БУРГАС
Отиди на страница:
За споменаването на солената хамсия.  Дядо ми правеше такава в едни ръждясали тенекии. Колкото по-ръждясали, толкова по-вкусна беше.  Много по-вкусна от аншоата , дет сега ни я продават в бурканчета по 80 грама. И костиците, дето се разтапяха от стоенето в солта, така че да ги усещаш вкусово , ама дане ти пречат. Абе деликатес отвсякъде. |
| Гледам, заформил се тук един Клуб на лицемерите. Ами сега, с какво да компенсирам, за рибен вкус? Тотчас! Като имам на склад само едни ролца от раци  и една консерва скумрия, поне в собствен сос... , аха, и едно филе хек в мразилката, ама него какво да го правя, пък и масраф...За тия филета, гледам филе треска гони 20-така, а едно време в СССР треската беше най-презряната риба, в краен случай се купуваше. А хекът пък никой не го купуваше. Имах много близък човек в ТВ рекламата работеше, та имаше всесъюзна кампания за реклама на океанските риби. Най-много рекламираха хек-а, тъй като си залежаваше редовно. Редактирано от - Геновева на 08/9/2008 г/ 13:33:49 |
Имаше и тарама хайвер Ше си додем на думата, май!  . "Тарама-хайвер", по времето на В.Червенков, у прованса(вкл. и майка ми), го правехме от "рибено масло"(едно таквоз никакво, виолетово-синьо, с абсолютната воня на стара риба) - "магазинерите" го гребяха с дървена лопатка от едни стари и ръждясали тенекета, с надписи на руски... Тургахме много чесън и лук(заради миризмата)+ накиснат и изстискан стар хляб, и после бъркаш, бъркаш... Получаваше се нещо от типа на "хайвер от грис с много лук"... Ядваше се, и най-вече покрай маслините и халвата.  Много по-късно разбрах какво точно съм ял навремето... Ама няма ви кажа! |
Малко инфо за цените. През уикенда ми гостува приятел, форумец от другия край на България. Трябва, естествено да се изфукам с риба. Бях си намислил карагьоз за вечерта. Влизам във варненската рибна борса и виждам две цени - 8 лева и 4 лева за килограм. Черноморският по-скъп, другият бил средиземноморски. Той, ако искаше, си казвам, средиземноморски, щеше в Италия да иде. Щом е дошъл тук - само наша риба ще яде. Разкошна риба - карагьозът. Особено нашият. И кво му плащаш за тоя божествен вкус? |
| Ей, Олди, много евтинко си карал, за фалшивия разбит хайвер от грис съм разказвала още преди няколко години в стария ЕФ (единен форум). А истинската тарама си беше едно чудесно нещо, с хубав розов цвят, едни малки, ама солееени неща, майка ми имаше израз - солено - бигор! ей така и не знам какво значи тоз бигор. След упорито биене от здрава мъжка ръка, с прибавяне на сок от лук и лимонче, си ставаше нещо неповторимо, поради която причина никога не сме купували готовия разбит хайвер. А за цената на филето треска ето я , това е интернет магазина за хранителни продукти, от който си пазаря всичко. Ха! че тази форма - пазаря - май на варненска ми мяза бе! Как машинално го написах, иначе е - пазарувам. Колко е заразителен ... хм.... -ят пример. Редактирано от - Геновева на 08/9/2008 г/ 16:32:27 |
| Де да бях аз... Семейството "ефтинко" я караше...щото по него време се строеше яко, също като Сега. Докато майка ми и баща ми си вдигаха "Къщата на Живота", аз гонех "пиперудите" и скубех "лайкучка"... |
| Ма верно тарамата хайвера беше скъп. Някъде към 6 или 8 лева килото. На фона на риби около лев кило - например мерлузата, големия сафрид, а най-евтина беше цацата - 50 стотинки, спомням си, защото купувах за котките, хайверът наистина беше скъпичък. Ама от 100, даже 50 грама колко мнооого се получаваше, повечко олио - и готово. Мажеш, ядеш, мажеш, ядеш... |
| Верно тва безумна цена на треската. Що така? Последно в Бургаското Метро (тва миналия месец ) я взех за 14 лева килото, но имаше и по 8 лева, обаче на някаква фалшива фирма и си личеше многото замразена вода. А фалшив хайвер баба правеше от варен бял боб... ей така сварен, претрит през гевгир, за да се отделят люспите и после разбит със сок от лук, олио и лимон... Много вкусно нещо. Страшно лицемерие.  Редактирано от - Simplified Solutions на 08/9/2008 г/ 17:02:21 |
| Геновева, а 0.50лв на фиш за заплата кога за последно си виждала? Около две години и половина, баща ми с това се перчеше из къщи..оттогава съм намразил безмисленото строителство! Тип - "Да има за децата"!  |
| Сега, ако ще се хвалим с бедност, без да сме строили, хем, и аз си спомням на мама една тетрадчица, като бяха пратили татко в провинцията, та в нея за всеки ден имаше пари за харч - по 1 50 на ден, за нея и две дечица, пък и едното болничко. Успяваше, жената, ама съм я виждала да въздиша над тетрадчицата... а един път беше въодушевена за малко, щото в някакъв магазин намерила кравешко филе за 50 стотинки килото, няколко килограма, и го турила в една голяма тенджера да се вари на огъня, а то не се сварява, пущината, и тя плаче над тенджерата, с какво трябвало да си храни децата... Ами интересно, критериите за бедност и достатък, колко се менят. Фалшивият хайвер от грис беше хит, и откъде го научих, и къде му разпространявахме рецептата с радостни възгласи и резултати от дегустация - ами всред колежките от БАН, всичките току що назначени вишистки, начална заплата - 73 лева, след три години ти я дигат на 85. Верно, с тия цени стотинкови, ама все пак, критериите за охолство и доволство бяха други някакси. |
| Де да беше фукня..а то "жабата и коня"... Както и да е, кой разбрал таковата, разбрал. Няма спор. А кой не - друг път. За мен важното е, че Историята е повтаряема. Ала младоците не го усещат. Жалко за което. |
За мен важното е, че Историята е повтаряема. Ала младоците не го усещат. Жалко за което. Дупе знае две и двеста. Вие сте изкласили и спомени разправяте. Що да не оцелеем и ние. |
| Ще оцелеете. И няма да ви се налага след обедния бобец, към 4 часа да ви дават и филийка с олио, наръсена със сол и червен пипер. |
| ... к'ва тарамена индилия се развихрила сдесЬ, апа мене ме нема ... цък-цък ... а никой не вика, че се разбиват рибите яйца с лук, кромиден .. и се лъха после на "селско" .. ала нали сме гражданье, кому пука за лука .. |
| Добре че си имаме Real_L.! Де го раздава малко по-reality... Щото иначе ше се изпотрепем за наградата "Кой е по-по-най"! |
| Добре, че прекъснаха идилията на нашите бедняшко-селски спомени, но за лука ако съм забравила, е непростимо, наистина. Впрочем, изключително добрата фалшификация на изкуствения хайвер от грис се дължеше именно на асоциацията, която бидейки толкова трайно композирана вкусово, можеше да запълни липсата на съществената част от хайвера - именно рибената, чрез възпроизвеждане на констистенцията и коктейла от лимон и лук. Чудни са делата ти, Господи... |