден си блъскал. За отец Михаил е непосилна задача да учи гладния човек на морал. Той не смята себе си за бунтар, а за реалист. Сигурен е, че жителите на Кнежа няма да се предадат пред страха от бирници. Ще гътнат общите култови казанки. Ще монтират самоделни приспособления за дестилация от тенджери и варели по мази и скривалища. И ще варят Божията благодат в конспирация. Има миряни, които посръбват повече, признава попът. Но всеки си има причина. Едни пият от мъка, други от радост. Скъпотията няма да ги откаже от гроздовата. По-скоро ще увреди здравето им, ще ги превърне в долнопробни алкохолици. Ще плъзнат гаражни ментета и самогон. Алтернатива няма. Работоспособните хора отдавна са на гурбет зад граница, останаха старите и безпомощните. Въдят животни и копаят земята, колкото да оцелеят. На кой чиновник няма да му трепне сърцето, та заради последната им утеха да им вземе пенсията, кахъри се отецът от Кнежа. |
| 1300 казана за ракия регистрирани у нас - Към момента по информация на Агенция "Митници" в цялата страна са регистрирани около 1300 казана за ракия, като в района на Благоевград няма връчени актове и няма затворени казани. Това съобщи говорителят на БСП Ангел Найденов. Днесе в Благоевград представители на ръководството на Агенция „Митници" и на финансовото министерство ще представят подробна информация за извършените проверки за незаконни казани за ракия, съобщи зам.-финансовият министър Георги Кадиев. Той припомни, че миналата година също е имало ограничение върху домашната ракия - до 30 литра, но ставката на акциза е била нулева, а след хармонизацията от тази година за количества до 30 литра се заплаща 50% от стандартната ставка т. е. 2.20 лева за литър, а за количествата над 30 литра - по стандартната ставка, която е 4.40 лева на литър. Прогнозата на Кадиев - ако производството на ракия от казани бъде изцяло регистрирано, постъпленията от акциз биха възлизали на няколко десетки милиона лева. Зам.-министърът на финансите подчерта, че целта на въвеждането на акциза е хармонизация с европейските изисквания, а не стремеж към увеличаване на приходите от акцизи.  Част от ракиджиите вече си регистрират казаните. |
| До селските казани за ракия ли опряхме? - Димитър ГЕНЧЕВ -  - На път сме да станем за смях и на кокошките, като до всеки селски казан за варене на ракия турим дебнещи бирници. Те ще трябва да киснат сред благоуханни пари с някакви лепенки в ръце, да запечатват и отпечатват казаните, както и да следят нито една скъпоценна капчица гроздов еликсир да не остане неотчетена, т.е. изпита на място. Освен това въпросните бирници ще трябва да са и пълни въздържатели, които да устояват на нечовешкото изкушение да са до гуша в еликсира, но да не близнат нито глътка. Защото в противен случай данъчният може да си удържи акциза в течно състояние още на място и да издъни бюджета на Милен Велчев. Вижда се, че за такава отговорна задача са нужни чугунени бирници - направо безчувствени хуманоиди. Само такива могат да свършат работа, защото отдавна е казано: душата на непиещия в повечето случаи е съсухрена и грозна и само коварни мисли из нея се въртят. Но да оставим данъчните настрана. Тук въпросът е: дотам ли го е закъсала държавата, че да разчита да си пълни бюджета с акцизи върху ракийцата на чичо от село? И същия този чичо може ли да бъде конкуренция на баш босовете, които внасят нелегален алкохол с ТИР-ове? Вярно, че има селяни, които вадят шишета на сергията, за да си помогнат с някой лев. Само че, колкото и да продадат, трудно могат да застрашат нечий бизнес. Просто много са мънички. Така че ако държавата наистина иска да помогне на българския производител, първо да му свали данъците, после да си озапти корумпираните чиновници и не на последно място - да удари контрабандата. Та така. |
| Ракията като част от националната индентичност - Варенето на ракия и пиенето ѝ е традиционно занимание на българина. Самата ракия е влязла във фолклора и обичаите. Руйно вино и върла ракия са традиционните пиенета. Тя се пие изстудена лете, със стайна температура или „греяна“ зиме. Когато бесарабските българи в Молдова разбират през 1858 година, че за княз на Молдова е назначен българинът Никола Богориди, първата молба, която отправят към него е да свали държавния монопол върху ракията. За и около ракията си има традиционна терминология, част от която беше описна по-горе. Произнася се и като „рикия“. Също се среща и като „ичкия“, „пукница“ или „скорсмъртница.“ Слабата, некачествена ракия е „шльокавица“ или пърцуца. Самокритиката на човек, осъзнал, че прекалява с пиенето на ракия звучи така: „тая пуста пукница!“ „Рикиджия“ се нарича човек, който избягва да пие вино, за сметка на ракията. Традиционни изрази от българския език са: „Пие на голо“ - пие без мезе; „Литър ракия“ се произнася винаги като „кило ракия“, половин литър - като половин кило, и т.н. Казва се: „Пие кило и канче“ или „Сто кила ракия давам, само да те притежавам“. Поръчва се: „Две ракии и една малка от 50 грама“. За сведение на чужденците: подразбиращата се големина на чашата за поръчване на коннцентрирано пиене за българин е 100 милилитра, която ви донасят, ако поръчате някакво пиене. Малката доза трябва изрично да се упомене - „една малка ракия“ и е 50 милилитра, което се произнася 50 грама. Ракията се пие преди ядене, като аперитив. Традиционната доза е три ракии, след което или се продължава да се пие, или се поръчва ядене с бира или вино. - P.S. - Княз Никола Богориди е известен покровител на българите в Южна Бесарабия, присъединена към Молдова по силата на Парижкия договор от 1856 г. Веднага след назначаването му за каймакам делегация на българските изселници го моли да ликвидира монопола върху ракията в техните колонии, което той прави. А на 28 юни 1858 г. по молба на втора делегация, начело с Панайот Греков (баща на Димитър Греков), Никола Богориди издава хрисовул (грамота), с който се учредява гимназията „Свети Свети Кирил и Методий“ в Болград, изиграла голяма роля в Българското възраждане и подготвила много от първите политически, просветни и културни дейци след Освобождението през 1878 г. Редактирано от - Iberia на 03/02/2007 г/ 19:43:45 |
| Мезе - Мезѐ (от турски Meze) е вид ястие, използвано като допълнение, повишаващо склонноста към консумацията на алкохолни напитки. За мезе се сервират колбаси, салати, ядки, пушени меса и риба и други. Приемането на мезето се нарича „замезване“ или „мезене“. Мезето, за разлика от другите ястия, се яде без хляб, но предимно с алкохол. Стара българска поговорка гласи: "Важно е мезето да е блажно - да не е расло, а да е пасло, да не е брано, ами да е драно". Шопска салата - Шо̀ пска сала̀ та е българско национално ястие от категорията на предястията. Представлява салата от нарязани домати, краставици, сурови или за предпочитане печени чушки, кромид лук, пресен магданоз и настъргано или натрошено бяло саламурено сирене. Подправя се с дресинг от растителна мазнина (олио или зехтин) и евентуално, с винен или ябълков оцет. Понякога се слага и малко чесън, особено ако чушките са печени, както и люта чушка. Шопската салата освен у нас е популярна в Чехия и Словакия (š opský salá t), където присъства в менюто на заведенията, леко видоизменена (без печени чушки, а понякога и без лук), а в Словакия я сервират със захар. |
| Вино - Виното е алкохолна напитка, обикновено получавана чрез ферментация на грозде. Виното може да се получи и от други плодове или от цветя, както и от други продукти, дори и от жито. Думата „вино“ идва от гръцката дума Fο ι ν ο ς , означаваща вино и лоза. Според действащия в България закон „Виното е продукт, получен изключително в резултат на пълна или частична алкохолна ферментация на смачкано или несмачкано прясно грозде или гроздова мъст от прясно грозде.“ Основната цел на винопроизводителите е да получат напитка, която съчетава гама от приятни и интересни вкусови и обонятелни характеристики. Изпълнението на тази цел зависи пряко от качеството на изходната суровина (гроздето) и от начините на неговата преработка (винифицирането). Не се учудвайте, ако в характеристиките на едно вино откриете термини като „виното е кръгло“ или „в дългия послевкус доминират тонове на сушени плодове, дим и кожа“. - Характеристики на виното - Основните лабораторно измерими характеристики на виното са неговото алкохолно съдържание (обикновено от 7 до 15 обемни процента), неговите захари (от 0 до над 150 грама за литър), общи киселини (от 4, 5 до 10 грама на литър, еквивалентни на винена киселина в общия случай), относително тегло и фенолна запасеност. Две вина могат да бъдат с напълно идентични лабораторни показатели, но да са невероятно различни като качество и вкусови характеристики. Точно затова при описанието на едно вино се разчита на все още не напълно стандартизирани термини и начини на изразяване. Това е нормално — гамата от аромати, които може да долови човешкият нос, е много по-голяма от броя на думите в българския език. - Класификация на вината - В зависимост от цвета на гроздовия сок и технологията на производство вината най-общо се делят на: Бели вина; Розови вина; Червени вина. В зависимост от композицията на захари и алкохол в тях, всяка от горните групи се дели на следните подвидове: Сухи вина; Полусухи вина; Полусладки (полудесертни) вина; Десертни вина. Съществуват и две други групи специални вина, които се отличават съществено по технологията на производство, а именно: Пенливи вина, в т.ч.: Шампан - отнася се само за виното, произведено в района на Шампан (Франция); Шампанско вино - отнася се за вината, произведени в други райони, но по същата технология; Други пенливи вина - произведени чрез изкуствено добавен въглероден диоксид. Подсилени с алкохол вина с цел преустановяване на ферментацията или по други причини, в т.ч.: Мадейра; Малага - с произход района на Малага (Испания), произведено с участие на стафиди; Порто - вино, произведено в района на Вила Нова де Гая (Португалия), при което се преустановява ферментацията, когато алкохолното съдържание достигне 8 %, след което се добавя спирт за постигане на 20 % алкохол; Шери - вино, което се произвежда в района на Андалусия (Испания) с алкохолно съдържание 16-20 %. Вермут - вино с повишено съдържание на алкохол, подходящо за аперитиви; произвежда се първоначално във Франция, а сега - във всички страни. производители на вина. Европейската класификация дели вината на 2 общи категории: Трапезни вина - широко достъпни по отношение на цената им; Качествени вина. За нуждите на търговията в света и у нас се използва френската класификация на вината, от която е взаимствана и българската класификация. Според нея вината се делят на следните категории: Първа. Трапезни вина. Втора. Местни качествени вина. Към тази категория у нас спадат вината Мавруд, Димят, Кадарка, Мелник. Трета. Вина, произведени от качествени сортове в сравнително неголям регион. Към тази категория вина у нас се произвеждат вина от висококачествените сортове Ризлинг, Мискет Отонел, Каберне Совиньон, Мерло и др. Четвърта. Вина с контролиран произход. Към тази категория са вината от висококачествени местни и чужди сортове, произведени в акредитирани за целта райони със специфични агрометеорологични условия, които придават на виното специфичен вкус и аромат. Такива са Стралджа, Брезово, Карлово и Сунгурларе за сорта Червен мискет, Пловдив и Чирпан за сорта Мавруд, Мелник за сорта Широка мелнишка лоза и др. -  Чаша червено вино  Чаша бяло вино - Производство на вино - Процесът на производство на вино е твърде сложен, тъй като в различните райони и страни съществуват стотици специфични елементи, които са свързани както с условията, така и с традициите. Получаване на шира Полученият гроздов сок, от който ще се произведе вино, у нас се нарича шира. Най-често шарата се получава чрез изстискване на гроздето с преси, от което се отделят две фракции – шира (гроздовия сок) и джибри (твърдата част от гроздето – обвивки, семена и част от сока). В някои райони у нас при производство на домашни вина не се използва изтискване на гроздето с преси, а се оставя сокът да изтече под тежестта на събраното количество. Такава шира се нарича самоток. Ферментация на ширата Самият процес на ферментация също може да има стотици варианти, които в голяма степен зависят от условията и традициите. Те се делят най-общо на следните групи: Ферментация при естествени температурни условия; Ферментация при точно контролирани температурни условия (което контролира и вида на микроорганизмите); Ферментация в дървени съдове (бурета, бъчви, кадуси); Ферментация в затворени метални кадуси и пр. - Филтриране и утаяване - Полученото след ферментацията младо вино обикновено се филтрува. При производството на ординарни бели вина най-често преди филтрирането се извършва принудително утаяване, което обаче не позволява да се получат вина с високо качество. За бързо утаяване се използва серен диоксид, който предизвиква смърт на всички микроорганизми и ускорява утаяването на твърдата фракция на виното. При производството на качествени вина не се извършва филтриране; за утаяване се изчаква то да се извърши по гравитачен път, след което горната (вече бистра) част на виното се източва внимателно, за да се превхвърли в друг съд. Узряване и бутилиране Последният производствен процес е узряването, т.е. неговото съхраняване при подходящи условия. Следва да се знае, че не всички вина са подходящи да престояват за узряване. Такива вина следва да се консумират веднага след производството им. Първият етап при качествените вина (от половин година до 3 години) протича най-често в дъбови или метални съдове. След това виното се налива в стъклени бутлки, в които може да престои десетки години и да подобрява своите качества при подходящи условия. В сравнително малки дъбови съдове често се съхраняват за доузряване вина при специфични условия – във винарските изби.  Ферментация и съхраняване на виното в дъбови бъчви - Дегустация - Дегустацията е процес, по време на който се определя качеството на виното по три критерия на усещането - външен вид, аромат и вкус. Всеки от тях следва да предизвиква положителни емоции и да бъде характерен за съответното вино. Външният вид се определя чрез усещането за цвят, блясък, чистота и плътност на течността; Ароматът на виното всъщност е букет от аромати. Специалистите различават над 500 особености при този критерий. Той може да бъде на плодове (на малина, капина и др.), на цвят (на шипка и др.), на растения (на сено, трева и др.), специфичен (на препечен хляб, кафе и др.) и т.н.; Вкус - специфичен за всеки сорт вино. Дегустацията се извършва в специални дегустационни помещения, подходящо осветени и добре проветрени, за да не влияят на оценката на дегустатора. Използват се добре почистени и подсушени чаши от обикновено стъкло без дефекти; всяка чаша се използва само веднъж. Между дегустациите на две вина дегустаторът следва да консумира хапка неутрална по вкус храна. По принцип дегустаторът не поглъща повече от една малка глътка вино, за да не изпадне в заблуждение под влияние на алкохола. Стъпки за провеждане на дегустацията: В чашата внимателно се налива виното до 1/3 от обема й; Дегустаторът вдига чашата на височината на очите си и прави първа оценка на цвета и други външни белези на виното; След това той/тя поднася чашата до носа си и без да я разклаща определя букета от аромати като първо усещане; Държейки чашата на височината на погледа, дегустаторът извършва кръгови движения, при което той добива втора оценка на външния вид на виното; Поднасяйки разклатеното вино до носа си, дегустаторът добива и второто усещане за букета от аромати; За добиване на впечатлението за вкус, дегустаторът взема в устата си една глътка от виното, като я прекарва между устните си, зъбите си и езика, за да добие впечатление за сладостта, солеността, киселинността и горчивината на виното. Поглъщането на виното дава на дегустатора данни за плавността, мекостта на течността, прохладата и топлината на виното. - |
| Как да превърнем компютъра в казан за ракия ? В интернет се появи описание на дестилационен казан за спирт на основата на компютър с процесор AMD K6.Конструкцията е изработена от Джеймс Шърман. По думите на самия Шърман, той не помни от къде се е зародила идеята да ползва компютъра си за такава дейност, но веднъж вече решил, той превърнал думите в дело.Принципът е прост - за да се получи чист алкохол от спиртосъдържаща течност е достатъчно да се нагрее тази течност, от която да се изпари алкохола и после тези пари да се охладят до кондензиране. Във всеки компютър има, както източник на топлина (процесора), така и охладително устройство (кулер). Главната задача е да се определи дали може да се раздели процесора от кулера и да се добавят някои допълнителни елементи. За създаването на високотехнологичния апарат е използван компютър с процесор AMD K6 с честота 233 MHz, за нагряване на течността е използван съд с размери 5х5х1 см. от тънък меден лист с входна и изходна тръба. Този съд е закрепен точно над процесора и с помоща на гъвкави тръбички изхода е отведен до кулера, а цялата конструкция е закрепена на дънната платка. За да се тества системата, Шъман качил на компютъра Linux и написал малка програма, която да натоварва процесора колкото се може повече. Съдът бил напълнен с ром. Десет минути след старта се появил кондензат, а съдът за спирта се нагрял доста добре. След около час, през което време заради прегряването на компютъра са се наложили два рестарта, в крайния съд са капнали около 2 милилитра прозрачна течност, която по химичен състав и вкус отговаряла на доста чист спирт. Течността също така доста добре горяла... |
| Пиянството на един народ…(коментар намерен в Интернет и написан от незнайна госпожа) - ...Щото си спомням едно много странно изречение от твърде странната предизборна кампания на настоящия ни президент, което кой знае по какви причини гласеше: “Искам шотландците да пият ракия!” Ха де?! Оня ден имахме гости. Наред с всичките му там гозби, на масата имаше кисело зеле, наръсено с червен пипер, селска туршийка и естествено, домашна ракийка. Кайсиева. За кайсиевата ракия се говори, че вървяла заедно с мезето си, толкова е плътен ароматът й. Нямаме лозе, но за щастие имам приятелка, която си има и лозе, че и кайсии и всяка година вари ракия. Много хубава ракия вари. А аз предпочитам да си купя от нея, щото си знам човека. Представяте ли си да изпиете към двеста грама петдесет и петградусов концетрат, а на сутринта да се събудите с ясна глава? Е оная вечер точно така направих – покрай сладките приказки бутилката, която бях сложила на масата неусетно свърши, а сутринта бях свежа като току-що откъснато корнишонче. Изобщо нямам намерение да повтарям тоя спонтанен “опит” с някой от винпромските парфюми, а да ме пази Бог от досег с неща като т. нар. “водки” “Мания”, “Флирт”, или да речем “Спирт”. Вижте, не се хваля с това колко нося и колко съм изпила. Истината е, че пийвам рядко, когато си пийвам го правя в компания, а освен това не нося особено много. Обикновено аз съм човекът, който си долива безалкохолно в чашата, докато всички други героично си сипват по още едно малко… Но когато си с приповдигнато настроение, в хубава среда с готини хора около теб и всичко ти е наред, поне замалко, тогава наистина може да се окаже, че си попреминал мярката и наистина нищо не ти се е случило. Тръпки ме побиват при мисълта, че можех да изгълтам двеста грама винпромски парфюм. Вероятно щях да се събудя в болница… И сега внезапно се оказва, че пак зарад таз пуста ми ти Европа, освен от шкембе-чорбата и АЕЦ-а ще трябва да свикнем с мисълта, че ще се лишим и от домашната ракия. Че цената й ще догонва тази на водка “Смирнов”. Разбира се, алтернатива има – тридесет и седемградусова водка “Спи…”, тоест “Флирт”, често в комбинация със соц-дезодорант “Зелена ябълка”. На мен определено явно нещо ми има. Не знам какво. От как се помня човек вечно се бунтувам срещу това, което смятам за несправедливо. Побеснявам от най-разнообразни житейски несгоди: затъналите в мръсотия улици. Паркирани насред тротоара коли, докато по асфалта млада майка с детска количка геройски лавира между дупките и минващите автомобили. Пресичащите на червено пешеходци и префучаващите през зебрата черни машини за масово унищожение. Сенегалските заплати на *масовия* българин и европейските цени на *масовите* стоки. Натура 2000. Присъствието на незаконна етническа партия в управлението на страната и дебелоочието на нейния лидер. Приемането на закони с бездушната помощ единствено на депутатски карти, докато самите депутати са дявол знае къде. Наглостта на тази шайка престъпници, които уж би трябвало да са народни избраници и от които се иска единствено да направят тъй, щото на тоя народ да му е добре, а вместо това тези твари се явяват на работа колкото да си вземат заплатата. Монополизма на т. нар. “здравна каса”. Държавния рекет. И така нататък… Озадачава ме това, че май хората са почнали да приемат всичко туй за даденост и дори се питам дали ако утре не обявят, че поради изискване от ЕС ще спрат изобщо да плащат заплати, ще има ли някой, дето ще се сети да протестира. Вероятно не, защото както ние много добре знаем, преклонената главица сабя не я сече. Пфу! Ами добре. Сега ще трябва да се откажем и от ракийката. Не било здравословно да се вари в казани от стари майстори, които вършат тая дейност поколения наред. Много по-здравословно е да се облажваме с винпромската шльокавица с натурални аромати. Тя не е вредна. Ромът, направен от спир с есенция е много по-малко увреждащ здравето от истинската ракия от истинско грозде. Да не говорим за Спирт “Зелена ябълка” или “мускатовите” ракии с неизяснено количество мускат в тях. Ми това е май. Какво друго да кажа, освен “Наздраве, сънародници мои. Продължавайте да не ви пука, не си хабете нервите. Само ако знаете колко много ви завиждам, че успявате да сте толкова абстрахирани…” Редактирано от - Iberia на 03/02/2007 г/ 23:28:46 |
| Мъжете пият от радост, мъка и скука -  - Кръчмата "Сам дойдох". Масичките са окупирани от шумни компании от традиционалисти, празнуващи Трифон Зарезан. На съседната маса едно момче поръчва за пореден път със замах две кани вино. Приятелката му го дръпва за ръкава и проточва с глезен глас: - Пешооо, ама нали знаеш, че днес има и друг празник... - Ей, верно бе - плясва се по челото младежът и допълва поръчката: - Две кани вино и порция СЪРЧИЦА! * * * Седят си едни пияници и си говорят: - Абе Иване, ти кога празнуваш Трифон Зарезан? На първи или на четиринадесети февруари? - За по-сигурно между първи и четиринадесети! * * * Ако на следващия 14 февруари се чудите дали да празнувате Свети Валентин или Трифон Зарезан, то нека има от всичко по малко - празнувайте Свети Зарезан или Трифон Валентин! * * * Две приятелки си говорят: - Как изкара вчера? - Ами странно. - Защо? - Защо ли? Моят ме покани на ресторант. Чак на четвъртата бутилка вино разбрах, че не празнуваме Свети Валентин, а Трифон Зарезан... * * * Съобщение до всички служители във фирмата: Всички, които ще празнуват по стар български обичай Трифон Зарезан, са освободени от работа на 15.02. А тези, които ще празнуват Свети Валентин, да вземат предпазни мерки. Весел празник! * * * - Жена, като ми се припие бира - да ме събудиш! - Е аз откъде да знам кога ще ти се припие?! - Няма проблем, ти само ме събуди! * * * - Защо пак си идваш пиян? - крещи жена на мъжа си. - Ама, че си и ти! Идвал съм си... Не видя ли, че ме носеха... * * * Между пияници: - Вече закусва ли? - Не, нито капка. * * * Мъж се връща вкъщи пиян като мотика. Жена му го чака на вратата и го пита: - Знаеш ли колко е часът? - 10 часа вечерта е, мило - отговаря мъжът и в същия момент кукувицата на часовника, висящ на стената, изкуква само веднъж. - А защо кукувицата изкука само един път? - Ами ти какво искаш? Да ти изкука и нулата ли? * * * - Приятели, няма да повярвате... Вчера ме отвлякоха извънземни! - Не може да бъде! - Всичко помня! Едни странни светлини и шумове, някаква малка стаичка, светещи копчета, движение нагоре... - Абе какви ти извънземни... Беше се напил и те носихме до вас в асансьора. * * * - Тате, думите "трудно", "сложно" и "тежко" синоними ли са? - Не, синко! Трудно е да се откажеш от предложение да пийнеш. Сложно е да прецениш оптималната си доза. А тежко е на другата сутрин... * * * - Ти май нещо си се почерпил, а? - Абе, почерпил! Всичко съм си платил! * * * Двама руснаци стоят пред супермаркет и спорят: - Този път ще вземем две. - Как две бе - оня ден взехме две и не ни стигнаха. Вземаме три. - Как три бе - вчера взехме три и ни остана. Вземаме две. - Не. Три. - Не. Две. - Три. - Две... И след дълъг и припрян спор решили да вземат две. Влезли в магазина и поръчали: - Един кашон водка и две репички... * * * Двама си говорят в кръчмата: - Тази сутрин се събудих с мисълта - "Защо пък да не отида на работа?" И ето - не отидох. * * * Пиян мъж се прибира вкъщи, а жена му го чака с точилката на вратата: - Ей, каква добра жена имам! И баница решила да ми направи. * * * Мъжът се прибира късно вечерта. Жена му го подхваща: - Пак си пил! - Не съм! - Пил си! - Не съм! - Я кажи "Гибралтар"? - Гир... Гиб... лар... пил съм... * * * Мъжете пият само в три случая... Когато им е хубаво - от радост, когато им е лошо - от мъка, и когато всичко е нормално - от скука... * * * - Какво ще правиш довечера? - Не знам, и аз се чудя какво да правя. От днес отказах пиенето. * * * Жена се кара на мъжа си пияница: - Не разбирам как може по цял ден да стоиш в кръчмата! - Ами... защо тогава обсъждаш неща, които не разбираш? * * * Късно вечерта жената пристига в кръчмата да прибира мъжа си. Мъжът е възмутен: - Защо, като ме няма, все идваш да ме търсиш в кръчмата? Защо не идеш да ме потърсиш в музея примерно? * * * Пияница се прибира у дома си на четири крака и разправя на жена си: - Правихме си състезание кой ще изпие най-много! Жената: - Интересно... и кой беше на второ място? * * * Един пиян се прибирал вечерта и видял в една локва да се отразява Луната. Стъпил отгоре на отражението и почнал да вика: - Аз съм царят на Луната! Аз съм царят на Луната! Минал един полицай и му казал: - Добре, добре, само по-тихо... А аз ей сега ще викна лунохода да те прибере. |
| Отлив от статуквото....скивайте... - Станишев помилва домашната ракия Акцизът остава, но митничарите няма да се престарават Премиерът Сергей Станишев помилва домашната ракия. И застана на страната на казанджиите в битката им с митничарите, които събират акциза. Учудваща е тази свръхактивност на митниците, заяви Станишев пред Висшия съвет на БСП. Премиерът обясни, че акцизът ще остане, защото е изискване на Европа. Но намекна, че занапред чиновниците няма да се престарават в събирането му и в затварянето на казаните. В Европа също има налог. Но в Прага и Виена на празник се вари направо на площада. И никой не е хукнал да събира данък, подкрепиха го съпартийците му. Колкото и да се опитваме да водим дебат за европейските ценности, всичко се свежда до акциза на ракията, оплака се премиерът. - те на този коментар, човек требе да се замисли. колко е коментар от Примиер на република и как се заиграва с Народа...Бе че ще падне сеч, то е ясно. Ма некои заиграват още от сега. Е, Станишев засвири европейския химн с посрани потури. Кунева му прави ШАДРАФАН СЕКИШ. Като рекох, Кунева...де я тази недоклатена мадама, дето минерална вода не може да различи от дъждовна, такава? Редактирано от - Iberia на 04/02/2007 г/ 03:43:04 |
Момчета , дайте да се разберем !  Не съм против домашното производство на ракия ! Но щом човек произвежда нещо , трябва и да плаща данък върху доходите от евентуалната му продажба ! Нека да има някакво количество ракия необлагаемо с данък , на семейство , ама не става да произведеш 1000 литра ракия и да разправяш , че сам ще си я изпиеш ! Ако се направи сметка , че всеки прави ракия за себе си и за приятели и роднини , като му дойдат на гости , може да излезе в крайна сметка , че българите трябва да са 70 милиона , за да изпият всичката ракия ! Пиенето ли ви едничката , най-важна и последна радост в живота ? Правили ли сте си сметка , каква част от годината ходите трезвени ? Колко време от годината сте в състояние да вземате разумни решения ? Защо другите страни и народи се оправят с проблемите си , а ние - не ? Защото когато другите народи имат проблеми - излизат на улицата да ги решават - с митинги , стачки , безредици и тнт ! Когато ние имаме проблеми - влизаме в кръчмата да ги решаваме - напиеме се , поврякаме и айде един по един в къщи , кой на собствен ход , кой "носят ма мамо , влачат ма " ! Това е едната страна на въпроса ! Има и друга , по-страшна - производството на фалшив алкохол , пробутването на отровен МЕТИЛОВ алкохол , за етилов ! Правил ли е някой сметка , колко човека са се натровили с такъв алкохол ? Правил ли е някой сметка , колко души са починали от такъв "по-евтин" алкохол ? На мене двама от най-добрите ми приятели починаха от такова натравяне !!! И за да не съм голословен , ще ви кажа и имената : Валтер Петров Михайлов и Венелин Николов Колев от Русе ! Бог да ги прости момчетата , оставиха първия две деца , втория три ! Още един мой приятел , Мишо Боксьорчето , бивш републикански шампион по бокс , работещ тогава в завод "Найден Киров" в Русе едва го спасиха ! Още веднъж повтарям : Не съм против домашното производство на ракия , но трябва да има мярка и трябва да има строг контрол ! Не може сульо и пульо , всякакви мангали да призвеждат ментета и от вън (с фалшиви етикети) и от вътре( с метилов алкохол ) да го продават , да пълнят гушите и да тровят народа , а ние да го играем защитници ! Чии интереси защитавате - на производителите на фалшив алкохол , които ви тровят? На производителите на фалшив алкохол , пробутващи ви оцветен и ароматизиран спирт , вместо оригиналното питие? Последният път , като бях в България за 35 годишнината от завършването на средното си образование , също ме почерпиха с такава домашно правена ракия - менте ! Добре , че съм яко говедо и за един час реших проблема , без да си съсипвам празника и престоя в Родината ! Ама тоз един час ми се видя вечност ! Приятелите ми обаче , постояха 1-2 дена на промивки и системи !  Така че : Искам да пия домашна хубава ракия , ама не правена безконтролно от аматьори с метилови добавки ! Искам да пия Кайсиева , Бисерна , Троянска и др. , но оригинал ! Искам да пия хубаво българско вино - оригинал , а не със оцветители и спирт за повишаване на градуса ! Това е ! Наздраве , момчета ! Редактирано от - Чок觧 на 04/02/2007 г/ 14:53:48 |
| Гледайте един популярен български галош какво казва: - Социологът Андрей Райчев пък се възмути, че вече цял месец от влизането на страната ни в ЕС хората се вълнували за ракията и за парното вместо за задължителния английски език, за безплатния интернет и за чистотата. - NO COMMENT |
| The best! Нещо за БГ алкохолните еликсири във vinexbg.com Натиснете тук Ето какво пишат> и по някои братски форуми> (форум ДСБ Несебър) Натиснете тук Др. Първанов, Шотландците ПИЯТ Българска ракия !! Шотландците наистина пият Българска ракия, и то качествена !! Защото имат пари. А ние не можахме дори да защитим марката „Българска ракия”, др. Първанов !! Както и много други марки на традиционни ястия и земеделски произведения. Не само от глупост, но и от безхаберие. Като вашето. Нали Вие, др. Първанов, раздухте щата на президенството и увеличихте в пъти разходите му. Ходихте даже при пингвините в Антарктика. Затова Българинът ще е беден още много дълго време, за разлика от многото отбрани червени милионери. И няма да си позволява пътувания, почивки, покупки и забавления. И няма да пие „Шотландска ракия”, както награденият от вас с орден Иванчо Славков. По-добре да бяхте казали: „Искам Българите на пият Шотланско уиски !!”. Символ на стандарт според мнозина. |
| Засега селските казани само ще се регистрират Цветелина Соколова Събирането на акциза върху домашната ракия не е основен приоритет на митниците. Засега целта е оптимална регистрация на казаните, заяви на семинар вчера директорът на Агенция "Митници" Асен Асенов. Не е разумно да се хвърли огромен административен ресурс в тази посока, при положение че акцизът от домашна ракия има малък дял в приходите, каза Асенов. Наскоро и премиерът Сергей Станишев призова митничарите да не се престарават при събирането на акциза. Той каза това по повод масовите протести. Според депутати от БСП обаче зад протестите против данъка стоят и нелегални производители на алкохол. Досега регистрираните казани са 1393, хората нямат право да варят ракията в домашни условия, но митничарите нямат правомощия да влизат по домовете, за да извършват подобен контрол. Намалената ставка на акциза, т.е. 2.20 лв. на литър, важи до 30 л алкохол на домакинство. Румъния обаче е извоювала по-ниска ставка за 50 литра. Митниците не предвиждат специализирани звена и специализиран контрол по отношение акциза върху домашната ракия, стана ясно на семинара. |