Отиди на страница:
| ОЛДИ, ако ти наистина резонираше на всеки ахмак във форума (ахмак е татарска дума и значи глупак), щеше да ехтиш не като камбана от време на време, а щеше да дрънчиш на ситно като електрически звънец на входна врата. Ама нещо много селективен ти е резонансът, ше знаеш, пък и разбирането ти за ахмащина едно такова особено... Ама и ти не се коси, щото пътят към ада нали знаеш с какво е постлан? |
| Олди, верно така се получи. Джимо е виновен - пуска едни обертонове и колкото повече се вслушваш .... Оки, да се върнем на висшите материи. Луканката е особено добра, ако е в малка чинийка. И я пази един голям сач. Вземаш парченце луканка, нюхаш я нежно и метеш сача с чеснови пърленки със сиренца. За Виенската не знам, ама в ловешкия Варош можеш бая неща да изчетеш на такава музика  |
| Най-хубавата книга! (снимка: натиснете тук) Редактирано от - OLDMAD на 08/4/2009 г/ 21:11:39 |
| какво е това "сач" и "пърленки", и тая прословута дума "бахур"? (може ли да обясните на по-простите?)  |
| Пак някой каза "бахур"... Софтуинд, сач е като плитка глинена тавичка, която на специална стойка се крепи в/у спиртниче и държи красивите неща в сача топлички.А пърленки са най различни и каквито се сетиш леко запържени работи, но най често зеленчуци.  |
| Полъх ласкав, В Русия минава за кавказко . И там не е лошо, но си е диета за рековалесценти в сравнение с Натиснете тук. |
А пърленки са най различни и каквито се сетиш леко запържени работи, но най често зеленчуци Ловък, наложи си сам глобата за тия приказки Пърленките са тесто, умесено с най-различни работи, разстлано и печено на плоча. Мазнинката и лекото запръжване са много разпространени, но не са задължителни. Разновидност - северняшка баница: пърленки от чисто тесто с малко сол и без мазнина, казват им и "обги". Мазнинките и всичко останало се реди между обгите. |
 дълбоки благодарности. Натиснете тук |
| Бахур и бахт не са с общ корен, но имат много общо. Бахт на старо персийско-турски означава "щастие" или "благополучие". А какво е бахур знаем повечето. Редактирано от - Zmeja на 08/4/2009 г/ 21:44:54 |
| Тая дискусия върви по вица: "Асан, що тургаш?" - "Шгу звадъ" - "Не викам да гу зваждъш, питам що тургаш?". Та и ние - от време на време се сещаме отде сме тръгнали, ама не ни се спира дърленето. До утре! |
| Сяя обяснявам. Сач е глинена тава(купува се на Арбанаси, Бачково и некои битови пазари) на която се пекват, да речем катма, колаче, кюфтета или произволно нарязани мръвки. Сача се загрява на бавно но докато стане ‘силен огън”. На спиртник не става. Или на естествен огън(дърва), но може и на силен котлон на терасата. Разликата на „продукта” от електрическа скара/фурна и сач е очевадна. Пърленка е горе долу същия краен продукт, но по-точно погача или голямо „кюфте” 250-500 гр. на силен огън. Бахура се прави след като се приберат грижливо деликатесите от свинята и вместо да се изхвърли „отпадъка” се прави от него нов деликатес. Основно от белия дроб и квото там е „останало” се натъпква в останалите черва. Нетраен продукт, но пресен е върховен. |
Ловкия, аз може да греша, но мисля че сач е дебелостенен тиган, много удобен за приготвяне на аламинути, а пърленката е питка. Но питащият най-много май се интересуваше що е туй бахур, а вие не отворихте дума за това, може би защото ви е трудно да му обясните смисъла на израза "Ще ядеш бахура!"  |
| Нежен полъх, Натиснете тук |