домашни рецепти
Отиди на страница:
| То и котките по-умни от кучетата в тоя ред на мисли,Както отбелязват руснаците- няма регистриран случай домашни котки впрегнати в шейна да возят пиян чукч в тайгата, |
Карфиолът беше споменат, защото и той прилича на мозък, нали казват, че зеленчуците били полезни за органа на който приличат. Отделно, че и с броколите са някакви братовчеди. А отделно и тънката зелена тракска нишка.  |
защото и той прилича на мозък, | |
Редактирано: 1 път. Последна промяна от: SgtTroy |
| Ми нямат ли прилика? Поне повече, отколкото плюшените червени сърца с човешките - и това беше от някакъв виц. |
Карфиолът беше споменат, защото и той прилича на мозък, Вероятно затова някой ( Марк Твен? ) беше казал, че карфиолът е зеле с висше образование. |
Banshee Банши, Битанем. И тука ви се радвам. Нека лятото ти донесе радости - щастия!  Кайзер Созе 20 Юни 2017 22:39 Мнения: 10,941 От: Palestinian Territory, Occupied Готово. Първо издояваш есенно мляко от овцете. Когато тревата в Странджата е изсъхнала от месеци, след това го слагаш в калайдисана тава върху огън от меше. Не бива да завира следващите три часа докато бъркаш с дървената бъркалка да не загори. Като стане като кондензирано мляко се обади за нататък. Кайзере, ама откъде на къде, и как така, знаете стари работи. Аз като маляк помагах на бай Митю Лефчанеца да праим сирене в стомна, 4 часа варяхме мляко на мешова жар, после подсирване - солене сипваме в сурова стомна до една четвърт. Така още 3 деня , на петия тапа - парафин. Като стигнете, дотук, я яз, я Кайзер ще ви каже.  ПП Мерси на тука.. Как си спомних лефчански карпузи и лефчански мренки.. ПППП Пармезан ли ?? |
| Рецепта за овчи суджук. Домашна и проверена За целта ви трябва овче месо. За предпочитане заден бут бут- за разлика от свинското това се води второкачествено месо за колбаси, чист въздух, сол, котешки джоджен- това е див джоджен (гьозум)- сивее заради власинките, Сух, не пресен- сега е момента да окачите няколко връзки, възлют червен пипер, щедра щипка мащерка, няколко скилидки чесън, възостър нож или сатър, кръвожадно настроение, препълнена чаша морска сол, лъжица амониева селитра,тънки черва- телешки ще намерите лесно, време и желание, Започваме с бута0 изприказвани са много приказки за характерната миризма на овца- ако животното не е с болни бъбресци или умряло от старост, ако е заклано правилно, а не душено- няма да я има при спазване на едно основно правило- отделете всички ципи. "Аромата" е в тях. не в месото или мазнината, Малцина съзнават че овчето месо е тлъсто колкото свинското, а в сравнение с новите бройлерни породи 0 дори по-мазно. Извадили сте коста, отделили сте ципите- нарежете го с кръвожадно острият нож на кубчета колкото кибритена кутийка и поръсете с амониева селитра в съотношение супена лъжица амониева и лъжичка бяла захар на десет кила овче. - това е някъде към два овчи бута от каракачанска или фризийка , може червена шуменска или някоя мериносова. аваси не съм виждал от години, а овнешките бутове са по-големи от тия на овцата 0 да не говорим че има и по-добър начин да ги приготвите, Сложете в емайлирана тава , неръждавейка , голяма йенска, калайдисана или синия с гледж, Само не пластнаса или алуминий, като в единият край оставите празно и поставяйки я в хладилника я наклоните така че изтеклите кръв и сок да се оттичат, Оставете за една нощ да почине, Време е за кълцане0 колкото можете на ситно с нож.Ако ви е страх- с машинка на едро. омесете със смачканите скилидки чесън и в тавата пак в единият край празно,При пласт четири пръста с годините и според трдицията се соли на око-да побелее. След години съм мерил- отива препълнена чаша морска сол на десет кила месо, котешкият джоджен се натрошава в ръка, и посипвате равномерен пласт върху солта- отива едба шепа оли две нормални връзки , Червеният пипер е истината в цялото упражнение- чушките кози рог , прибавени към тях саксийни , изсушени на низа, след това натрошени в хаван без дръзжките и леко запечени- след като ги подушите и спрете да кихате и плачете ще усетите дискретният аромат на теменужки За дозата слагам кафена чашка, Не е точно "пикантно" но гарантира правилно изсушаване без вкусът да води до мазохизъм, Пълните с фуния, може с пистолет за силикон- от алуминиевите с пош накрая, приставка за машинка за кайма- квото имате, Около трийсет и пет-четирсет сантиметра суджук се връзват с канап и на подкова, Пресоване , сушене , валиране- като при свинският или телешкият- но не е необходимо да се престаравате, Печен на скара и след това в яхния боб, може и в гърне, нарязан на кръгчета и добавен към пица вместо мортадела, просто обелен и нарязан тънко за мезе- става за ядене, Овчата или козе пастърма - сушена с костите и друга тема |
| >>><<< че зеленчуците били полезни за органа на който приличат. Начи, требе да се консумират моркови, моркови, моркови, тиквички, краставици,(ама истински, не курмишони) мамули, а и некои видове тикви-кратуни...това све за да сме ....по-умни. |
| Прияла ми се е имамбаялдъ. Обикновено я правя по рецептата на покойната ми тъща (варненка), но съм готов да експериментирам. Някой ще сподели ли изпитана рецепта ? |
| Имамбаялдъта бабите ми я правиха постна- и двете в тава, съседката арменка ползваше и кайма. С времето модифицирах двете рецепти дълъг патладжан режа на две- както е с дръжката, новите шарени или бели сортове не са толкова горчиви, издълбавам да се получи лодка със стена около сантиметър, посолявам лодките и леко запържвам в олио- малко олио- поема здраво, вадя ги като омекнат леко но още са запазили формата и в останалото задушавам леко издълбаната сърцевина на патладжана, нарязани на кубчета моркови и лук на клин докато лука стане прозрачен, вадя сместа и разпределям в лодките като соля съвсем леков мазният тиган слагам кубчета свински гърди, шилешко или свинско- каквото има в хладилника- да е нарязано колкото лешник, само да се запечата- на силен огън0 не да се пържи или да стане готово, разпределям в лодките върху сместа, леко прибавям черен пипер, глава чесън на ситно, поливам с чаша готов доматен сок или настърган домат ако съм го изпил вечерта, покривам с тънки резени домати, настъргвам филия бял сух хляб на трохи, смесвам с натрошено бяло сирене о мятам в загрята фурна докато направи златиста коричка, става- макар че от имамбаялдъта май останаха само изходните продукти и на теория същата термична обработка Стъдена според мен е по-вкусна | |
Редактирано: 1 път. Последна промяна от: Кайзер Созе |
Не е имамбаялдъ, но също става много вкусно и не се налага да включваш и фурната в жегите. Нарязан на филийки по 7/8 мм и отцеден от горчивината патладжан ( този с бяла кора е идеален за целта при хора с камъни в бъбреците, лилавият аз трябва да го беля  ), подсушавам, овалвам леко в брашно и запържвам до златисто. Отцеждам върху кухненска хартия. Сос - в останалата от пърженето мазнина ( при нужда доливам) запържвам нарязан на ситно лук, 2-3 скилидки чесън, морков-два на ситни кубчета, х 1 непълна чаена лъжичка червен пипер и сушен риган, равна супена лъжица брашно, сол на вкус. Когато зеленчуците се задушат доливам малко вода. То си показва колко. Настъргвам, или смилам в блендера 2-3 хубаво узрели домата, слагам 2-3 щедри щипки захар и добавям в соса. След има-няма 10 минути смъквам от печката, добавям ситно нарязана малка връзка магданоз и смлян черен пипер на вкус. Ако не се изяде веднага, сосът и пържения патладжан съхранявам отделно в хладилника. Сосът търпи претопляне. | |
Редактирано: 2 пъти. Последна промяна от: Здравка |
Предлагате някакви вариации на имам-баялдъто, от които имамът едва ли ще баялдиса.  Първо, никаква кайма! Второ, дръжката с листенцата се маха, а патладжанът се реже на кръст, но не докрай. Изгребва се меката част и се запържва леко заедно с много червени домати, моркови и лук. Трето, сместа се връща в кухината на патладжана, а той се завързва с конец, прекаран през леки нарези в горната част на плода. Четвърто, пече се в тава с малко оливия и остатъка от сместа. Пето, яде се до баялдисване, като отделянето на конеца е част от ритуала.  | |
Редактирано: 1 път. Последна промяна от: Sofiaman |
| Много сложно почти като да направиш лютеница. Досега използвах една рецепта с моркови и доматено пюре, но като гледам какво ми предлагат в магазина за първи път ще трябва да сгъстявам доматите. Трудоемка работа и освен това ще гледам да увелича и рандемана, затова се спирам на този вариант, като сериозно се колебая дали да не сложа моркови. https://silvermountain.mikeramm.com/2008/09/14/domashna-lyutenitsa/ |