Добави мнение Мнения:5
Щото сега тези "мандри", които не спазват никаква хигиена и произвеждат мляко и сирене от радиоактивен украински бял прах (май процесът е показан на снимката), просто без никакъв проблем обслужват не вътрешния, ами външния пазар. Изнасят значи сега с тонове белия буламач в чужбина, ама гадните инспектори по хигиена скоро ке им утепат бизнеса, цъ, цъ  |
| Светът не познава "кисело мляко". Светът познава "йогурт". Светът не познава " бяло саламурено сирене". Светът познава сирене "фета". И двете изобщо не ги свързва с България. Ние сме родина на киселото мляко и на бялото саламурено сирене точно толкова, колкото сме на сърмите и баклавата. Същите претенции имат и съседните държави. За модернизацията и хигиената в млекопреработвателните предприятия добре. Така трябва да бъде. И това е постижимо. Мандраджиите ще хвърлят пари, ще се модернизират. Но нерешимият проблем е замърсяването на млякото от производителите му. И той е по-важен от хигиената на предприятията. Нерешим е, защото умните глави раздробиха земеделието до една крава на производител. Такава маса от хора е невъзможно да се контролира. Или по-точно, възможно е, но с такива разходи за контрол, които ще оскъпят двойно, тройно или четворно млечните продукти. Първо- дядо ти Иван когато дои кравата й подмива вимето, с две капки вода, за удобство при дърпането, а не за хигиена. От кравата, която е лежала в обора падат в кофата всякакви нечистотии. По-едрите от тях ще ги отстрани, като прекара млякото през цедачка. По-дребните стават неразделна част с продукта. Ако овцата му направи обичайния номер и се изсере в кофата, дядо Иван отново ще използува същата цедачка. А млякото ще придобие съвсем лек шоколадов оттенък, който неспециалиста може да го отдаде на високата масленост. След издояването млякото не се охлажда веднага в хладилник, дори изобщо не се слага в хладилник. По-грижливите стопани през летните горещини го пускат с гюма в кладенеца от страх, че ще се прокисне до другия ден. Ако изкупчиците на мляко имат физическата възможност да заваряват по малко мляко от всеки производител, над половината от пробите ще се превърнат в извара, което означава, че тези млека са вече развалени. Но това не е всичко. Дядо Иван отдавна се е научил как да прави от едното две. Към така издоеното и съхранено мляко той добавя различни подобрители на маслеността, като мас, сухи млека и други, както и допълнителни оводнители, с оглед увеличаване на млеконадоя. Също така меси козе мляко с овче мляко, краве и овче, козе с биволско, изобщо, всякакви комбинации. Огромният брой закупчици, без съответната апаратура и познания носят в мандрите каквото им натоварят по селата. Мандрите нито произвеждат мляко, нито го изкупуват. При тях го носят мръсно или развалено и много от продукцията им пропада . Те са безсилни да се справят с хигиената на млякото. Или трябва да го приемат такова, или трябва да се откажат от този бизнес. И тъй като са вложили пари, а и те деца хранят, и те започват да избиват чивия. И те слагат съответни подобрители и оводнители, режат изкупчиците, които пък режат стопаните или просто фалират, като ги завличат с големи суми. И стопаните, като бай Иван , вземат допълнителни мерки, за да избият и така до безкрай. Мандраджиите си мълчат и стискат зъби и не се оплакват от мръсните и развалени млека, защото ще си навлекат неприятности от държавата и от клиентите си. Кой ще си признае, че продава млечни продукти от лайняви млека? И съответно поемат удара за хигиената в собствените си цехове. А истинският и нерешим проблем е хигиената на млякото, излизащо от селскостопанския производител, собственик на една -две крави и няколко овце и кози. Този проблем ще се реши само в специализирани ферми и фермери, с голям брой животни, заложили живота и имуществото си в това производство, които не могат да рискуват да спрат да им изкупуват млякото, заради хигиената. И тогава контролът е възможен, защото с една проба проверяваш един тон мляко. |
Абе какеви мандри какво сирене?Има по важни неща, за които трябва да е отворена границата.Нали пускат БСП през граница, от тази мандра какво искаш повече.Ами ако не беше това БСП, тогава сиренето и мандрите щяха отдавна да конкорират пазар, а това сега не е така, но затова пък за БСП няма граници, тя да не е като бялото саламуреното сирене.Ех ако сиренето беше червено...  |
| Браво, Зую! Точно това е проблемът. И аз съм виджал как на село се отлеждат животни и се дои млакото. С една дума - мизерия. Трябва да се поправи това нещо. |
| Изискванията в млекопреработвателния сектор са заложени в директива 92/94 на Европейския съюз и в Наредба 30 на Министерството на земеделието и горите За хигиенните изискрания, добре ! Но ако нашите Министерства имаха самостоятерно мисвене, досега да са затворили всички Европейски хирми-производители на бяло саламурено сирене !!! Защото това което се продава по магазините в Европа не е сирене, а тебешир (говоря за същия тип сирене, като това в България) Същия е и съпроса с Данон, който не прави мляко, ами кампот от мляко... защото то фрашкат с канцерогенни консерванти, и накрая го варят, за да учият бактериите.. и да му продължат с седмици трайността. Време е нашите не само да стоат надупени в ачакване на "забележки и инструкции", НО ПО ПРИМЕРА НА ЕВРОПЕЙЦИТЕ ДА ПОСТАВЯТ НА РЕАЛНИ ОСНОВИ ВЪПРОСИТЕ ЗА КАЧЕСТВОТО !!! Поне за качеството на типично български, откраднати от нас производства........... |
Добави мнение Мнения:5