че ще започнат да си произвеждат сами качествени имитации

Кой говори за интелЕгентСност - става въпрос за елементарна подмяна. Нещо, което не е сирене, се преструва на сирене.

Та именно тази е темата

Русская служба Би-би-си поговорила с главным редактором портала DairyNews Михаилом Мищенко.

Би-би-си: Почему именно в последнее время так выросло присутствие на российском рынке европейских безлактозных сыров? Почему их не начали поставлять сразу после введения санкций?

Михаил Мищенко: В принципе, все сыры безлактозные – подавляющая часть сыров безлактозная. Почему? Потому что лактоза – это компонент, который остается в сыворотке, а сыворотка – это то, что у нас уходит при производстве сыра, поэтому сыр в принципе – это безлактозный продукт. Складывается такое ощущение, что на рынке это кто-то предусмотрел. То есть, когда речь шла об эмбарго, кто-то предусмотрел эту лазейку, пролоббировал. Понятное дело, что крупные импортеры должны были подготовиться к этому, скажем так, продукту. У словно говоря, необходимо было убедить ряд европейских поставщиков, чтобы они промаркировали свою продукцию как безлактозную, к которой сложно будет придраться российским контролирующим органам. Именно поэтому прошло такое время. Это было время подготовки и время работы с поставщиками.

Би-би-си: Есть ли какой-то способ, с помощью которого точно можно определить - лактозный сыр или безлактозный?

М.М.: Есть способ и это, конечно, больше к технологам, но давайте с вами понимать - сыр - у него отделяется сырный сгусток и сыворотка, лактоза - собственно сыворотка. В принципе, практически все сыры безлактозные. Это безлактозный продукт, там нет лактозы.

Това се прави с цел да се принудят руските производители да произвеждат подобна и качествена продукция

Би-би-си: Как вообще санкции повлияли на российский рынок?

М.М.: Это сельское хозяйство, это не финансовый рынок, большая ошибка многих аналитиков в том, что они оценивают с финансовой точки зрения эти процессы. Особенность аграрного, пищевого рынка в целом заключается в том, что [действуют] два закона – законы экономики и законы биологии. Чудес не может быть – корова становится коровой и начинает давать молоко только через два года после того как родилась. Яблоню можно посадить, но яблоневый сад завтра не будет готов. Это процесс долгосрочных инвестиций. Здесь необходимо не только ограничивать импорт, но и решать дополнительно внутренние проблемы. Задача комплексная, она требует времени, инвестиций в инфраструктуру, которая разрушена в течение последних 25 лет. Просто закрыть въезд, еще и не определив точные правила игры – это плохо, поскольку никто не знает, что будет завтра – отменят санкции или не отменят, вкладывать деньги – не вкладывать. Ситуация с безлактозными сырами это подтверждает.

Би-би-си: Был же какой-то положительный эффект санкций?

М.М.: Во-первых, людям дали возможность осмотреться на рынке. Посмотреть на то, что есть интересные рынки сбыта, в которые нужно вкладывать деньги. Рынок реально оживился, во всяком случае, переработка молока оживилась. Люди стали реально задумываться над тем, чтобы вкладывать туда деньги. Раньше этого не было, сейчас это появилось. Мало того, давайте объективно, вне зависимости от кризиса, люди будут есть всегда. Человек будет сокращать расходы на автомобили, на одежду, а расходы на качественное и недорогое питание актуальны по-любому, это интересный, перспективный рынок, очень многие это понимают.

Би-би-си: Если оценивать работу российских производителей сыра - вы видите какой-то прогресс за этот период? Например, какие-то виды сыра, которые были раньше недоступны российским производителям, они начали делать?

М.М.: Прогресса по сырам в основном нет. Почему? Два фактора: первый – сыр – это технология, соответственно, к этим технологиям нужно готовиться. Самое простое – это мягкие сыры, такие как моцарелла. Есть некоторые активные российские производители, которые очень неплохо заняли этот рынок, условно говоря, сделали а-ля итальянские бренды, то есть это все красиво, симпатично и качественно с точки зрения маркетинга.


Би-би-си: А качество какое?

М.М.: Чудес не бывает. Скажем так, нормальная моцарелла. Но есть недобросовестные производители, которые используют немолочные жиры, соответственно, моцарелла становится хуже. Что касается остальных видов сыров – что выпускалось, то практически выпускается, поскольку прорыва в индустриальном производстве за полгода быть не может.

Знамето на продукта руско ли е

Ми не е руско , като не е оригинален руски продукт , а по италианска рецепта !

разбира се в дивашки територии като рашкостан всичко е възможно.