Кратки и бързи рецепти за готвене според сезона
Отиди на страница:
Остърган мамул  . P.S. Сух кочан от царевица, на който са оронени зърната. С него се правят много работи  Редактирано от - OLDMAD на 30/11/2006 г/ 20:19:51 |
| Че от Молдова пък кво ше се докарва? Я по-добре да ги шиткаме в Камерун и да внисаме камерунски кози - ем и датчаните ше са доволни! |
| Свински истории.. Махалка си е отчупената царевица като се махне шумата. Като се отделят зърната(cornes) остава кочана, който има важно значение за окончателното подготвяне на свински глави, уши и крачета за готвене или за прибиране „за зимата” във фризера. Докато се стържат се поливат с топла вода. Специално главата се окачва за няколко часа „на крушата” вързана със сезал да се оцеди. По принцип в такива случаи съм специализирал по цепенето на дървата, огнището и казана с гореща вода, а също за виното и първите печени мръвки за майсторите.. |
| А за царевичките(cornes) имa много хубави music-clips.. Натиснете тук |
| 3 големи стръка праз и една голяма глава лук нарязани на едро се задушават с малко олио или зехтин и 1/2 ч.чаша вино докато омекнат и останат на мазнина. През това време се прави смес от натрошено сирене, /може и извара/1-2 с.л.кисело мляко с малко зехтин и подправки на вкус. Отделно се разбиват 2-3 яйца с 1 ч.ч. прясно мляко, настърган пармезан или кашкавал, добавят се и подправки. Имам предвид тези на Маги - Вълшебен вкус, защото съдържат и сол. Иначе - кой каквито обича, но трябва да си добави и сол на вкус. Така половината от задушените праз и лук се разстилат в подходяща за количеството тавичка, върху това се разстила сместа от сиренето и млякото, след това останалия праз и накрая се залива с разбитите яйца и кашкавал. Пече се до зачервяване. Пиенето е по желание.  |
| С ваше позволение, да се намеся в семантичния диспут - след като се орони царевичния мамул остава един ЧУКЕЛЕК. Това е по варненско. |
| Чукелек - в никакъв случай не е общолитературно, но нейсе. А като се замисля за царевичарската тематика, от общата литература, ми идват на ум само думите - мамул, кочан и какалашка. Кое остъргано, кое не - не личи. Също и косата на царевицата е полезно нещо, с диуретично действие, употребява се при бъбречни заболявания. Стига семиотични упражнения. Как са ми са се прияли варени царевици, дето ги вадят от казаняяя, увиват ти ги в една никаква бакалска хартишка, дето се стопява веднага, и ти дават една голяма тенекиена солница, да си наръсиш солчица. А царевичките - по избор, кеф ти млечна, кеф ти по-твърдичка, чичото бърка с едни големи щипки и ти му посочваш коя. Ако си алчен, още лонгур, дето викаше баба ми, може да си избереш по-голяма, ама после ще си счупиш зъбите... Пък и какви люспи остават, мале, мале, два часа да се чистиш също постконсумативно. Ейййй, пропуснахме, вчера беше времето. На Андреевден се яде варена царевица, ама варена на зърна, и поръсена със захар. Много вкусно нещо. |
| Що се отнася до „махалката” те го оригиналния Хаскьойски(Рио де Хасково) речник: Карпуза - Диня Каунь - Пъпеш Сугань - Лук Думати - Домат, вирее също така в Пловдив, Стара Загора и Русе. Крумить - праз лук Махалка - царевица Кальфян - минзухар пролетен Лахна - Зеле Сала - Краставица Хасково-Всичко за 1 лев> Натиснете тук Редактирано от - Gan(ю)гоТрий на 02/12/2006 г/ 00:07:23 |
| Думати и крумить, така, както си ги написал, не са други думи, само имат някои фонетични промени, в произношението, демек. Виж, останалото - всичко е друга дума, различна от литературната. Впрочем, сега видях, че крумить означавало праз лук, а тогава как в хасковско викат на другия лук, дето си е кромид? Редактирано от - Геновева на 02/12/2006 г/ 00:45:15 |
Искам да потвърдя, че "Мерло"-то от Телиш в кутиите с канелка е върхът. На петъчния купон няколкото чаши ми се отразиха изненадващо добре. Мезето беше задушен пресен дроб, адски вкусен/откраднах малко и за вкъщи /. Салатата ми беше изядена с завидна преднина пред конкурентната и картофена салата, която пък аз харесах повече  .На масата имаше и други нещица, подходящи мезета. Подарих на рожденичката букет хризантеми - два стръка бели и един жълт. Моя букет беше най-по-. Накрая шефът, сипвайки си поредната чаша в изблик на възторг от грижите ми за колегите ме произведе в чин полковник-интендант  . Разбира се, това е весел майтап за мен, но всичко беше Пожелавам го на всеки |
| Аз кутиите с канелка много ги уважавам. Вкусих едно бяло Шардоне, от Славянци, от такава кутия, и сега търся да го намеря. Аз имам наблюдение, че шардонето е леко вино, но това не беше такова, а имаше аромата и гъстотата на испанското шери, още вино фино, и на всичкото отгоре беше сухо - шеритата доста често са полусухи. Страхотия! Уж вече ги продават навсякъде тез кутии, но в Метро май им е най-голям асортимента, а аз до Метро не ходя. |
Офиса на "Телиш" е близо до районното на кв. Лозенец...В момента не се сещам за улицата, но вината са им много добри...  |
Пък сега за обяд исках да направя каварма, но се получи нещо като винен кебап с много лук. Ужас!!! Но  , положителен - всички хапват и пийват биричка. И аз го опитах - сосче, месце - вкусотия Май за вечеря трябва да измисля нещо друго  |
| Да добавя - ама май по-скоро - да поправя: доматите по хасковско наричат ФРЕНКИ (има един стар виц - дето хасковлии си поръчали "кочешко мЕсо с френки и гъчени капички "- т.е. овнешко с домати и пълнени чушки) |
| Кулинарни корифеи, надявам се, че няма да възразите ако с помощта на моята внучка, сложа няколко снимки свързани с темата.Дано да се появят, защото досега не съм поставял снимки под статиите.Но детето разбира и ще помага![/u] |
| Внучката каза, че не мога да качвам снимки направо от компютъра си. Временно появата им се отменя. Ако някой е наясно с процедурата за изпращането им , моля нека да ни помогне!Благодаря предварително. |
| Здравей, Костас, снимки от компютъра си можеш да качвеш през НЕЩО, а не направо - бам, от твоя компютър, та в постинга. Това НЕЩО може да е: Фотоалбума на Скайкод - http://forum.skycode.com/, който ни обслужваше и едно време, и сега продължава да ни обслужва любезно. Там си има описание на процедурата - Прибави снимка в фотоалбума. Ти първо изпробвай как ще се получи там, а после премини към следващата стъпка. Като кликнеш върху твоята снимка, дето си я сложил вече във Фотоалбума, тя се появява сама и под нея има едно адресче, копираш го. После в твоето съобщение слагаш таговете [ img] [/ img] - взимаш ги от реда по-горе на съобщението ти, а между тях поставяш това адресче. Друг сайт с фотоалбуми. Ако не искаш да зависиш от този фотоалбум, аз така правя, е по-сложно, трябва да си отвориш твой фотоалбум в един от десетките сайтове за поместване на снимки, някакви там - фото, снимка, webshots и други, и там, от вече направения ти фотоалбум, пак чрез подобна процедура слагаш адреса на картинката в съобщението си. Препоръчвам ти първия начин, той е за по-начинаещи. Редактирано от - Геновева на 04/12/2006 г/ 20:56:50 |
| Костас, трябва да имаш снимките, качени на сайт, който позволява да се правят линкове към снимките в него. Можеш да ползваш http://www.skycode.com - там има фотоалбум, трябва 1. Да добавиш снимка към тоя фотоалбум - това е лесно, 2. Обратно в този форум да дадеш линк към тази снимка. Копираш адреса на снимката от skycode, пействаш го в мнението си, и кликаш на бутона Img. Успех. |