Кюфтета и стари дантели
Отиди на страница:
| днес изработих едни агнешки кюфтенца, придружени от доматен сос и арпа досега не бях посмявала да употребя агнешка кайма, но стана идеално, страхотна комбинация, вече изядена правим и един паламуд лакерда, за него ще докладвам като стане сега се препичам на мекото слънце, първите есенни дни са, любимите ми, някой безкрайно щедър е отложил всички спирки и имаме още малко от всичко, като в живота |
някой безкрайно щедър е отложил всички спирки и имаме още малко от всичко, като в живота По-добре не може да се напише  |
едни агнешки кюфтенца, придружени от доматен сос и арпа Чудесно звучи ! Аз пък най-после се взех в ръце и направих царската туршия. Напълних бурканите,кипнах маринатата и доволен седнах да почина, докато се охлади. И тогава..... жена ми каза "мазето се пълни с вода" .... И всички отложени спирки се стовариха на главата ми. Следващите няколко часа прекарах в чистене на канали и близък контакт с онова, в което, в края на краищата, се превръщат всички кюфтета  |
| Аз пък днес правих ...не знам как да ги нарека...може би мариновани зелени маслини от сорта "мамут".Купих си зелени току що набрани...абе направо ми подариха 5 кг. маслини за пет ойро и ми дадоха рецептата.Малко бавно ще станат ...за около два месеца ... тогава ще докладвам. Утре смятам да туря още четири паламуда два за лакерда и два за пресносол.И слагам солената туршия,купих домати , карфиол, моркови ,целина , люти чушки. Не мога да намеря само пипер от сорта "Сиврия". |
Не мога да намеря само пипер от сорта "Сиврия". На сиврийките май им мина сезона. А аз тая есен/зима ще приложа коренно различна от досегашната туршиена концепция спрямо минали години. Ще отида на една хранителна борса и направо ще си купя готова туршия, сурова и царска с мед. Суровата в последните зими ми се смива, царската с мед е голяма врътня, а и купешките напълно ме устройват като цена и качество, особено като качество и вкус, като че ли за мене са правени. Обаче напълних три големи буркана с парена капия, щото е скъпа, десетина буркана пукана и маринована шипка, а от почти месец всяка седмица правя по един буркан бидонки, които ядем постоянно. Е, печените пиперки се подразбират от само себе си, както и попарените за пълнене през зимата. Утре ще смелим петнайсетина кила домат консерва и с това мисля да приключим, докато дойде време за киселото зеле.  |
Minderbinder 01 Окт 2016 17:26 ооооо, много рязко си бил изтръгнат от прекрасния свят  оправи ли се всичко вече? |
Ловкия 01 Окт 2016 19:09 .... Ще отида на една хранителна борса и направо ще си купя готова туршия, сурова и царска с мед. определена марка ли вземаш? аз няма да направя тази година, оставаше ни почти цялата предните, но ако има някаква добра от готовите, да я знам за всеки случай може да сложа малко с консервната на д-р Йоткер, харесват я децата, но хапват само ей сега есента, после не искат |
Не мога да намеря само пипер от сорта "Сиврия". Само чорбаджийски виждам, обаче тънички и суховатични. Сиврията последните две години ми я продават през цялата зима, щото турска, поради което не правя от пуканите чушлета в бурканчета. И без това дървата в печката пукат, та колко му е да опукам от таз сиврия, да си я подправя и да си я държа под похлупак в хладилника до следващата доза. Едни подлютени мидички с ориз хапнахме тази вечер. Последните от летните приключения на моите и моите нощни страдания, докато ги изчистя. Много добре се получиха. Хваля се. А утре, живот и здраве, може да направим с големия бърза разходка до Варна за регатата. Засега сме въодушевени от идеят, но да видим как ще се събудим.  ПП - А, да. Царската туршия направих с италианския оцет. Като го отворих, миришеше на вино, а и реших да се доверя на етикета. Квото стане. | |
Редактирано: 1 път. Последна промяна от: Simplified Solutions |
ооооо, много рязко си бил изтръгнат от прекрасния свят Да, брутално беше. Но се справих и дори след това успяхме да затворим десетина бурканчета печен патладжан.  Аз пък тази година вероятно ще се размина без лютеница. Попаднах в Лидл на една доста прилична, мисля да се придържам към нея. Също и кисели краставички - все нещо не ни се получават и преминахме на Лидл-ски. |
консервната на д-р Йоткер тука я няма  жена ми се беше амбицирала да прави туршия, че тук конопида навсякъде, пък ние само на туршия я ядем. и я чувам как заръчва на голямата да й прати няколко пакетчета на йоткер, от некъв кисел или киселчочест фикс. чакай бе, те тез нали са немска фирма, дай да ги питаме. и ги намираме на oetker.de, там си има контактна форма, питаме културно "така и така, в българия имате фикс, тука го не виждаме, кажете под какво име го харчите, та да си купим". след 2 дни /питахме събота, отговарят понеделник, в работно време/ "тут мир лайд, абер имаме продукти според вкусовете на отделните пазари и тук тва го нема" та сега чакаме колетче. |
определена марка ли вземаш? Ами той производителят е един и снабдява всички борси. Не знам кой е, но вкусът на всички туршии на всички пазари е един и същ, затова смятам, че е един. |
Също и кисели краставички - все нещо не ни се получават и преминахме на Лидл-ски. Кисели или стерилизирани? Разликата е огромна. |
днес изработих едни агнешки кюфтенца, придружени от доматен сос и арпа досега не бях посмявала да употребя агнешка кайма, но стана идеално, страхотна комбинация, вече изядена Агнешки кюфтенца??Лилиан,ти разтърси целият ми свят. Агнешкото или е по хайдушки,или е чеверме или е с ориз. Протестирам. |
| Сиров ,протестувай ,ама смярка ! Аз например обичам агнешко със зелен лук! И печено ...по общо известните способи... и с ориз...Момичето пък обича агнешки кифтенца.Браво!!! Аз днес чакам следобед средната ми внучка ,Франкофончето , дето е и балеринка да дойде да правим цариградски кифтенца за другите гости ,които ще дойдат по-късно.Щото правенето на кифтенца с дедо било по-по , че най!!! Заложено е в плана и целуФки да правим, ама...бе , докъдето стигнем... |
анастаси сиров 02 Окт 2016 10:44 .... Агнешки кюфтенца??Лилиан,ти разтърси целият ми свят. абе и моя свят също, но станаха страхотни аз се тревожиш, че ще са някакви сухи или няма да случа с подправките, но не стана така а днес пък, едни свински филета с карамелизиран лук, балсамико и червено вино в оригиналната рецепта има и гъби, но вкусът им е някак полифоничен, разсейва хармонията в лука ръснах малко кафява захар, мдаааа... също и една минестроне съм замислила, видях скоро вариант с малко бекон туршии няма да правя, ще ходя на кино |
| Г-н Керпеден, на колко години станаха франкофон-балеринката и другите две кукли, да са ти живи и здрави и тринките. Тя ли беше онзи розов бонбон на снимката в първата тема за Варна, разглеждащ с научен интерес охлюв в градината, или кака и? ***** Не дочаках да ми споделиш как правиш супата от карнабит, че щеше да стане зян матряла и я направих непасирана и неблендирана. За свое оправдание ще кажа, че сега пия смути от лимон и ябълка със всичките им семки, щото според женските списания и приятелките ми семките били най-полезни, мЪ горчат лимоновите, ще му се не види . Ето я моята рецепта за супата. Ингридиенти: глава карфиол, един морков, корен от пащърнак, долу-горе колкото моркова, глава лук, малка китка магданоз, супена лъжица брашно, едно яйце и 2-3 лъжици кисело мляко за застройката, сол и черен пипер на вкус. По желание малко пресен джинжинджифил, или едно люто чушле. Задушават се нарязаните на ситни кубчета корени, лукът и дръжките на магданоза ( за Ловкия може и без магданоз  ). Добавят се накъсания на ситни розички карфиол, лютото чушле ( ако е джинджифил, слагам го при корените в началото - обелен и наситнен) и размитото в чаша хладка вода брашно.Долива се вода, колкото да покрие карфиола. Сол на вкус. Къкри на бавен огън, докато карфиолът омекне. Свалям от печката, ръсвам със щедра щипка черен пипер и наситнени листенца магданоз. Застройва се с разбитите яйце и мляко. Малък трик при който застройката не се пресича дори във вряла супа. Разредете я с малко вода, сложете щипка сол и добавяйте бавно първо в нея няколко лъжици от супата. После - обратно. Не слагайте капака на тенджерата, докато супата не поизстине, иначе пак рискувате пресичане. | |
Редактирано: 2 пъти. Последна промяна от: Здравка |
карнабит какво е карнабит? п.п. ти си писала, ама бързам да питам | |
Редактирано: 1 път. Последна промяна от: Lillian |
Малък трик при който застройката не се пресича дори във вряла супа аз винаги правя варена застройка и съм спокойна преди да разбера тази хитрост имах големи неуспехи със супите |
| - | |
Редактирано: 1 път. Последна промяна от: Hateras |