Отиди на страница:
Калки, завиждам ти брат, най-искрено! Де ги тези пенсионери-производители на 200-300 литра?  BTW, аз произвеждам в казан "Партизан" около 50 литра гроздова, но не отказвам ни на Шшшшуменско, ни на добра водка (Флирт примерно). Определено водката е значително по-безопасна от купешките шльокавици...  |
| Ако позволите да се намеся, добрите производители на ракия извън традиционните райони като Троян, Тетевен, Поморие и др въобще не са много. Българинът смята че разбира от Футбол, политика и варене на вино и ракия-в резултат, имаше години когато мазата ми беше пълна с неспасяеми артикули от този отрасъл.. Добра е троянската сливова-спор няма.. Тетевенската също, хеле пък отлежалата.. Пещерските продукти, в т. ч водка Флирт, за мене са си чисти дървета..без да налагам предпочитанията си никому, доста добра е Мери Джейн, в същата ценова категория, защо не и Български стандарт.. Най -голямото дърво в момента на пазара е обаче е тоя боклук, дето сега го рекламират, че го направили , като проучили вкусовете на незнам колко си потребители..(сетихте ли се-с рогата..) Хайландерът е на светлинни години по качество от него, въпреки, че е тоже дървесен вид..но за толкоз пари, за катадневна употреба-толкоз... Р.S Марко, Не пия домашни питиета по причини, които съм изложил по-горе..рядко намирам качествени от тях. Имам само двама приятели, професионалисти, агрономи, чиито ракии и вина пия. Та оттях съм чувал, че градусът трябва да е 42-44 , защото при по- силния градус се убивал ароматът на плода. Троянци може и да си пият по яки, щото са свикнали и рецепторите им...нали се сещаш, но за останалите е добре да е с нормален градус И абсолютно задължително в дъбово буре-3-7 месеца-не повече, защото се просмуква с аромати от дъба.. А ако някой се набута с купешко менте-единственото, което може да стори е да го прекара през употребяван патрон от кана "Брита"-няма да го хвърля, я...  Редактирано от - Наум на 27/9/2004 г/ 14:03:02 |
| Качественото питиво е между 45 и 48 града. Това се постига по два начина - ако към дестилата от 60-65 града добавиш "лимоната" или друг разредител, или ако ракията "се спре" при 50-52 града в кофата от казана. Консумацията на продукта изисква мезета от типа на прясно осолена сланина /задължително с червен оттенък/, отцедено кисело мляко с чесън, кисел корнишон, респективно "царска туршия". Ако ракията е билкова, мезетата трябва да бъдат с ненатрапчив вкус, за усещане на аромата. Лично аз предпочитам чистия аромат на слива, което дава възможност и за мезелък с по-екстравагантни подправки от типа на суха петалка. На вниманието на Наум - ученият човек винаги трябва да има едно на наум - в случая упрекът е за бедната география - пропуснати са Русенско, Търговишко, Варненско, Ямболско... Сливата си е слива, но и от грозде става елексир. А що се отнася до любителите на винпромските спиртоварни - "всеки си има вкус, казала маймунката и си облизала дупето." |
| Приемам донякъде упрека. Русенци вече не правят добра ракия-няма лозя.Добавям и Сливенско-мускат о тунел, новозагорско, също. Македонците и те правят добра ракия, ночесто слагат анасон. Ся май вече не слагат, но едно време слагаха-пък аз анасона го пия в друго питие.. Вярно е това за градуса, но ароматът на плода е на-важен. Кайсиевите ракии затова са с по-нисък градус. А водката трябвало да бъде 37-39 градуса-цял закон издали навремето руснаците..ама ся я правят 40. Което не я прави хич по лоша-оная 37-напр Елцин, си е жива вода..изобщо не спори..(с ударение на и-то) |
| Абе ша зема да изтракам една ода за мастиката..ама ме е страх, че ще надуя обема и каруцаря ще ме емне...Тъй де, няма само за троянската да пишем, има и хубава гроздова, има и водки разни, пък мастичкатаа....ммм... Мастиката е най-хамалското питие-казват някои.. Добрата мастика е нещо приказно-викам аз. Мастиката намира безпогрешно слабото място на човека. Един го цели у главата, блокира му центъра на говор(ако инак не мож му затвори устата), друг го удря у краката-отрязва го от кръста, говорят пострадали..долницата му огуменява. Трети, като мен, ги цели във въобръжението..почват да чертаят сияйни картини и им се прислушва "Добър дан, Туго" по няколко раза.. Инак таквиз неща не слушам, аз съм от голямото дубрютро... При всички случай обаче, подпомага дишането и гладката мускулатура. В големи дози стават бели от тази работа. А действието, наподобяващо Виагра е известно дори у циганите от Селеметя, Лозенец или Токайто мааали(Да та оножди нашто Асан на три мастики) Затуй, умната-вече не произвеждат вазелинчето "Пчеличка"(бяла кръгла кутийка меден вазелин, се дна мъничка пчеличка отгоре). Мастиката през демокрацията даде назад, досущ като Футбола ни. Т.н пещерски, заарски и карнобатски мастики, са си чист третокачество украински спирт с есенции, дъвки и аромати. Най добрата е гръцката, разбира се. Всичките са почти еднакви, Палмарис е по-мека, но гърците са измислили това питие и си го правят по съвсем традиционна столетна технология, която си спазват.. Върви със всякакви мезета, щото всщност не върви с нищо..Традиционно се смучи с айрян, но вървят и разни зеленчуци, джусове и...най вече мента. С последната се получава коктейл, наречен по различните райони различно, на разни животни, метеофеномени и сияйни утра.. Става и с бира. Бързият ефект от смесването цели огуменяване на долницата и скоростно влизане в час, като така намалява масрафа. Още по добра е френската-Рикар и Перно. Почти няма разлика, май едната беше от тикви, а другата...не се сещам..При тях плаши цветът, който е мътножълт и стряска здраво несвикналия нашенец, като ударен от плюнката му французин, нацелен от Айфеловата кула.. Редактирано от - Наум на 27/9/2004 г/ 15:56:19 |
| НАУМЕ, как да не върви с нищо мастиката! Малий, ти ме уби! Една салата от розови домати, нарязани на кръгчета, много воден лук също на кръгчета, зехтинец, солчица и 2 скилидки чесън смачкани в зехтина. А мастичката, ледена, на кристалчета с 1 бучица лед, колкото да посинее.... Е-е-ех! Салатка от миди, задушени в масълце с дафинов лист, бахар, малко бяло винце и лимонов сок и половин ч.л.захар.... Уффф, още е 16.30, а се размечтах.  |
| ма моля ви се... става дума за Троянската сливова Купете си сливи от троянско и се опитайте да направите "троянска" сливова другаде. Ша го докарате най-ногу на външен вид и нищо общо с "оригинала"... щот кат го нема тукашния въздух га "зреят" джибрите, само ще "зеносате" мат'ряла. Същото е и при правенето на домашната сланина... требе си троянския въздух, а него нема как да се "внесе" или пренесе..... питайте и Ферхойген аку не вЕрвате... и Н.В. ..Господ здраве да му дава |
| темата е твърде научна днеска.. спора за алкохола съществува от времето на тиранозавъра рекс.. след тирана тоше от правекс продължава с нова сила.. но как ние успехме да надвием народоненавистната жандармерия през 40-те и да съхраниме това прабългарско по произход питие.. тогава казан партизан немаше.. паркизан също.. какво измислих аз.. берех последователно трънки.. шипки.. скоруши и глог по време на нужда.. за да не скучаем.. слагах плодовете у пазвата с патрондаша.. после у една бъклица.. затварях с кочан царевица и я носех с мене при сека акция.. петнайсе мандри съм обиколила.. след третия ден обаче се забулвах у облак винарки.. никой не можеше да ме види отвънка.. даже Гешев.. дегизирах се успешно.. със стрелба си пробивах път през тоа облак ако се наложеше да се показвам.. на 30-тия ден.. кашата беше готова за изваряване.. пълнех манерката на Янко.. тя иначе си беше доста празна.. с ферментиралите трънки.. палех революционен огън и я слагах да уври.. когато почнеше да отделя изпарения и течности ги пусках да се стичат по галошите с командирски грайфер на другара Славчо.. за да се охладят и да получат дискретен аромат.. на гъбички.. ставаше чудесно партизанско бренди специал натурморт.. не съм опитвала друго такова.. |
Като стана дума за бурканчето, Хамър, та се сещам - никакви миди, морски фрути и подобни глезотии. Апелирах за неща, хармонични с сливовата, а също и с скарата натюр - в здрава българска традиция, напр. колкот повеч лютеница, пикантно подправена, толкоз по-добре. Кръчмарската комбинация от доматено пюре с праз - също. Подобни мезета - малко туршийка, но не прекалено - за guidelines виж постинга на Наум.  Извинявам се, че нарушавам хармонията. Но здравата българска традиция, за отличие от руската народна, например, свързва в едно неделимо цяло пиенето с акуратно подбраното мезе.  |
| Разбрано, сър! Ама морските дарове, т.е. мидичките са за мастиката на Наум, дето не вървяла с нищо! Пък доматките са универсално мезе за всичко, дори и за уиски, ако са поръсени със захар и лимон |
| Не бе Хамър, върви, как да не върви..Ама всеки я обеча с различни неща.. Не е като да речем сливова със сланина в Балкана или гроздова с шопска у полето . Няма бетонно правило- тая може и с овчарска, рибна(майонеза -лека) с рачешки рулца, или с квото ти дойде. Разреждащ с минералка, сода и жолта лимоната, може и без... Например гърците я предпочитат освен с разни рибни и мидени салати, но и с портокалов сок, вода и прочие. Французите я пиели с много вода-така пише на шишето-една трета рикар, три части вода..Пикасо даже такава картина е извъртял-Любителка на абсента". Тям любителката я разрежда от син сифон. На село я инжектират с големите конски спринцовки в диня и бум- у гераня.. Пък аз, който десетилетия не бях пил-гадеше ми се само от аромата, веднъж чаках едно гадже в едно бистро. И от скука, гледам на една маса до мен, едно момче и едно момиче. Смучат си сладко той голяма, а тя малка мастичка. Говорят си нежно, държат се за ръце, и отвреме на време кротко отпиват от чашките. И знаеш ли с кво я разреждаха? С кола. Нищо друго Е, тва ме уби и се предадох немедленно. Щом е с кола-как да не опиташ? -Обичам колата.. |
| Във връзка с мастиката искам да поздравя всички ценители със завръщането на пазара на мастика Нектар, 10x to Шуменския винзавод |
| Абе ти къде се изгуби като шуменска мастика напоследък? Даваш ли гаранция, че няма да я прекарвам през кана "Брита" Има ли я на " Метро". Да търтвам, че нещо ми се припи... Ей, довечера ако има дълги чаршафи, да знаете -колегата е виновен, предупредих ви за сантимента и въображението.. Редактирано от - Наум на 27/9/2004 г/ 21:08:21 |
| и в Практикер я има вече.. в туби от по 20 литра.. върви комплект с отверка тричотка и пликче с нитове.. има промоция.. |
| Скъпи форумци, по тази мъжка тема, ще приемете ли и моето скромно женско мнение? Не пренебрегвайте домашната грозодва ракия! Аз съм от северозападна България. Дядо ми беше лозар, баща ми наследи майсторлъка, резултатът - яко вино и силна ракия. Вари я в домашен меден казан, купен от една 'ромка' .Най- хубаво е, когато се съберем на Коледа с братовчедите и семействата им. Поздрави на всички, които са опитали черновръшко вино и ракия и на всички от любимото ми село Черни Връх.Наздраве! А тези, който се интересуват от природни забележителности има какво да видят- 3 дъба- Дъб ЦЕР. Всички са над 800 годишни. Едно дърво трудно може да се обхване от 7 души. |