Отиди на страница:
Всъщност отдавна, още в богомилската книжнина, в "Писмо на Евтимий от Акмония" са изброени нечистите животни, от които е ял дяволът - змия, скорпион, куче, котка, жаба и мишка, лисица, вълк, пантера. Употребата им за храна водела според богомилите до "опетняването на душата". Очевидно костенурките се смятат за част от забранителния списък чак до ХХ в. Три пъти прочетох - змия, скорпион, куче, котка, жаба и мишка, лисица, вълк, пантера! Гдье е костенурката? Пък и нали за богомилите месото води до погибел? Ако ядеш от гореизброените дваж ли се погива, що ли?  Ако си бе дал съвсем малко повече труд, г-н Петрински, от това да поднесе един преразказ на тоя и оня, щеше да пресметне, че постните дни в годината са повече от половината. И ако е дочел докрай цитираните, та и още други две-три дузини пътешественици, щеше да открие за своя изненада, че постите са се спазвали доста строго. А извън тях - месо се е млатело яко  |
| Странно заглавие Гозбите на българското Средновековие - "скромни, но чисто приготвени" което се основава на Румънецът Д. Ралет през 1858 г. ни умилява с неговото "Гозбите бяха скромни, но чисто приготвени Откога българското Средновековие се разпростира до 1858 г. ? |
| българското средновековие тече и в момента. само дето гозбите са ги развалили много. а петрински - в "после"!  |
| Опита е направо хилав !!! На Балканите както се е яло и пило нигде другаде не е бивало !! Да се хванем за зелено , че тогаз .... !!! Ами това дивеч , ами това опушване , ами това морски и речни риби и други твари , ами сушенето на слънце и сянка и т.н. !! Казват свинско , в колко песни се пее за свинар и в колко за овчар !! Срамно е било да се яде карантия , ей !! |
Конрад Якоб Хилтебранд наблюдава с интерес през 1657 г. как българите колари, наети за превоза му от Одрин до Белград, ядат "истинска супа от грозде", което, разбира се, е грозденица - начин на съхраняване на грозде със синап или хрян, налагано в големи глинени съдове. Това не го вярвам.Единственият начин на съхраняване на грозде е следния: чепките грозде(колкото по-едри толкова по-добре) се завързват със здрав канап за наи-дебелата(здрава) част и се окачват по гредите на тавана в къщата, като се внимава да не се допират една с друга.Така остават чудно сладки и ароматни до Нова година.Много е важно чепките да не се мият преди да се окачат. Другият начин да опазиш гроздето е да го превърнеш във вино.Което е и най-доброто решение!! Истинското вино е Божия помисъл - една от причините Бог да създаде човека...В изкрящото и пращящо домашно винце има от всичко с което Бог е дарил човека - енергия и здраве, веселие и мечти, любов и топлота... Наздраве на всички с чаша червено!! |
| "Нашият принос в европейската кухня е изобилието от тестени и млечни храни" Какъв принос е това бе, юнак? И в двете си статии Петрински се опитва да откърти от мизерията някакви приноси към световната кухня, но за съжаление такива няма. Нищо оригинално българско не се използва в световната кухня. Има някои продукти, но те са от балканската кухня и не са оригинален български принос. Българският принос са Великите пости през цялата година и мизерията. Българската кухня не е дала принос в световната кулинария. Няма защо да се пънем да опровергаваме този факт. Иво Кинчев, по подобен начин и днес по селата съхраняват грозде до Нова година. Ще добавя- зърната при отрязване на чепката изобщо не се докосват с ръце и периодично от чепката се откъсва едно зърно и се нахлузва на отрязания край на чепката. |
| gozambich, не е така. първо, гръцката и турската кухня са изцяло заемки от българската - същите ястия, същите имена, само малко развалени с некви излишни мерудии. нема съмнение, че иде реч за ограбване на нашата кулинарна традиция. за наглостта на гърците да прекръстят сиренето на "фета" и да вземат търговска марка па нема да говорим. ако отидем малко по на юг, към италия, там виждаме същото - италианците са опоскали питките и погачите, юфката и луканките, след което италианската мафия ги е занесла в америка и оттам, ползвайки пропагандната машина на холивуд, тиражирала по цел свят. във франция е същото - когато българия е била кулинарния център на европейския свят, франсетата са дошли тайно, хапнали, натежало им на стомаха, върнали се и почнали да слагат на всичко българско френски имена. индийците са откраднали също така много неща от нас - и са ги развалили. примерно от снежанката са махнали чесновия, в айряна слагат захар, сок манго и прочие гадости, а към шарената сол добавят всякакви други треволяци докато стане една лютиво жълтеникава смес такава - и ѝ викат къри. български традиции откриваме лесно също така в китайската, японската, корейската и дори мексиканската кухня. |
Симо  е прав-дори ескимосите, чукчите, дакота, лакота и Оцеола са взели от нас чироза, сушения паламуд и веяния дивеч...  |
| Лебеди, липсват ми вашите рецепти за гозби. Имаше една със ситно накълцани върбови кори... поезия в готварството! Редактирано от - Simplified Solutions на 14/1/2010 г/ 18:04:19 |
| Прав е Симо! Ние сме научили африканците да ядат банани, а китайците - ориз. За южноамериканците - наложило се да изчакат Колумб да ги открие, да дойдат до тук бобът и царевицата, за да им покажем, че стават за ядене... |
Той всъщност малко преувеличава, а понякога го подозираме и че послъгва.  Chreston, ти разбра ли какво е традиционното българско ястие "корем вариво"? |
| Ами аз съм средновековен българин, при това от по-простите. Никво гурме не мое да ме изкуши повече от мешана скара с гарнитура боб, лютеница, кисели краставци и картофи по работническо-селски. С бел леп. Приима се с црвено вино, за разядка бело саламурено сирене. Естествено домашно приготвената мешана скара (кифтета, луканка и шиш) е по-хубава от балкантуристката. Гурмето да си го ядат wannabe-гурмеджиите, къде до вчера са маали кьопоолу от буркан и салам "Свинска варена". П.П. Ако човек е това което яде, то аз съм свиня, боб, домати и картофи. Гурмеджията е бьоф строганов, с говнов сос, с бейби-моркови, с бонзай-карфиолчета, с мини-броколчета и нахут, да му го тура в нахута [/quote] |
Истината е, че наистина много неща са взети от българите и после се представят като някакви други, вкл. и ястия. България е била 5 века под турско робство и всички национални ястия са минавали за турски пред очите на света, а турците почти нямат свои манджи - повечето са арабски, но има и български. |