Нещо за похапване, нещо за замезване, нещо за почерпка ...
Отиди на страница:
| Мммм, тези гигантските са ми любими. Но може би най-ароматни са мъничките, завити на кравайче, в странен сив цвят, но най-дъхави и вкусни. Разбъркваш с майонезка light, пълниш суровия домат и боцваш капачето отгоре - пей, сърце! Гледам, че по-горе сте писали за цикорията, endive във Франция, а по тукашному chicon - прелестен зеленчук е това. Като тиквичката - върви и на супа, и на салата, и на гарнитура, и на основно ястие. Белгийско откритие, гордост на тукашната кухня. Традиционно национално ястие - chicons au gratin, всяко шиконче увито в резен шунка, всичкото залято със сос бешамел и запечено във фурната. Също ги приготвят и пълнени с кайма, не съм пробвала, но сигурно е вкусно. Салатата от тях с орехи и парченца рокфор също е класика. |
| Да бе, исках да кажа, авокадото много вреди за холестерола, както и скаридите. Джинджъра (джинджифил?) и хорсрадиша (хрян?) са много полезни. |
| Клио, не ги бъркай със скаридите! Тия на снимката са речни раци (crawfish, а не shrimp). Сезонът за консумация е кратък - горе-долу един месец - в което време успяват да станат от 4-5 см до към 15 см на дължина. След това ги оставят на мира, да хвърлят хайвер и да растат на воля. Скаридите ги ловят целогодишно по крайбрежието, има ги с всякакви размери, но задължително пресни! (Май не съм яла замразени скариди от години.) Иначе си имаме и нормални плоски раци (като тия по черноморието), само дето са по-големшки. И те като се приготвят са червени, но живи са изключително красиви - едно лазурно синьо, чак да се чудиш за кой дявол са им тия цветове в мътната вода. И, едно изключение - само при раците мъжките са по-вкусни от женските. Е, и скопените петли са по-вкусни от кокошките, ама там навлизаме много дълбоко в преходните състояния  .Фичо, за холестеролното съдържание на авокадото си споря, че и още как - според тази таблица такова изобщо няма: Description of food Food Energy Protein Fat Saturated FatCholesterol Carbohydrate Sodium (Kilocalorie (Grams) (Grams) (Grams) (Milligrams) (Grams) (Milligram AVOCADOS, CALIFORNIA 1 AVOCDO 305 4 30 4.5 0 12 21 CORN, CNND, CRM STL, YLLW, W/SALT1 CUP 185 4 1 0.2 0 46 730 MACARONI, COOKED, TENDER, COLD 1 CUP 115 4 0 0.1 0 24 1 CORN, CNND, CRM STL, YLLW, NO SAL1 CUP 185 4 1 0.2 0 46 8 CORN, CNND, CRM STL, WHIT, W/SALT1 CUP 185 4 1 0.2 0 46 730 Уф, малко се размести, но вижте тук Натиснете тук. Аз лично предпочитам авокадо от Флорида, но това си е въпрос на вкус. Виж примерно в любимите ми стриди има 120 мг холестерол за една чаша, а в скаридите малко повечко. |
| Хубаво си ги обсъждате тия задморски деликатеси (е, и за някои крайморски жители също), но на софийска домакиня те са безразлични, колкото и холестерол да съдържат, или не. Скариди в съмнителен консервиран вид - само в големите вериги и доста скъпички, при което само един вид, авокадото - само деликатес за шашване на гости, около 8 лева килото. Така че, да живеят салатите, марулите и репичките, а също и зеления лук и чесъна. А като ни се прииска някакъв салат-коктейл с по-екзотичен вкус, да напълним домат или нещо друго, купуваме от странния полуфабрикат - ролца от раци, дето са направени от неизвестно рибешко филе, но имат ракоподобен аромат, и ги смесваме с майонезата и разни други неща, въпрос на фантазия и аналитични способности. И пак ни фалят гостите.  |
| Погледнато строго търговски, авокадото е изгодна покупка от типа "две в едно". След като оползотвориш плодо-зеленчука както можеш, слагаш костилката в кофичка от кисело мляко с вода (по една специална технология) и като пусне коренче я засаждаш в саксия и си имаш авокадово растение. Аз такова още не съм виждала, но казват, че ставало. |
| Ели, дай "специалната технология" за костилката от Авокадо, ако не е търговска тайна, че майка опита и не излезе нищо. И с костилката от мангото пак не стана...  |
| Значи, пълни се чашка с вода и се покрива с алуминиево фолио, в което се изрязва малка дупчица, така че във водата да се топне само около 1/3 до половината от костилката откъм остричката част. След известно врем там се образува нещо като мъх или някакви власинки и тогава се засажда. Но пак да повторя, че не съм виждала авокадово растение, поникнало от такава костилка, а само етапа, когато костилката е в чашката. |
| От Нова година ми кисне една костилка в специална чашка, дето само долната една трета й е във вода. Добре, че е на мъчно досегаемо място, та не ми пречи. А иначе съм слушала истории за - "една жена засадила така, и й се хванало". Но наистина не съм виждала още такова, поникнало. Фолклор и митове... Впрочем, с костилки от фурми наистина ставало, гласи фолклорът. Едни хубави палмички се получавали...  Редактирано от - Геновева на 22/4/2005 г/ 21:01:42 |
| Това за фурмите и аз съм го чувала, обаче там особеността била, че като поникне го бодваш в пръстта с листата надолу. Някои хора цели финикови горички си били отгледали по този начин. На мен обаче ми се е получавало растение само от бобено зърно в кафяна чинийка между два мокри памука. |
| А също ми е покарвала и една специална трева за котките, дето се продава готова в некакви чинийки с подложка. Там имам успех, но резултатът е краткотраен. Бобеното зърно е училищен екзерсиз по биология. А освен това знам и за гъсто насадена покълнала леща на памук, от която става зелено килимче - основа за великденски яйца, ако си с еко-претенции и не искаш да ползваш ония отровнозелени боядисани треви. Редактирано от - Геновева на 22/4/2005 г/ 21:14:07 |
| И аз не съм виждал, Вевче, ама в Бяла Варненско видех с очите си големо дърво киви на плод, беше есенно време, къде края на септември или началото на октомври, направо паднах! |