Хубавото Вино
Отиди на страница:
Това са "нормалните" цени. Ей го горе - бордо за 10 лева. Требе да е некое "бордо", произведено от бай Пенчо от Долно Койнаре. Лепнат му некъв етикет , печатан у Факултето, изпикае се малкото цигане вътре за цвет и мирис - и айде - те ти "бордото"......  Истинското бордо - например шато камбон ла пелуз 2004 - струва от 20 ? нагоре. Отделно вече бутилката Марго Магнум 1993 се движи между 700 и 1200 ?, ма тва е само за купувачи на летящи чинии..... Редактирано от - steppenwolf на 12/3/2009 г/ 21:30:25 |
| Темата нали беше "хубавото вино"?... Вие пак се врътнахте към цената....За опцията "хубаво и евтино" питайте СерГей. Освен ватман, може да е и енолог.  |
| Явно ше се хвали домашното производство. Та значи от фамилното лозенце (1, 5 декара мерло, югоизточно изложение, близо до Бургас) гроздето традиционно е над 24 градуса захарност. Тая година беше 27, което е потвърдено пред свидетели. Както се досещат форумците които си произвеждат виното сами, такъв материал мята гюбеци и играе хоро в бурето, без да преври сума ти време. Поради това ние го успокояваме с "унгарка" от асмата, която пък ако и да няма захарност има изключително приятен аромат. Въпреки това за проба оставихме скромно количество - 50 литра, чисто мерло което стана готово за консумация едва към средата на януари. Експеримента си заслужаваше. Тия дни ше бутилираме и от едното и от другото, че вече както се казва: "баба Марта пръцна у бурето". Интересен подход имат в Славянци - мерло/каберне се смесва с ркацители. Понеже съм син на работническо-селската класа, нямам изтънчен вкус но на мене ми хареса (е нашето си ми харесва повече). Имам някои резерви основно защото нямат практиката да го държат с джибрите повече от едно денонощие и ми идва малко "измито". И накрая за мезетата за червено сухо вино: някой има ли мнение по комбинацията: червено сухо вино с натурален шоколад (чист, без ядки, кремове и други изгъзици, със съдържание на какао 55-72%)? Опитайте, препоръчвам. Иначе от класическите мезета за црвено: овче саламурено, бял хляб и маслина. Ух на дяда! |
"Цени около 40-50лв." Има ли в БГ хора дето плащат толкова за вино, или съм паднал от Марс? За толкова (преизчислено) до скоро се намираха около 20-тина литра превъзходно мерло (от грозде и некръщавано). Е има и тежки моменти като пренасяне, бутилиране, запечатване, подреждане в каси с пясък... които не са включени в цената. Това е ако те интересува виното. И в България и по света има народ дето дава и по повече за вино, но в доста от случаите идеята не е за вкуса на напитката а за споменаване мимоходом колко струва (това може да е и само като марка).  |
Има ли в БГ хора дето плащат толкова за вино, или съм паднал от Марс? Сигурно има и хора дето пият такива вина всеки ден, ала...не съм от тях как' Сийке. Хубави вина си има в различните ценови сегменти. Лично съм си ги разделил условно на: ежедневни 6-10лв, за поводи 15 -25лв и спешъл над 40лв. Както винаги обаче най-важно си остава компанията де. Маузер, бе убаво си го написал, ама сложи и малко кървясало месо у чинията. Че то сиренето арно, ама дето се вика поне едно црвено телешко павенце за цвят да има |
в доста от случаите идеята не е за вкуса на напитката а за споменаване мимоходом колко струва (това може да е и само като марка) ... Много си прав, Топло, за съжаление  |
бе убаво си го написал, ама сложи и малко кървясало месо у чинията. Че то сиренето арно, ама дето се вика поне едно црвено телешко павенце за цвят да има Хммм, телешко возприимам само на луканка, кайзер, кИфте, плескавица, шиш и т.н. На телешката пражола се възгечтисвам. Не че нещо, просто не ме кефи. П.П. Пържен шаран с чесън, орехи и копър като мезе за червено вино попробули, да? |
| Тов.Маузер, и язе съм "суровояден", досущ като "тибетските хуманоди" из нашенско. Телешко(еленско, сърнешко) бонфиле с гарантиран произход(а не на дъртия вол джолана ), го кисна около 12 часа в солена саламура(месо 1кг.-сол 1кг, водата е от месото), след туй 12 часа зрее м/у две дъски пристегнати с дърводелски стеги до отцеждане! На другия ден се маже с каша от ВОДКА+черен и червен пипер, чубрица, мащерка и розмарин, валира се в подходящ формат, "стяга" се у фризера за около 2 часа, и накрая се оставя да отлежи за около 24 часа на хладно... Около края на третия ден, имам идеално мезе за тънко нарязване, много по-добро от "татарлъ-гюбе". А твоето "пръднало" винце е перфектна украса за подобно мезе! И наопъци... В зависимост от компанията. . P.S. Докторе, без майтап - южно-черноморските, странджанските, и южнобългарските(вж.Ивайловград) червени вина, са едни от най-по-по-най! Допускам известна необективност(все пак съм Ивайловградски зет), но едва ли е над 10-15% Редактирано от - OLDMAD на 13/3/2009 г/ 17:36:35 |
Я да попитам, пил ли е някой мерло от Старосел?Купихме веднъж от един магазин в Елена много ни хареса и от тогава на тази изба аз вино не съм виждал  А беше много добро  |
| Мерлото от Старосел по нищо не отстъпва на роднините си от Бордо. Правят също сира, мускат и каберне, но мерлото е май най-добро. Ако продължат селекцията и удържат качеството ще имат добра пазарна ниша. Понеже се въртите около цената - може да се твърди че само тя не е показател за качество. Например прехваленото италианско Кианти Класико Резерва 2004, което си взех на промоция за 50.00 лева може само да тича след българското Куесчън марк 2006 на Катаржина за 43.00 лева (все купажи на базата на каберне совиньон). Балансът и продължителността на вкуса за мен са базата за преценка. Колкото по-дълго се запази вкусът в устата ви, толкова по-добро качество е виното (специално за червеното - винаги трябва да сте го налели в кана, за да "подиша" предварително). Естествено - всичко е въпрос и на личен вкус. P.S. Старо, от теб - филенце по тази рецепта, от мен (по избор) бутилка Тера Тангра Рото 2006 (или 4 бутилки Каберне Совиньон и Мерло резерва 2005 от Ивайловград)  Edited by - Doctora on 13/3/2009 г/ 15:32:02 |
| това може да е и само като марка Правилно си сфанъл, бе Хийтчо. Установената марка ( изба, реколта, наименование) е напълно достатъчна, за да се разбере струва ли си цената или не. Това означава, че виното е минало през оценители, по мнението на които се ориентира и широката публика. Затова са и различните точкови системи, основаващи се на пет основни признака за оценка на едно вино. А иначе българската дамаджанена система е отделен въпрос. Недискутируем...., но общо взето приемлив, като почиващ на устна реклама...  |
| Ще копи-пейстна това да стои тук, за да не тичате за справки: У нас, както и в много други страни, най-разпространена е 20-точковата система. При нея се дава различна степен на важност на отделните характеристики на виното: Бистрота (от 0 до 2): бистро с блясък - 2, 0; бистро без блясък - 1, 7; бистро - 1, 5; опалесциращо - 1, 0; мътно - 0; Цвят (от 0 до 2): пълно съответствие на типа - 2, 0; малко отклонение от типа- 1, 7; значително отклонение от типа - 1, 2; не съответства на типа - 1, 0; несвойствен цвят - 0; Аромат, букет (от 0 до 4, 0) - фин и добре развит - 4, 0; добре развит, малко груб - 3, 5; слабо развит - 3, 0; недостатъчно развит - 2, 5; несвойствен - 1, 0; вино със странични аромати - 0; Вкус и общи впечатления (от 0 до 12, 0): хармоничен, съответстващ на типа - 12, 0; хармоничен, без финес - 10, 0; хармоничен, малко отклоняващ се от типа - 7, 0; нехармоничен, без страничен привкус - 4, 0; обикновен, с лек страничен привкус - 2, 0; вино със страничен привкус - 0. Крайната оценка е сбор от оценките за цвят, бистрота, аромат, вкус и общи впечатления. Тя трябва да отразява както потенциала за съхранение на виното, така и допуснатите грешки. Високо котираните вина имат оценка от 18, 5 до 20, 0 точки и могат да разчитат на златен медал от международни конкурси. Висококачествените се оценяват от 17, 0 до 18, 4 и биха получили сребърен медал, а добрите търговски вина с 15, 5 до 16, 9 точки - бронзов. Търговските вина получават между 14, 0 и 15, 5 точки, обикновените от 12, 5 до 13, 9. Вината с дефекти от 10, 0 до 12, 4, а неприемливите под 10, 0. Така описано, значението на тези точки е малко абстрактно, но при повече опит преобладаващата част от дегустираните вина получават разумни оценки. Разбира се, понякога някои вина незаслужено се подценяват, а други се надценяват, но какво да се прави - никой не е съвършен. За разлика от художествената гимнастика, където отдавна започнаха да дават десетки, не е известен случай българско вино да е получавало максималната оценка от 20 точки. |
| Докторе, когато си купуваш Кианти, гледай да е само от Маркези де Фрескобалди. Като от последните най-добра е реколта 2006. Опитай и пак ще си говорим. |
| Куснахме едно Нипоцано Маркези де Фрескобалди, но не беше нищо особено. Дай линкче на това, което предлагаш - поне да му видя етикетчето. |
| Нипоцаното не е чисто санджовезе, по-скоро е куве. А иначе напиши Chianti Castiglioni Frescobaldi у доктор Гугъл и ще видиш, което търсиш. Те не са сменяли етикета от неколко реколти насам. |
| 86 точки. Ще поръчам. До мене е представителството на Фантини. През празниците излокахме няколко кашончета Bottega Fragolino Rosso. Ако искаш да почастиш някои млади дами...ягодовия нюанс с мехурчетата им действа доста стимулиращо. Edited by - Doctora on 13/3/2009 г/ 17:30:37 |
| Преди, по време и след. Но още не сме в състояние да пълним ваната (както някога правехме с "Искра" или "Игристое" |
| Като стана въпрос за кианти - Натиснете тук. __________________________________________ _____________________ Once the government socializes losses, it will soon socialize profits. If we lose our ability to fail, we will soon lose our ability to succeed. If we bail out risky behavior, we will soon see even riskier behavior. |