Какво ядем?
Отиди на страница:
Аз купувам сирене "Маджаров" вече от две години, откак изчезна "Карабунар", който вече май работи само за износ, но сега съм им направила бойкот на всички наши. Нека се научат, че когато в бранша им е гнило, виновни са всички те, защото досега са си мълчали. В хладилника ми има вече само "Камамбер", "Ементал" и "Гауда", сметаната ми е "Президент" - прясно и кисело мляко - няма. |
Само да не забравяме, че примерно камамбер ( и други разни) се прави от непастьоризирано мляко и по европейските стандарти попада в графата на опасните хранителни продукти.  Вероятно от липса на време производителите на това сирене не споменават с едри букви на етикета за опасността на технологията. Може да има много причини да искаш да консумираш такива продукти, но безопасността на храната със сигурност не е една от тях. И думата не е за това сирене а за последиците от залитането в крайности. |
Че е от непастьоризирано мляко камамберът, е по-малката беля. Лошото е, че това сирене като по-модерно е заразено с републикански бацили. Поради което препоръчваме да се хвърли веднага на кучето и да се замени с роялисткото бри - иначе не се различават чак толкова  _______________________ Блогът на Манрико |
А, и бри имам, хаххх, както вече скоро някой напомни, Генерал Charles de Gaulle много се чудил как да управлява страна, която произвежда 400 вида сирена. Изобщо не им пука на французите, че в сирената им имало мухъл, непостьоризирано мляко и миришели / някои от тях/ на ужасно мръсни чорапи. Може да е непастьоризрано, но технологията на производство се спазва от сигурно петстотин и повече години насам и никой не е умрял. И вино се пие в страшни количества и пак никой не е умрял. Поканят те в някоя ферма, дето отвън пасат млекодайни животни, после в една изба, дето зреят и отлежават безброй пити сирена колкото време си требе, пък ти им нищи вредностите. Поне аз, сега като се върнах от Париж, знам, че хората задължително си свършват /поне те поканват и предлагат/ вечерята в някой ресторант с мазните сиренца камамбер или бри /и още пет-шест вида поне на таблата/ и понеже си знам френски, винаги си поръчвах от най-миризливите /предупреждават - много е остро/, обаче аз пък точно такива си харесвах и макар наоколо да ухаеше "приятно", аз си ги хапвах с удоволствие, защото дори и за миг не си представих, че някой се е осмелил да им посегне на петстотингодишните традиции в рецептата. Вие си яжте "безопасното" палмово масло, натъпкано със сол, аз ще си ям камамбера. Дааааааа. И то не защото не съм патриот, а защото не съм безнадеждно глупава. Редактирано от - Сибила на 15/2/2009 г/ 22:34:57 |
В "Стандарт" сякаш са знаели какво съм написала за френските сирена и мандри, са публикували следната информация, която току що прочетох  .Във всички останали европейски държави законодателството позволява на фермерите да преработват продукцията си във фермата и да я продават законно на крайни клиенти, ресторанти и магазини, отбелязаха от коалицията. Те дадоха за пример Франция, където 101 988 ферми (15 на сто от всички регистрирани в страната), продават продукцията си директно от собствени магазини в мандрата. Скъсяването на пътя от производството до потребителя, ще го извади от анонимност, ще стимулира производителите и ще ни позволи да запазим традиционни производства, със запазени вкусови качества и регламентира произход, с което българските млека и сирена са уникални, смятат производителите. Натиснете тук |
| Ако някой се интересува, може да прегледа "Глава Шеста/раздел-II" от НК, и по-точно чл.228, чл.229 и чл.231, поразгледайте размерите на санкциите... Абсолютно мижава работа! Е затуй ше ни лъжат на поразия, щото не им дреме. |
Докарали сме се до положение да не можем да посочим един дори български производител на храни, когото да посочим като надежден и добросъвестен и на когото да можем да се доверим безусловно. Нашите хора вероятно не се досещат или ако да, не им изнася, че доверието на потребителя трябва да се заслужи с дълги години на доказване на качеството на продукта, безопасността му, полезността му, истиността му. И като посегнеш на щанда към стоката с името на етикета, да бъдеш убеден, че не ти е нужно да се взираш в описанията след него половин час, а и да се съмняваш, че не отговарят на съдържанието. Да си изработиш добро име е трудно, а още по-трудно е да го опазиш неопетнено. Затова към цената на стоката, освен цената на вложените съставки и безупречно спазваните производствени норми, се добавя и цената на името - гарант за качество и надежност. Еееех, Европо, уж си близо, а колко си далеч..... |
| Е па нема такова животно "....надежден и добросъвестен и на когото да можем да се доверим безусловно." Кво правим тогава? |
| българските пържоли и бон филето подлежат на зрителен контрол. А червеното си поръчвам от Тера Тангра. Вегетарианците да си садят екологично на балкона. |
Не мога да се въздържа  ,кой ни доведе до това положение : "...самозодоволяваме домашно...като "бг-индианците" на село"? кой ни вкара там в историята на изчезващите? |
| Ако някой може да ми предложи цивилизован вариант - нека и френски да е! на българското бяло саламурено сирене, ще съм му много благодарна! Става дума за продавано тук, което автоматично изключва свръхмазните и солени и със съвсем друга консистенция и вкус - гръцка и датска Фета. Ха сега де! Рокфор всички знаем да любим, ама хубаво бяло сиренце - откъде! Не че не можеш да наръсиш Шопската с рокфор, ама не е същото. Е, аз знам откъде, както и Старото се спасява. От почти промишленото производство на братовчедка ми от Макоцево, която всяка година пълни тенекиите фабрично с едно овче сирене, с натурална мазност, която отива някъде към 80-те процента. Ама много калорично, пущината! |
Сибила  . И аз съм любител на сини сирена. Някога имаше български , , Чедар, , разкошен за сандвичи. Ако някой има , , проверена, , марка да казва.  Днес разглеждах кутия с топено сирене, произведено в Хърватска и такова на , , филийки, , за сандвичи, произведено в Австрия. Имаше поне по 3 Е-та на и на двете опаковки, пояснени като емулгатори  , стабилизатори и.т.н. Не купих  От седмици не внасям в къщи колбаси, само бекон, пушен свински врат или пушено пилешко филе. През обедната почивка напоследък май обсъждаме само кое става и кое не става за ядене. Не искам да се вманиячвам. Усещам, обаче първи признаци и у себе си и у приятелки, което никак не е добре. Какво да правим. Да бъдат бойкотирани производители и търговци чрез призива , , За бога братя не купувайте, , ми се вижда нео в час. Черен списък на производители при БГ условия също е съмнителен - най-вероятно в него ще останат само най-големите балъци, неплатили рушвети на когото трябва.  |
| Сиренето ще е по-евтино, ако позволят на стопаните да го продават свободно Всяка ферма с мандра Малките производители използват уникални рецепти Левче за литър Левче излиза прясното мляко, купено от производител на пазара. То може да се подкваси за кисело или да се подсири за домашно сирене или кашкавал. Козето е хит Хит в момента е козето сирене. То е екологично най-чисто. Има по-особен вкус и аромат и невинаги се приема добре от потребителите, но е изключително полезно. Производители край Сливен го дават за 5-6 лева, ако е прясно, и 7 лева ако е отлежало. Фермерските протести могат да останат в историята, ако стопаните започнат сами да произвеждат и продават сирене и кашкавал фото БТА Фермите да получат право да продават сиренето, което произвеждат. Предложението е на коалиция "Чиста храна, честен поминък" и ще бъде внесено още днес в земеделското министерство. Ако държавниците се съгласят да променят законите, всеки овчар ще може да предлага свободно сирене и кашкавал, собствено производство, за продан. В момента продажбата извън магазините е практически забранена. В същото време много от фермерите произвеждат сирене и мляко в домашни условия и продават на съседи. Хората пък предпочитат да си купят директно от фермата, защото са сигурни, че продуктите са от истинско мляко и без примеси на растителни мазнини. Цената също ще е значително по-ниска. Качествено сирене, директно от производителя, струва 5-6 лева, докато в магазина е поне с два лева отгоре. Рецептите, които използват овчарите, също са уникални, затова и всяка ферма има специфичен вкус на продукта си, обясняват от коалицията. Стопаните и сега продават, но се крият, защото по сегашните закони те просто нямат право да продават продукцията си извън магазините, обясни Янка Казакова от "Чиста храна, честен поминък". Поне 10 на сто от сиренето и кашкавала, които се продават у нас, до 2013 г. трябва да са произведени в екологично чисти райони и от чисто мляко. Тази задача са си поставили от земеделското министерство в стратегията за развитието на агросектора. Ако не се позволи на фермерите сами да произвеждат млякото си, то няма да можем да постигнем дори 5 на сто продажби на биопродукти, коментират от коалицията. Според тях фермерите трябва да имат възможност сами да произвеждат продукти от подсирено мляко. Това трябва да се случва под контрола на ветеринари и продуктите трябва да отговарят на всички изисквания за качество и безопасност. Почти сигурно е, че тези продукти няма да достигнат до големите супермаркети, нито ще отнемат от пазара на големите млекопреработватели. Важното обаче е да се осигури на хората възможност да се развиват и да запазват традиционните за своите райони рецепти за производство на млечни продукти. Тези рецепти до голяма степен са забравени вече, коментира д-р Стоилко Апостолов от Фондация за биологично земеделие. Самият той обиколил почти цяла Южна България в търсене на домашно краве сирене. Открил такова само в една ферма. Засега овчарите са най-активни в производството на домашно сирене, коментира Апостолов. Стопаните, които отглеждат биволи, също успяват да пласират голяма част от продукцията си. Най-търсеният и популярен продукт е домашното биволско кисело мляко, което върви по левче за половин килограм. Юлияна Узаничева Георги Мангинов |
Геви, нямам такива братовчеди. Шопска салата с ройфор - язък и за двете.  Ние в къщи обичаме вякакви сирена, най - много нашенско бяло, саламурено и кашкавал от краве мляко. Спряла съм обаче сандвичи и тостове с топени и пушени сирена , , до второ нареждане, , . |
| Хайде, яж! От Диана Иванова Снабдител на сирене и млечни продукти в детските градини и детските кухни във Варна е хасковската фирма "Българско сирене" ООД, потвърдиха управителите на "Ученическо и столово хранене" ЕАД и "Стопанска и спомагателна дейност" (ССД) във Варна Петър Кадънков и Стоян Вълчанов. Доставчикът фигурира в списъка на Националната ветеринарно-медицинска служба (НВМС) с предприятия, които са обявили, че ползват растителни мазнини - палмово масло, в млечните си продукти. От НВМС обявиха, че по принцип растителните мазнини не са опасни за здравето, стига да са били рафинирани, което задължително се отразява в сертификатите им. Контролът на палмовото масло се осъществява от Министерството на здравеопазването. Доц. Донка Байкова, заместник-председател на Дружеството по хранене и диететика, обясни, че палмовото масло е най-богатото на наситени мастни киселини, които имат атерогенен ефект (натрупване на вредни вещества в кръвоносните съдове). Втвърдените палмови масла като маргарин са богати на трансизомери на мастните киселини. При първия случай се натрупва холестерол по кръвоносните съдове. Във втория се увеличава канцерогенният риск. "За да стане безвредно, палмовото масло трябва да мине високотехнологична обработка, която е доста скъпа. Предполагам, че в случая с палмовото масло, открито в млечните продукти, по-скоро става дума за втория тип мазнини под формата на маргарини", обясни доц. Байкова. Доктор Дарина Найденова, специализант по хранене от Катедрата по хигиена към Медицински университет - Варна, посочи, че в града няма оборудвана лаборатория, в която да бъдат правени скъпите изследвания, уточняващи дали растителните масла са хидрогенирани и дали са вредни за здравето. Подобен анализ може да се направи в София, но не е задължителна част от дейността за контрол на храните. Според д-р Найденова трансмазнините, които се получават при хидрогенираните масла във формата на маргарин, водят до тежки последици за здравето - потискане на имунитета, заболявания на сърцето, затлъстяване, диабет ІІ тип и дори ракови болести. От Министерството на здравеопазването тепърва ще установяват от кой тип е внасяното у нас от Индонезия палмово масло. От "Ученическо и столово хранене" обясниха, че в момента при тях тече процедура за възлагане на обществена поръчка за смяна на доставчика на сирене и млечни продукти. Коя ще е новата фирма, която ще снабдява детските градини, ще стане ясно по-късно днес. Общинското предприятие "Стопанска и спомагателна дейност" ЕАД, което стопанисва детските кухни във Варна, засега не планира избор на нов доставчик на млечни продукти. "Договорът с производителят "Българско сирене" ООД изтича в края на 2010 г.", уточни управителят на ССД ЕАД Стоян Вълчанов. Миналата година във Варна беше установено, че много деца в детските градини са със симптоми на зъбна флуороза (петна по зъбите и нарушаване на емайла), като една от причините за заболяването е консумацията на флуорирано мляко. Заради скандала доставките на този тип мляко за детските градини в града бяха спрени. Фирмата доставчик на флуорираното мляко отново беше "Българско сирене" ООД. През следващата седмица представители на фирмата производител ще посетят Варна във връзка със случая, съобщи Надежда Кожухарова, началник отдел "Маркетинг и продажби" в "Българско сирене" ООД. В края на септември Европейският парламент препоръча на Комисията да въведе правила за задължително отбелязване на съдържащите се транс мазнини върху етикетите на храните и да помисли за пълна забрана на изкуствените транс мазнини. Това за съжаление все още не е факт. Има европейски страни, обаче които вече са въвели забрани - Дания още през 2004, както и в повечето градове и щати в САЩ. През 2005 година българското министерство на здравеопазването ги обяви за един от основните фактори разболяващи българите от сърдечно-съдови болести. АМИ СЕГА  |
Геновева, освен гръцкото "Фета", което гърците не знам как записаха пред ЕС, че е гръцко, и което си е всъщност нашето бяло саламурено сирене, но произвеждано стриктно, не знам какво да ти препоръчам. Ето защо тия дни "плача" заради срама на нашите производители и позора им, че предадоха нещо уникално наше - сирене, кисело мляко и кашкавал. Предадоха го на чужденците - гърци и японци, а нас хранят с боклуци. И което е още по-тревожно - не само нас, а и децата ни. Никога няма да им го простя. Бойкот, няма кой да го организира активно, аз затова, сама за себе си и в моето семейство, го правя пасивно. Не ги купувам и това е. Ако още много като мен се намерят и когато ги удари по джоба, те ще разберат. Може и да няма вече шопска салата, може да няма вече баница, но няма да го има и днешното унижение. Всяка кауза се защитава с лишения, аз съм съгласна и ги поех. Това важи и всичките месни "деликатеси", пълнени с Бог знае какво. Редактирано от - Сибила на 16/2/2009 г/ 18:31:19 |
| Сибила, отново обаче... Сега се връщам от кухнята, където у нас, който пръв се събуди врътва копчето на едно забравило годините си радио. Та какво чух по централните новини - 40% от доходите на българите отивали за храна. Е, нищо ново. Но това е средно статистически т.е. включва 2.5 млн пенсионери. Средна пенсия в БГ -200.-ЛВ. Българските домакинства разполагали с по 300.- ЛВ на човек - пак средно статистически. И ромите ли по толкова за всяко чаве... Хайде да си признаем, че пишещите в тоя форум сме си надвили на масрафа поне за мамбото, ама ние колко сме - 20% при най - розовата статистика, милионерите включително. Другите 80% и да искат не могат да се присъединят към бойкота, което за мое най-голямо съжаление го лишава от смисъл. Дано не съм права. |
| Хайде и аз да се включа в разговора за сиренето: Тук си имаме няколко марки сирене, които са по рецепта на българско сирене. В момента разполагам с два вида - едното е салатно сирене, на другото пише "Фета", но нямат особена разлика с хубавото българско саламурено сирене. Има едно сирене в цилиндрични кутии на шайби, на което си пише "Българско сирене" (на немски), но то се намира само в определени магазини. И понеже си обичаме баниците и кори се намират без проблем. Започвам да си мисля, че в чужбина по-лесно може да се намери хубаво българско сирене поради по-стриктния контрол. Има различни видове йогурт (кисело мляко). Най-обикновеното (натурално) няма разлика от доброто българско краве кисело мляко. Има едно "гръцки стил", много вкусно, но с висока масленост, но го избягваме защото има много калории. Любители сме на различни видове сирена, а най-вече на синьото сирене в различните му разновидности, горгонзола, камамбер... Чудя се защо някои белят камамбера, за мене коричката му е най-вкусна. Лошото е, че най-хубавите сирена са и най-калорични. Бях много изненадана да установя, че в България това, което се нарича "масло" е всъщност някаква смес от маргарин, мас и бог знае какво още. Един път се минах да купя подобна гадост, след това купувах само марка "Президент". |