Добави мнение Мнения:5
| "паея", а не "паеля"! пор фавор! |
Легендата за апостол Иаков е много точна, та освен pescadilla al diablo е разпространена и думата "адиабладо" ("adiablado" изобщо за всяко много люто ястие. Само дето лютото идва от Америка, от Мексико, където е родината на лютата чушка, на фъстъка, на доматите (индианската дума е "хитомате"="jitomate" от която частицата "хи" е отпаднала). Та гаспачото е от колониален (мексикански) произход. Така както и шоколадът, затова има историческа неточност, че с идването на маврите през VІІІ век испанците започнали да ядат шоколад. Мексикански индианци предложили на конкистадорите местно ястие от какаова каша, царевични зърна и сол, което никак не допаднало на испанците. Когато обаче те премахнали зеленчука и солта, и добавили захар, се получило какаото, което бързо се разпространило в Европа. От него по-късно бил направен и шоколадът. Така че не е възможно през VІІІ- ми век на полуострова да са познавали шоколада, след като Христофор Колумб достига Америка на 12 октомври 1492 година. А рецептите са интересни. |
А, и още нещо, ако човек в продължение на около 1 седмица или повече е много "редовен" с шафрана, може по грешка да попадне в инфекциозна клиника, заради жълтеница, която обаче не е заразна, а "шафранова".  |
| Еййй, откога разправям за тази паеЛя тук, вэв форума, че рецепти пусках, че дори разпращах по мейла на мераклийки кулинарки различните варианти. Хубаво ядене е, много е ефектно за БГ-то, щото хората не го познават толкоз, пипкаво е малко за приготвяне - три четири вида месо и разни други неща да приготвиш предварително, не е за всеки ден в БГ кухнята, естествено. Тук няма голям избор и евтинки морски дарове, та като го правих, купих едни скариди ей така, само за демо, да видят хората как става и доста скъпо беше. Иначе в БГ приготвление - малко пилешко месо, малко свинско, скаридите, и едни калмари от консерва, мариновани, гръчки. Красотата е като поднесеш голямата тава, и тия парченца различни меса отгоре. В Шпаньолско се нареждат разбъркано, каквото ти се падне, и това е прелестта, да си ровичкаш и да си избираш разните работи, ама аз ги наредих на сектори, че в БГ кухня много месо и риба не се мешат. Друго нещо, което ме порази в рецептите, беше, че меса и риба се варят последователно в една и съща вода, и тоя комбиниран бульон после добавяш към ориза. Това не го посмях. Стана много добре. Шафрана е страшно важен, също така важна част от технологията е да запържиш предварително лук и чесън в зехтин, и да бъркаш там ориза, да стане стъклен. Особен вкус и аромат, малко тежък, впрочем, наистина не е за всеки ден. За пойнт, обаче, е много добре. И с едно испанско вино, червено, имаше тънък аромат на диви ягоди, получи се. Скромно мнение, за аклиматизацията на паеЛята в БГ условия. ПаеЛя се казва и на други езици - за славянските специално АЕЙЯ е нехарактерно съчетание на гласни. На руски е Паелья. |
Добави мнение Мнения:5