БУРГАС
Отиди на страница:
| Карагьозът няма нищо общо със скумрията, щото си е вид херинга. Мдам. Треската е много добре позната у нас - продава се във вид на замразено филе и струва между 8 и 12 лева за килограм. Поне веднъж в месеца панирам треска. Мдам. |
Божееее, да ми сравнява карагьоз със скумрия и на кефала да вика платерина...и ми се пишеш варненец...малеее и видите ли сьомгата била балък... абе , човек, че тя всяка риба на турски се казва балък...т`ва уики съвсем те е объркало... и не може да си виждал във Варна черноморска скумрия , защото от 1968 г почти , даже съвсем не се лови , ама откъде да ги знаеш тия работи , то в уикито не го пише...  |
| Ами сельодката си е рибата - сельдь, и тя е от херинговите, май си е ачик херинга, а карагьозът, както пише в стандарта, също е от рода на херингите. Така че ми се изяснява. Изглежда определен вкус се придобива и от националните рецепти за консервиране и приготвяне, херингите, които съм консумирала в Дания (ооох, как им беше името, някакво таквоз шантаво), не ми приличаха много на сельодка. Определена риба си е сельодката, просто това е гальовна думичка за сельдь, която също фигурира в названията по кутиите - сельдь пряного посола, сельдь маринованная, сельдь натуральная и т.н. А гальовното си е като чешкото - пивечко а хлебичек, а в нашия случай още може да е сельодочка с водочкой, и т.д. и т.п. С една дума - тоже красиво.  В българския език по-малко се употребяват такива умалителни форми на нещата от живота за ядене, макар че се срещат такива употреби в ограничени случаи. Сурова нация сме ний. |
| Ами сурова. Само на пръв поглед. Щот хайверец, мАсълце, ракийка, салатка... кюфтенце, пържолка...аууу - ребърца!!! (къде е емотикона със затъкнатата салфетка?! ) А как само звучи чорбица! А?! Редактирано от - Simplified Solutions на 07/9/2008 г/ 01:04:00 |
 БАЛЫК тук Дикий дальневосточный лосось. Размер 2, 5-5 кг. Мясо нежное, насыщенного красного цвета. Копчение с помощью натуральной щепы ольхи и бука, без консервантов. Рыба отбирается только высшего качества. Упаковывается под вакуумом. *** Освен лосось и семга, използва се и името форель. Разликата не ми е ясна. На запад балыка се продава във вакуум като balik, често с бранд Balik Tsar Nikolay. Продава се по летищата заедно с хамона и прошутото. На руски балык се нарича и веяно месо, свинско или друго. *** Карагьоза на български си се казва дунавска скумрия - семейство селдови, род скумрии - и доста си прилича на скумрия. Не съм сигурен, че различавам наглед кефал от платерина, не съм рибар. ***  Сельодка  Херинг  Бакалао/бакаляу, солена треска - продава се и в Ню Йорк в латинските магазини. В Португалия е основно ястие, изкиснато, сварено и мачкано с картофи, лук и яйца. Редактирано от - Чичо Фичо на 07/9/2008 г/ 07:53:42 |
семейство селдови, род скумрии - и доста си прилича на скумрия Прилича, прилича.  Колкото крушата прилича на ягода (все семейство Розоцветни, разред Розови ). |
| Сьомгата е като шаранът, семейство риби с люспи, и двата вида могат да се срещнат в един и същи МОЛ. М-м-м, вкусна темичка сте захванали, а и на херингата сезона дойде. |
| Кридери, преди две-три вечери седим в едно кръчме с приятели, с един от които бяхме заедно в Копенхаген, и той ме молеше да се сетя как е датското име на тази пуста херинга, дето се продава в милион варианти - пушена, солена и всякак, а на пристанището специално се сервирала, някакъв прочут вариант, та той ходи там специално да я опитва, пък аз нещо не се присъединих към него тогава, за което много съжалявам. Та дълго си прехвърляхме някакви датски думички, но освен някакво Стрьо и подобни, не можахме да се сетим, като почнем да си блъскаме главите, все Стрьогейт ни идеше на езика. , ама не е херингата, знам. Ще сме благодарни, ако ни присетиш. А от таз херинга имам ужасен спомен, при вечерното стъкване на куфарите за отпътуване на другия ден рано сутринта, някакси съм се отнесла небрежно с една вакуумирана такваз опаковка, че на другия ден на ранина преди тръгване, усетихме миризмата и се наложи да преопаковаме куфара и да мием и перем.... мани, мани...  , можеш да си представиш дрехите ти напоени в нея... |
| Драго ми е да те срещна пак, Женевиев. Sild, или силь със заекване на ль-то. SOS е sild og snaps или казано по човешки, маринована херинга с шот местна ракия. Жалко, че си пропуснала пристанището. Кръчметата наоколо вземат рибата директно от лодките, и не само риба. А пушената и веяната вземат от пушалницата и веялницата, която е пак там, щот магията става само със съвсем прясна риба. Само фалшивата не знам откъде вземат. в. ред. Предполагам сещали сте се за Стрьогет, прочутата пешеходна улица. Редактирано от - Krydderi на 07/9/2008 г/ 12:58:00 |
Е на на тая херинга с лучеца искам рецептата. Крю май беше я дала преди време на друго място, но едва ли ще я намеря. А охладена херинга понякога се намира в бургаското метро, та много моля пак...  Херингата в пластвасови кофички, която ни пробутват родните производители, е ... ъъъ... |
| Тъй като Чичо Фичо се обади тук, затуй го пускам, с извинение... БДС 4134-60г. Зрели неоплодени яйца от риби(Хайвер). . Видове хайвер: 1.Черен хайвер Черният хайвер се получава от яйчниците на есетровите риби(БДС 3607-59) У нас се вади от дунавската есетра. В СССР се вади от моруна(г.Астрахан), есетра, чига, пъструга и др. Съдържание: - 38-51% вода, 26-38 белтъчини, 17-18% мазнини, 4-7% натриев хлорид(готварска сол). Калоричност - 2600-3200ккал/кг. Черният хайвер се произвежда изключително и само във вид на "зърнест" хайвер - зърната не трябва да бъдат слепени, размери 2.5-3.5мм(Екстра качество), 3.5-5мм(Първо) и над 5мм(Второ качество) Цвят - тъмносив до получерен, соленост между 4-5%, зрялост - 3 до 6 месеца 2."Сьомга-хайвер" Сьомга-хайвер(червен хайвер) се вади от яйчниците на морските пъстървови риби, но главно от сьомгата(лосос). Съдържание: - 45-50% вода, 31-35% белтъчини, 9-16% мазнини, 4-9% сол Калоричност - 2200-2500ккал/кг. Също като Черният хайвер, "Сьомга-хайвер" се произвежда само във вид на "зърнест" хайвер - качеството и размерът на яйцата, тяхната соленост и зрялост, съответстват на Черният хайвер Допустими разновидности - червен хайвер от Кета и Горбун(с размер на яйцата до 6-7мм) 3.Кефалов хайвер Вади се от яйчниците на кефаловите риби - кефал, платарина и илария По качествен състав се равнява на "сьомга-хайвер". Единствената разлика в цвета-кефаловият хайвер е с кафяв до тъмнокафяв цвят. 4.Обикновен хайвер - вади се от главно от шаран, костур, щука, карагьоз, распер, таран, мъздруга и др. Съдържание: - над 60% вода, 20% белтъчини, 2.5%мазнини, 4-8%соли и др. Калоричност -1800-2500ккал/кг. Размер на яйцата 0.5-2мм Зрялост - 2 -4 месеца Соленост - 4-6% |
| Да, херингата и сельодката са вкусни, киселички. Симпли - на бас, че можеш да различиш наглед карагьоз (дунавска скумрия) от скумрия, колкото кунерт - кефал от платерина - или попче от кая и цаца от копърка, трицона и бички. Крюдери - думата "мол" не е съкращение на нещо и не се пише "МОЛ", а значи в случая чаршия, търговска улица. Пикадили е верига бакалии, не само в молове. |
| Какъв бас, моля ти се. Те са толкова различни на вид, че трябва да си паднал от Марс и въобще да не си виждал риба, за да се опитваш да се хващаш на такъв бас. Дали някога си купувал и чистил риба не те питам, щото е очевидно, че не си. Гугълът не помага в случаи като твоя.  Но понеже съм добра, ето ти първата и основна разлика като за паднал от Марс - скумрията няма люспи, карагьозът е целият в едри люспи. Но не е шаран. В ред. - Ааа, чак сега, като потърсих да ти покажа нещо от Гугъл, разбрах откъде ти дойде проблемът - ми като напишеш "скумрия", на едно от първите места излиза "дунавска скумрия". Въпрос на хостване, предполагам, както и на количество страници, посветени на скумрията. Редактирано от - Simplified Solutions на 07/9/2008 г/ 16:44:40 |
| МОЛ не мога да изписвам с малки букви, уважаеми фичо, как иначе ще покажа респект едно от големите чудеса на урбанизацията. |
| И последно за рибите В коша се вижда една треска - голямата риба, една скумрия - зеленикавия ивичест гръб, останалото е херинга - на външен вид като карагьоза.  Със сигурност знам какво има в този кош, защото е собственоръчно хванат улов. |
| Симпли, Споко - знам, че можеш да напишеш на гугъл "скумрия" и "карагьоз", но поне аз не мога да различа рибите от двете ти снимки, ако са на живо. Крюдери, Написала си МОЛ с главни букви, понеже мислиш, че е съкращение, като по-познатото ти ТКЗС. Моловете не са чудо, а всекидневие, и не са нови, а от памтивека. Улова в червеното ти кошче не ще да е черноморски - в Черно море трески няма, а скумриите биват разни видове. |