Отиди на страница:
За много години 
А, глупости! Пълненето на камби по дискутирания начин е още по-голяма отговорност.. Не и ако готвача е българин. Ще попитате - защо? Защото според некои изследователи средностатистическия български чеп, пардон бил дебел но къс. Ще попитате - защо? Ами цитирайки същите изследователи: "Хем да боли, хем да не стига". Предвид работата на изследователите и формата на камбите, мисля че българин е идеалният кандидат за еднорък готвач приготовляващ пълнени камби. |
За да постигнем оптимален компромис (или компромисен оптимум), не може ли за пълненето да се изполва парче бахур?  _______________________ Блогът на Манрико |
| Балканска кухня е онова, което се прави от всички, или от повечето, балкански народи и за което всеки от тях има претенциите, че го е изобретил. Всички "български" специалитети, гордост на "българската" кухня се предлагат в САЩ от други бълкански държави, а не от България и се продават в тяхни ресторанти и магазини, а не в наши. Дори и имената на продуктите не са български, а на езици на съседите ни. От българските продукти може да отличим само лютеницата с хорцето, която се различава по вкус от тази на другите балкански държави и която при всяка покупка установяваме, че само носиите на играчите са едни и същи. Вкусът и съставните й продукти са винаги различни. Приемете факта, че когато други народи са развивали кулинарията, то тогава нашият е бил под робство и е маал какво да е по най-просто приготвения начин. А и кулинарията се е развивала в дворците, а не в колибите. А да търсим български приноси в Средновековието е безнадеждна работа. Ние още не сме изучили произхода си, камо ли какво сме яли по него време. Както казах, кулинарията се развива в дворците, а не в колибите. Като тръгнем назад, ясно е кои са били в дворците по времето на Османската империя, а преди тях по времето на Византийската империя. И кои са били в колибите или в най-добрия случай са си изпращали децата да учат в Цариград и в Магнаурската школа. |
а скромно и чисто напълнените чушки? От скромен и чист еднорък готвач? А кюфтетата, правени пак от него - на космата балканска гръд? |
| Мнозинството журналисти са неграмотни, но вие тука как търпите цял ден тези ГОЗБИ. Даже това е дума от тестовете след 7 клас. |
| Млини, 1827 г., вероятно с. Банево, Бургаско: Домакинята направила за гостите си смес от вода, брашно и яйца. В кръгла желязна тава, напомняща "шотландски тиган", се изпичат тънки кори, които се редят последователно в чиния и се намазват с масло и сирене. Поднесени били на трапезата с чиния кисело зеле, кана вино и малък съд с ракия. Докато приготвяла вечерята, домакинята не изпускала от ръце хурката си. предполагам че това е, на което викат по нашият край - КАТМА.Прави се на САЧ. Но за яйцето не съм сигурен, защото само съм ги ял. |
| Аха. Разбрахме квай работата с недоверието на Гозамбо към българската кухня. Анимационна представа за историята. Робство, нали българите роби, през деня - на нивата, нощем вързани на прангите. Кога да готвят? |
| И аз много обичам пълени чушки, ама не варени, ами опечени във фурна и със сос. И гозбите търпим, и Гонзо го търпим, щото дава полезни рецепти за кебапчета. Изобщо с кайма стават хубави работи. Например и т.н. "руло Стефани", което си спомням от едно време. |
| Храненето на българите, нито е мизерно, нито е бедно. К`во му е лошото на чисто и скромно приготвеното!? Месо не се е ядяло толкова, но това е разбираемо, едно заради постите, друго заради трудностите при съхранението. Който си направи труд да потърси, ще види че в Западна Европа на селяните е било забранено да ядат не само месо, а и пшеница през средновековието. |