Кюфтета и стари дантели
Отиди на страница:
..с една скромна подправка само - оцет и чесън. Сакън! Подправката за прясно уловена, и нежно препържена полуедра речна рибка(колкото и да е костелива), е само една - изцедено КРАВЕ кисело мляко, с много чесън и малко солчица.. От речно-езерните, единствено пържената "сулка"(бебоци от бяла риба или амур, някъде около 3-5см), се рупат кат' пържената цаца. . P.S. За да не ме "изядат" еколозите, пояснявам - "сулка" е разрешено да се лови единствено и само след турбината на ВЕЦ-а! Иначе бой по канчето и глоба от 1000 до 3000лв, в зависимост от големината на мрежата. .. P.P.S. И за да не ме обвините в рибешкo-фосфорно-мозъчна манипулация, Въпрос към Дамите: - "Свински черен дроб на тиган"?!  Интересно ми е, щото комшийката-кръчмарка вечер го накисва в прясно краве мляко, а на следващият ден рейнджърите се тълпят на опашка..питах - не ми каза, било "Търговска тайна".. Редактирано от - OLDMAD на 01/9/2010 г/ 13:42:42 |
| малките пържени мренки, ловени в Тунджа следобеда, сервирани вечерта под асмата, с една скромна подправка само - оцет и чесън. Геновева, отправям Ви остра забележка за кощунството да наречете скромна таз омайна заливка. Гореописаната "скромна подправка" бе цяло изкуство в кухнята на баба ми, Бог да я прости. От всичките нейни внуци само аз прихванах от кулинарните свещенодейства на баба и дядо. Другите братовчеди идват да им правя разни работи от рецептите на древните предци и да си разказваме как сме заключвали баба в клозета, за да бягаме от двора навън. Ето оригиналната рецепта: Една глава чесън със сол се счуква в дървен хаван Ядките на 5-6 ореха се добавят и се чука до премала Капва се по малко оливце и се бърка Накрая се капва оцет Бърка се до побеляване. Залива се опържената ТунджАнска рибка. Поради липса на горната, от мнооого време насам, може пържена цаца. Редактирано от - Райко на 01/9/2010 г/ 14:12:48 |
| Професоре - кръчмата е на 50 крачки от "Пета мех.бригада", а аз съм на 15 метра от комшийката.. К'во да ти обяснявам - нещо кат' "Ганкиното кафене".  |
| И мренки съм ловил Златния рог и сомчета в подмолите на Каргонския мост и томбуш с кофите кога придойде реката пролетес и залее мазите в Каргона, и шаранчета...ееех... но най много мряна сам ловил с дядо Митю , от село Попово , Ямболско , той беше брат на баба ми и малко бракониер падаше щото ловеше мряната с мрежи , май "винтер " се казваше или с кош...по една копаня , ама голяма с мряна е носил в къщи... Делфиновото филе едно време го сушаха на една голяма площ след Техникумите , после беше "Чистота", сега не знам какво е... та там ходехме да си краднем...смраааад , ама като успеехме , купувахме един заводски типов хляб и нагъвахме... сетне като се научих да смуча бира вече филе нямаше... и не беше скъпо ... 1.20лв. беше килото , колкото кило овче сирене по него време... Редактирано от - керпеден_1 на 01/9/2010 г/ 15:44:53 |
| Ееее, бая се окапахме. Я малко култура - след мазната рибена опашка, да поплачем за отиващото си лято. Натиснете тук |
| От всичките черноморски риби , най на сърце ми е карагьозът. Както и да го описвам не мога ... най добре за него се е изказал един форумец- Карагьозения Джо. Старите форумни катили го помнят , той отдавна не пише , но което си може си го може. Натиснете тук Не знам дали знаете за един грък от Обзор дето получил инфаркт щото видял едни добружанци да пържат карагьоз...   Редактирано от - керпеден_1 на 01/9/2010 г/ 16:31:56 |
| Мани го добруджанеца, той само картоф може да ти опече. Бе аз що да не взема да танадисам рибарското селище на Аспарухово, а? Но, да спре вятъра... |
| Сабаале, уви, ще ходя по едни гингирлици, по едни добруджански села, даге. А сега бързам да си приготвя матряла на компа, че да го изпринтирам, че да го наредя в папчици, даге. Мъка, Керпеден, мъкаааааааааааа! Вятърът не ми е крив той, ами... |
| Не само, мила, не само... Натиснете тук |
| Хубаво е клипчето, но не са толкова прости нещата, за тъгата по нещо, което може да определим и само като биологично или физиологично състояние. След известно време, за кого по-рано, за кого по-късно, те трясва по главата постулатът за невъзвратимостта на момента. Това може да ти се случи и на 30-годишна, и на 70-годишна възраст, само дето в двата случая горчивият хап се преглъща с различно сиропче. Saluti e baci (прочети си го сам!) |
Професоре - кръчмата е на 50 крачки от "Пета мех.бригада", а аз съм на 15 метра от комшийката.. ...демек комшийката и тя рейнджърка...  ---- Това ме навежда на друга мисля - хубаво, извратихте темичката до кулинарната й страна, но защо не обаждате различните хапки в каква компания са най-вкусни? Иди-доди, за напитките от време на време споменавате, ама за компанията? Ей на, не върви мусаката да я пробваш с рейнджърите или с кандидат-студентката, нито пък шкембето със законната... |
| Професоре!!! В дамска компания ни са яде , ни са пие! Само са гледа в очи и са оставя тялото да говори.... обаче тогава губим детската аудитория... |
| керпеден_1, градски! Как можа да ми вземеш спомените? Тъкмо щях да пиша за делфинското филе, дето и аз като взех да ценя бирата, вече го нямаше. 11 лв. за кило (от левовете, дето имаше 3 лв. цели, зелени). По си сладкодумен, кажи нещо и за торука. |
| Живи и здрави компанията. Откраднах си от тук рецептата за унгарския гулаш. Та значи нарезах ингредиентите, турих на котлона, имах работа та намалих силата на котлона и забравих за манджата. Гат се сетих че готвя нещо, бе станало на мозък. Разбира се излъгах, че специално съм го дебнала, ма не беше такъв случаят. Офтопик. В училище ме учеха, че винаги се слага запетайка пред "че". Но в по-предното изречение некак не ми идеше. Зех да забравям или що? |
| Аз като дете само веднъж съм ял торук , но донесен от Истамбул , от приятел на баща ми- пампорджия. Сетне като поотраснах пак от там носеха торук приятели, които тогава пътуваха на едни круизни кораби"Несебър", а по - късно и на "Варна" Преди две-три години пуснаха на нашата рибна борса замразен торук , не беше и много скъп , но ме достраша да си купя за осоляване , пък пресен не го обичам...та , така за торука , соления торук или лакерда както му казват е нещо фантастично.Само пресносолият паламуд е по-вкусен от него... Пък да не говоря за кутиите солена аншоа , които се носеха от моряците от Гърция и Турция ... ох , майкоооо ...филетирана аншуа на филия с масло и водка "Столичная"...тогава пиех още водка , сетне спрях , ама за солена аншуа умирам...  |