Какво ядем?
Отиди на страница:
За доматите, съгласна, за останалото също. Има едно простичко правило, за съжаление, неприложимо у нас поради вноса и на традиционни някога плодове и зеленчуци - да се яде само расналото в страната през съответния сезон. Не гледам кулинарни предавания, дори когато имам възможност наистина са префърцунени. Питам мама и си записвам. /Тя пък не харесва Ути, аз нали не разбирам, нямам мнение/.Ние имаме в къщи готварска книга от трийсетте години на миналия век. В рецептата за бисквитена торта съветват да си купиш направо натрошени бисквити от работилницата - симпатично нали  |
| Искам да разкажа една скучна история, която може би ще Ви впечатли: Някога имах участие в една лаборатория и се чудехме какво да правим, за да уплътним работното време. Дойде един шеф и рече - правите струвате - работа за 100 работни места. Разбрахме за едни колеги в Естония, че хванали биотехнологии и нали сме си оправни - направихме първите проби, учудващо добър резултат - произведохме белтък от целулоза  Хапнахме - чудно, вкусно, но с лош търговски вид - както се изрази една колежка - на нищо не прилича! Да можеше да се каже, че прилича на корали, но нищо не стана - не можахме да изпълним задачата, а беше вкусно - жалко. |
| Жалко, наистина. На мен ми се случва понякога в опитите да бъркам сладкиши - вкус ОК, външен вид so-so la-la. Вкъщи казват - , , ние ще го ядем със затворени очи, ти нямай грижа, , . Да бяхте написали - , , Консумирай на тъмно, , . Верига , , Ку-Ку МъгЪзини, , щеше да поръчва, сигурна съм. |
| Месопреработвателите във Варненска област не пишат на етикета използваното месо DarikNews.bg 2009-03-05 16:02:26 Нито един месопреработвател от Варненска област не отбелязва подробно на етикета на продуктите си всичките вложени суровини. Така клиентът не разбира дали използваното месо е от глави, кожи или механично обезкостено. Информация за суровините, които са разрешени консумация и не са вредни, липсва и в документацията на фирмите. Това показва съвместната проверка на прокуратурата и регионалната ветеринарно-медицинска служба. Тя е обхванала 21 месопреработвателни предприятия, от които 3 месодобивни - „Агромес ООД”, ЕТ „Алекс 83 - Ал. Димов” и ЕТ „Рекарди – Св. Добрев”, 3 транжорни за бяло месо - Птицекланица „Еко пиле ЕООД”, „ЕТ Еди – В. Иванова”(търговска марка „Еди”), „Хепилейди ЕООД” („Хепи”), 6 транжорни за червено месо - ЕТ „Алеко – Ал. Александров” ( „Гюрлата”), ЕТ „Дари” („Дари”), ЕТ „Трифон Трифонов - 69”, „Дет – 2000 ООД” („Дани”), „Женя Ве” ЕООД („Женя”), ЕТ „Вини – К. Бакалов” („Екомес”) и 9 за преработка на месо - ЕТ „Картел В. Янев”(„Янев” и „Вега”), ЕТ „Герасимов Ж 65” („Жизлин”), „Пикант” ООД („Пикант”), „Емил Илиев” ЕООД („Чико”), ЕТ „ЕМДИ – Емил Димитров”. („Дона”), „Транж” („Транж”) „Алианс - МК” ООД, „Жар” ООД („Жар”).На нарушителите са съставени актове. Дейността на ЕТ „Ивайло 2000” е временно спряна. Производителят не е описал добавките, влизащи в подправъчната смес, която се влага в производството. Инспекторите се открили добавка, която не е разрешена за влагане в месни заготовки. Търговецът не е водил входящ дневник за суровини, добавки и подправки и производствен дневник. Не е представил също входящи документи и сертификати за произход на добавките. При проверката на млекопреработвателните предприятия във Варненска област не са открити нарушения. Инспектираните 5 производители не използват сухо и кондензирано мляко, растителни мазнини и други нетипични продукти, е заключението на прокуратурата и регионалната ветеринарно-медицинска служба А защо не са изписани имената на коректните мандри  |
| Няма нарушения? Вчера жената реши да запържи печени чушки със сирене. О.К.! Чушки дома бол, есен затваряме около 50 буркана по всякакви рецепти... (имам една партида люти рибки, пукани на скара и мариновани само със сол и оцет - категорията е МММ) Праща ме жената за сирене, ама тъй като си забравих очилата, купих от най-скъпото. Жената се нацупи("Дъртак, 10лв за кило сирене, кой знае какво има в него..." ), и за моя изненада се оказа права. Стопи се онова ми ти сирене, пусна някаква жълта мазнина, на вкус трици с извара, мани... Повече никогиж! Ще си го правя сам! Млякото го купуваме от една лелка, левче килото, до момента съм доволен. |
| Днес си направих съзнателен експеримент в , , Била, , . Вече част от пакетираното от тях сирене, , е с , , коректни, , етикети. На най-евтиното /под 4 лв/ наистина пише: палмово масло, сухо мляко, растителни мазнини/сякаш палмовото не е, ама и на това берекет версин/..., купих едно пакетче- 300г-400г., на което пише , , бяло саламурено сирене, , без опис на съставки, но със стикер , , акция, , и на цена от 4.70/кг. както и, че е , , най-добро до 09.03., , /логична цена в този случай/ На външен вид не се отличаваше нито от ония с растителните мазнини, нито от другите български сирена цена от около 7.00/кг На вкус никак не е лошо - ще му видя вида преди и след датата. ----------------------------------------- -------------------------------------- Олди, когато на мен в къщи ми правят фасони /хранителните продукти на 90% ги купувам аз/ им казвам те да припкат до супер по избор и да се оправят сами.  Виж, обаче, винаги се старая цайсите ми да са на носа, щот* съм патила неведнъж.  |
Ох, тука май се казва - , , хубава работа, ама българска, , . Тръгнаха по проверки, обаче милите РИОКОЗ нямали правото да правят лабораторни анализи. Значи пак тая, производителите могат да си пишат на етикетите каквото си желаят. Чакала се заповед от н*ам си кое министерство за лабораторни анализи по места. На 10.03.09 щели да ни оповестят от МЗ резултатите от проверката. Дрън-дрън. Пак я свършиха като кучето на нивата. Фирмите дори нямат задължението да напишат в етикета вида на растителната мазнина, вложена в продукта. Явно ще разчитаме на едната честна дума на производителя.  |
| И скъпото сирене е расло на палма Стандарт 2009-03-07 11:45:47 И скъпото сирене е расло на палма. Въпреки че струват по 8 лв. килото, скъпите бучки също съдържат растително масло. Понякога дори по-евтиното сирене е по-качествено. А митът, че високата цена е гаранция, е окончателно развенчан от изследване на 21 родни марки. То беше направено от Българската национална асоциация на потребителите (БНАП). "Сиренето от 8 лв. се държи като сирене от 4 лв.", коментира експертът от БНАП Асен Ненов. Производителите, които дават килото по 10-11 лв., също тъпчат родния деликатес със съставки, които не отговарят на БДС. И в сиренето по 14 лв. има калций - подобно на продуктите, които се продават по 3, 50 лв. Производителите го добавят за твърдост. "Всички сирена под 6, 70 пък са пълни с растителни масла", откриват от Асоциацията на потребителите. За съжаление, и в марките 8 лв. е открита вредната добавка. Парадоксът е, че сиренето от 6, 80 лв. се оказва по-хубаво от онова, което ни продават по 11, 50 лв. Абсурдът е възможен, защото никой не се съобразява с Българския държавен стандарт. "Всяка мандра си има свой рецептурник и може да произвежда, каквото си иска", обясни Асен Ненов от БНАП. А най-много печелят фирмите, които пробутват сирене менте. Некачествените млечни продукти обикновено се продават за най-много 5 лв. килото. Мандраджиите използват лоши суровини и технологии и изкарват на пазара супер евтин продукт. "Влагат малко, а печелят страшно много", ядосват се експертите от Асоциацията за защита на потребителите. От БНАП са тествали сирената по няколко показателя - цена, сухо съдържание, съдържание на мазнини и наличие на забранени добавки. "Добрата новина е, че в сиренето вече не се слага нишесте", доволни са специалистите. Въпреки това, само шест от изследваните марки са "чисти" - без палмови масла и калций. А нито една не отговаря на критериите на БДС. "Не сме правили тест за зрялост. Там резултатите щяха да са плачевни", признава експертът от БНАП Асен Ненов. Според стандартите сиренето би трябвало да зрее 45 дни. Производителите обаче съкращават процеса и прилагат различни хитринки. "За да изглежда стегнато и твърдо, се добавя калций", обясняват технолозите. Вместо да даваме по 13, 50 за продукти със съмнителни качества, по-добре да купуваме биохрани, препоръчват експертите от Асоциацията на потребителите. "Биосиренето например се продава по 16 лв. Разликата никак не е голяма", обяснява Асен Ненов. "Четете внимателно етикетите и не правете компромиси", съветват от потребителската асоциация. От БНАП приветстват идеята храните с растителни добавки да се продават на отделен щанд. Истината обаче невинаги е на етикета. "Лошото е, че някои производители мамят и не обявяват какви добавки използват", признава Ненов. Докато измамата излезе наяве, некоректните мандраджии натрупват състояние, обясняват специалистите. "И на щанда до качественото сирене често стоят ментета", обясни още Асен Ненов. ----------------------------------------- --------------------------------------- |
| Честит празник на патерица на всички дами във форума. ------------------------ Олди, понеже вече съм си признавала, че съм далеч от призовата тройка в конкурса за най-добра домакиня кулинарка и сладкарка, моля, ти, или който може да ме , , светне, , . за следното -Според етикета , , ХАСКОВСКИ КОЗУНАК ПО ДОМАШНА РЕЦЕПТА - ТРАДИЦИОНЕН, , СЪДЪРЖАНИЕ: пшенично брашно, захар, растителни мазнини, яйчен меланж на прах, суроватка на прах, сол, моно и диклицериди на масните /така е написано -масни/, Е952, Е282 ПИТАНЕТО Е - МОНО И ДИГЛИЦЕРИДИТЕ НА МАСНИТЕ КИСЕЛИНИ И ДВЕТЕ Е-ТА ОТКЪДЕ ГИ ПАЗАРУВАТЕ, ИЛИ И ЗА ТЯХ ИМА ДОМАШНА РЕЦЕПТА. С яйчения меланж и суроватката на прах ще се опитам да се справя сама, че да не се излагам чак до там.  |
| За суроватката - ясно! Навремето баба ми я даваше на прасетата, подгрята и забъркана с "ярма"! Ушите им винаги бяха напърчени и розовееха, а опашлетата им на "кравайче"! А относно "яйченият меланж" и Е-тата, това са си най-обикновенни "яйца на прах и оцветители", аз ли да те уча?! Редактирано от - OLDMAD на 09/3/2009 г/ 15:57:08 |
| Поне е обед, да ви кажем една английска манджа (за тия дето не я знаят): Стейк & кидни пай. Задушени говежди мръвки с бъбречета. "Пай", да прощават осведомените, означава, че е задушаването става поради тестената обвивка, която изглежда като баница накрая. Бъбреците явно са обработени така, че нема никва миризма на карантия. Бесно е. И пие всекакво вино, не само скъпо. |
| Мето, като си казал А, кажи и Б, бе братче. Дай цялата рецепта, моля те. Аз сега вадих от интернет разни вегетариански манджи, нали са Божем пости, ама ако прекаля със здравословното хранене... |
Требва да питам жената, тя е знае. Обаче нема нужда да го готвиш и ядеш в къщи, има кръчми дето ше ти го направят муци. На консистенция и цвет е като всека яхния със сос, обаче е обвита с хрупкаво тесто. Мислех, че може би го предлагат в БГ, ти нали си в гостоприемния бизнес, не знаеш ли? Ако го пуснеш на английската клиентела, ше са вечно твои.  |
В БГ не го предлагаме. Английската и ирландска клиентела хапва български традиционни манджи и от шведска маса и а ла карт, пък за бара да не говорим, така че освен всичко друго, ако имат пържени филийки / само с олио бррррр, ама така ги искат/ и боб - салата /без майтап/ на шведска маса за зкуска е ОК. Имахме преди години оплакване от британски клиент, че не предлагаме пържени домати, ама ние сме инат и не предлагаме.  Сигурно съм страшно невежа, долу горе знам за английския пудинг, за пая - йок. Не затруднявай съпругата си. Ако можеш копи-пейстни ми рецептата от някой английски сайт за манджи, или дай линк. Аз, че няма да се оправя с такава сложна манджа е ясно, но ще я преведа за главния ни готвач. Той е господ на суфлета. Ако принципът е сходен, ще се справи. Като дойдат поданиците на кралицата ще кажа какъв е бил ефекта от кидни пая. |
| Еми ето ти тука една, макар на практика ми изглежда да е по-лесно: Натиснете тук Освен това доматите ги искат печени, не пържени. |
| Всичките ми отзиви за английската кухня се свеждат до няколко култови гадости. Едната са пържените домати - на ЗАКУСКА, молим ви са! Втората е оня боб, студен, дето е само овалян в доматена салца - и той на ЗАКУСКА! Но короната на гадорията носи тук обсъжданият кидни пай. Бях преди доста време на гости в една лондонска дружка (между другото, форумна). Тя работеше много стегнато, като за капиталисти, и аз бях пусната на свободно отглеждане по Лондон. Сутрин дълго се мотам в къщи, докато тръгна по шляй-пазара и гледам по ББС-то пиесчици, смешки, е, и те пак английски...  И в две серии интригата се върти около един кидни пай, който трябвало да се приготви по тържествен случай, пък някой взел, та откраднал бъбреците, та голема трагедия, няма да има кидни пай. Ми добре, запомних го. И един ден като си ходя така прегладняла, се спирам пред една витрина, верно витрина на fast food беше, някакви тестени изделия. Зървам аз едно апетитно зачервено квадратче - kidney pie. Бря, викам си, улучих! Ами добре че тестото беше маслено и добре изпечено. За консистенцията вътре просто не искам да разказвам, макар че времето за обед вече е минало. Много го бяха улучили - и на цвят, и на аромат. Една кафява каша, с много специфична консистенция, а миризмата - абе, не е било работено връз тези английски бъбреци за дезодорирането им, мисля си аз, като печена домакиня. Нейсе, изядох го, аз какви други работи съм яла по света, това нищо не беше. Чиста чиния оставих. Но споменът остана. Зле са с приготовленията на месата другарите англичани, когато се опитват да излязат извън натуралното печено месо. Бутат подправки като невидели, веднъж някаква такава наденица ядох, в нея имаше всички месни подправки, плюс ароматите на сладкишите - барабар! Ако има нещо, за което да похваля английската месна кухня, това е йоркширския пудинг, който аз, простата, си мислех за нещо сладичко, а то е едно много добро съчетание от качествени и натурални неща. Е, верно, ядох го в самия Йорк, и в старинен пъб, ако го бях опитала от витрина на fast food в Лондон, сигурно щях същия потрес да изпитам, като от онова **** в тестото, да ме извиняват по-чувствителните души. По тази причина като те канят, особено университетски колеги, на вечеря в Острова, или в тайландски ресторант ще те поканят, дето си запазвали и масите даже предварително, или в ресторантче, където се поднасят испански тапас. Веднъж един домакин в Бирмингам ни беше поканил в старинен ресторант с много салтанати. Бяха изпипани нещата, но с много тежко чувство се прибирахме в къщи (не само стомашно). |
| Еми Геновева, нали питали кучето шо си ближе задника? Въпрос на вкус. За мене стейк анд кидни пай е много вкусен. Както и Ланкашър хот пот. Най се добижават до нашта кухня. Предполагам, че си яла нещо в лоша кръчма. Пуднинг на английски общо взето значи десерт. Йоркшър пудинг на български е нещо като мекица, сигурно затуй ти е харесал. |