НИКУЛДЕН!!!И точно шаран ли пък? Моооже!!! :D
Отиди на страница:
Питай и ще ти се обясни Райко  Подобен въпрос зададох на рибарите в Бургаския залив - около Сарафово. Всички бяха единодушни, че са хващали шаран в морето. Рядко но се хваща, т. е попада в мрежите с други риби и те казват, че когато наближи зимата, част от шараните и др сладководни риби навлизат в морето да търсят дълбочина. Попадат на солената вода и немощни излизат в плитчините и там ги ловят. Идват основно от сладководните езера и реки, които се вливат в Черно море. |
| Ми в Чехия и Словакия по къщите ходи Микулаш, в Унгария - Миклош, в Полша - Миколай. Баш на деня си или в нощта преди него, демек по Никулден. У нас се е получила бъркотия. |
| Действително е бъркотия.. До 1951г. връо го знаели като "Връх Св.Никола"(от къв зор?), след туй бил преименуван на "Връх Столетов", а 1977г. - на "Връх Шипка". А де?! |
| От рибар съм научила рецептата за Никулденски шаран: изчистен и измит, посолен отвътре, с няколко зърна бахар и дафинов лист в кухината, го печем на фурна. Става невероятен. |
Не се оплаквай, нали имате херинга и сьомга ; ) Важно е да е риба. Аз шарана не го обичам. Писва ми да го човъркам и да вадя кости. На този Никулден сме на вечеря у именница. Иначе бих изпържила сафрид в в солидни количества. (Не го чистя аз, слава Богу ) картофена и зелена салата, водка, хубава ракийка, бяло вино...  Редактирано от - Здравка на 05/12/2010 г/ 15:05:51 |
| Здравче, като написа херинга, та ме изби желание да се похваля. Преди двадесетина деня мариновах 2 кила херинга, да има за ракиено мезенце на Никулден. Днес отворих едното бурканче да опитам дали е добро, че за утре да не се излагаме пред хората. Мммммммммммного добро е станало. Трябва му само лимонче допълнително. |
Райко,  лимончето, както винаги - за украса и консумация слагаш в последния момент. За маринована рибка, мене ако питаш, откъм твърдо гориво, само добре охладена водка, да има градуси, но без странични аромати. Тя, табиетлийски маринованата риба, си ги има достатъчно. И много върви със сухарчета. Добър апетит и наздраве.------------- Драснала съм ти нещо в тема ВАРНА 2. Редактирано от - Здравка на 05/12/2010 г/ 15:37:03 |
| Абе маринованта херинга с водка е отлична, ама браво на керпедена, че се сети за шарана. Едно време в София го имаше в един магазин на Витоша, сега май само в Халите. Добре, че са поляците дето се заселиха тука и отвориха магазини да си купи човек шаран. Преди тех в тая шантава държава го имаше само в езерца като декоративна риба. |
| Тук и сега му е мястото да напомня, за пълнения шаран да не се ползва каба лук! Счита се за светотатство и непростим кулинарен грях. Изобщо, готвенето с каба лук си е престъпление откъдето и да го погледнем. |
| Кво ше прощаваш, с каквото и да го пълнят е перверзия. Само пържен! Те в море газят, а риба не знаят кво е. |
| >>><<< Каба лук май беше един мек лук....като го обелиш и праснеш с юмрук, само солиш и ядеш я с чироз и лимон, я с нещо друго....ама защо да не става у манджа не знам...райкови райботи...посред мен секи лук става... Редактирано от - sluncho6 на 05/12/2010 г/ 18:19:00 |
| Някакъв сорт било, само за салата, намерих следните високоумни разяснения, но не мога да ги проектирам върху асортимента в кварталния зеленчуков магазин: * Каба испанска 482 Растенията от лук сорт Каба испанска 482 са мощни с 10-12 листа с масленозелен цвят без восъчен налеп. Луковиците са овални, слабо изтеглени към дънцето и шийката, с индекс 1, 1-1, 3 и маса 150-300 г. Обвивните люспи са бакъреножълти с добре изразени по-тъмни меридиални ивици, със задоволителна здравина, дебели, разпукващи се, неопадващи. Месести люспи, млечнобели, добре прилегнали една към друга, поради което луковиците са твърди и стегнати. Вкусът е слабо лют, съдържание на сухо вещество - 8-10%. Много късен сорт лук, най-високодобивният 4000-5000 кг/дка разпространен у нас. Каба испанска 482 е подходящ за консумация в прясно състояние и за краткосрочно съхранение. * Асеновградска каба 5 Растенията от сорта Асеновградска каба 5 са с едри листа, пепелявозелени със силен восъчен налеп. Луковиците са плоскокръгли с много характерна обратно конусовидна форма, откъм шийката плоска до слабо вдлъбната, а откъм дънцето силно изтеглена, с индекс 0, 7-0, 9 и маса 150 г. Обвивните люспи са 2-3 слабо прилепнали към луковицата, която е оцветена виолетово-червено. Месестите люспи са дебели, рехаво разположени, виолетово-червени като външните са по-интензивно оцветени, а вътрешните по-слабо и то само по повърхността. Съдържанието на сухо вещество е 6-8%. Много високодобивен и късно зрял сорт. Асеновградска каба 5 е един от най-ценните салатни сортове лук. * Викали му още - воден лук. Също и - салатен лук. Имало и софийска каба, и майон - от същия сорт. Има и бяла, и червена каба. |
Слънчо  право казва. Каба лук е оня сладък лук, дето му казваме и воден. Само с такъв готвя, а за веяна скумрия се цапардосва отгоре и се начупва. Мнооого вкусно!  ПП - Ей го на тоз, дето най-обичам.  Редактирано от - Simplified Solutions на 05/12/2010 г/ 18:37:23 |
| Аз пък не мога да го различа - ей тоя е оранжев, има един червен, той явно е салатен, има и бял, доста скъпичък, той също е салатен. Но кромида с оранжевите люспи на пръв поглед - мек ли е или не е мек, воден ли е или не е воден, казва ли ти някой? |
| Ми гледаш да не е сплескан, да е по-овален. Белият не харесвам, щот ми идва сух и жилав вътре. Бе веднъж като нацелиш, после ще го разпознаваш веднага. |
| Ето един, дето не е овален, веднъж го купих за проба, че ми хареса формата, аз си падам по интересните форми, оказа се доста сух и лютив, определено е за готвене. Натиснете тук Редактирано от - Геновева на 05/12/2010 г/ 19:15:09 |
