Отиди на страница:
| И аз това предлагам - като първа цел да си припомним как се прави вино от грозде, после да покоряваме световните пазари, че да не ни излезе пак име. |
| Преди много години родина мать ни призова като войници да се превъплатим като бригадири-копачи във Винпром Сливен.Известите сливенски лозя обгрижвани от женския сливенски затвор..Натъркаляни стотици дъбови бурета на двора на винпрома напълнени с кабернето чакаха експедицията си към великата страна.Местните ни успокоиха, че по късно тези бурета като празни ще се върнат пак у нас но под формата на паркет..Та виното на братушките ще им излезе без пари.Да не ги жалим.. Ех тези седесари дето ни затвориха бездънната яма - руските пазари...И влаковите ешелони с български цигари към този пазар, за да се хвалим, че там цигарите ни са по евтини, отколкото у нас.... Тези мръсни седесари... Редактирано от - dude3075 на 01/3/2011 г/ 15:39:40 |
| смятам че след тези две реномирани марки може да предложиме на другарите руснаци да си ползват спокойно и "Бело вино от червено грозде" както и "Бело обикновено" - също толко реномирани и завзели трайно место на соцпазара марки. халал да са им и даже може да се борат за приз на поредната сВинария с тех. |
| Dude, тъй като съм се присадил доброволно връз сливенска..праскова, айде от добро сърце една рецепта: - 100 литра гроздов сок(изстискан и прецеден веднага след брането) на "Сливенска шевка"(правилно е написано), мери му се захарното съдържание, и ако е под 19%, вземат се две кофи шара и се варят около час. - тургат се в общото, и се разбъркват(освен вдигане на градуса, температурата и тя се качва), след туй пак се мери, и докато не стигне 19.5-20%, процедурата се повтаря. - оставя се да ферментира без затапване(винените мушици не додат ли, дотук с ферментацията), като самата ферментация се контролира ежедневно. Защото почне ли да затихва от високата захарност, трябва да се добави или пресен гроздов сок, или цели чепки за мая(абе "дудите" са пукясали от многото гроздова захар  ) - някъде в началото на януари, когато застудее здраво, винцето се източва от бурето(или бидона) в чиста съдина, разбиват се пет белтъка на сняг(може и с бентонит), внимателно се разбърква, и се оставя за три дни да се утаят фините частици, след което внимателно се източва и се турга в чисти стъклени шишета, затапени с пластмасови тапи и парафинирани(разни бурета и бъчви - при Винпромци, те много обичат танинът) И най-сетне...яж, пий и се весели! Но с мярка. . А ся познай какъв цвят е винцето!  Редактирано от - OLDMAD на 01/3/2011 г/ 16:22:09 |
OLDMAD,  За калемите - нищо лошо /Като млад мичуринец според моята кръстница - Вещицата/ За технологията ти също, Оценка - след дегустация на произведението ти..Щото това ни различава от руснаците - да се напием ама с табиет, а не със самогон... Думата ми беше за търговците и загубените пазари.. Редактирано от - dude3075 на 01/3/2011 г/ 16:58:45 |
| Все още със шефа на местния ни Винпром сме добри познати. Та той беше решил, че на смъртния си одър ще издаде на наследника си (който вече е собственик на местния ни винпром - хубаво наследство, а ) рецептата за хубаво вино. "Вино се прави даже и от грозде!" Та толкоз за винпромските производи - и предишните, и сегашните. За повече просвета относно хубаво вино - има и приложени по-горе препратки! Прошки е! А Прошки без хубаво вино... Прощавайте на всички, ако волно или неволно съм съгрешил с рецептата! |
Качеството се постига не само с грозде. За добро качество е необходима и ... боя?  http://www.struma.com/biznes/fi rmata-na-suvetnika-lider-na-gsb -r-taskov-osudena-30-000_15555/ |
Posleden, пиронът ти е супер! Това нещо ще откаже поне участниците във форума да подпомагат родните марки вина! Преминаваме само на домашно вино, направено от грозде!   |
| Олде, да се присъединя към мичуринчето (сепак, да отдадем дължимото на Даскала - той вдъхнови наименованието ) - ще те Фалим след дегустация! |
| Едно време, с баща ми Бог да го прости правехме вино от лозето наследено от дядо, в двора на селската къща. Който иска да знае какви сортове има в това лозе, защото то още съществува, нека прочете разказа на Радичков - Лозе. Натиснете тук Радичков не е описал само един сорт - "Алжирка", дребно грозде за цвят. Ако годината се случеше хубава за памида, правехме по-големи количества, по-леко вино, но пак тъмно червено, благодарение на алжирката. При по-лоша година, виното бе тежко и миризливо на отел. Защото отела, зарчина и дивата лоза, не зависят от годините, те си раждат едно и също. Дядо, като е правил лозето в двора, е имал нЕкои съображения(нямащи нищо общо с лозето на баира извън селото) - няколко лози "ранка" и "мъгленка", които узряват в началото на август и са за "зобане" - дребно бяло грозде, много сладко, със много семки. Две три лози афузалия(Болгар) пак за ядене, асми с Чауш(за мен, най-хубавото десертно грозде) и две асми резекия, ако станат за вино. В Северозападнала България, технологията е друга, защото е по-студено. Веднъж с баща ми се опитахме да направим вино по технологията на Олдмад, шира в отделно буре. Това вино стана в началото на май следващата година. Затова там всичко се смачква, чепки и гроздове и се пълни в големи бъчви. След протичане на бурната ферментация, се източва, така наречения самоток и се поставя в отделно буре, за да довърши ферментацията. Другото става готово за пиене и доста преди Коледа. Самотокът е на особена почит, защото ако от другото вино е останало нещо, то е доста таниново(от чепките и семките) и причинява стомашни проблеми. Самотокът е готов вече през януари. Сега лозето се гледа от един 81 годишен дядо, далечен роднина, аз ходя само да си набера чауш и ако има узрял памид за ядене. При хубава година, рядко се случва, захарността е 19 - 20 и виното е прекрасно. Иначе, или Олдевия метод, или захар в гореща вода. Надявам се да доживея възрастта, когато ще мога да си гледам лозето и да си правя вино. Извинявам се за дългото писание. |