Кюфтета и стари дантели
Отиди на страница:
| Май ще трябва да напомним древния девиз. "Алкохола - враг на пола; чрез плодов сок - към полов скок!" |
| Керп, да ме извиниш, но торук не беше ли "пораснал" паламуд? Циганка - когато върви дребен нагоре към Румъния, паламуд - когато се връща понаедрял и торук - вече към Босфора? |
| Имах една колежка, за нея са се произнасяли: Мани я тая, прилича на толстолоп. Можете ли да споделите мнение или рецепта за приготвяне на толстолоп, каква риба е като цяло - мазна, суха, вкусна или не е хубава?! |
| Толстолоб. Той прилича на тлъст шаран, но типичния дъх на блато е по-малко осезаем, а рибата е по-вкусна, но бързо се разваля. Пълно е с рецепти в нета. |
| Не мисля, че се визира колежката на вкус. По-скоро се има предвид специфичната му структура на мутричката. Не е гот. |
Хммм, тоя толстолоб сигурно от женски род е - вкусотия изглежда! Ще го предвидим в менюто другата седмица. Не знам дали вие си изготвяте меню листа като нас и пазарувате за цялата седмица. Аз много обичам да се зазяпвам по рафтовете, ама трябва да се съобразявам само с тая проклета листа-цетел и да не се отклонявам много от дневния бюдже(т) Днес купихме филе от калкан, беше промоция- метър и 75  (евро) за 100 грама. Утре ще го приготвим, в Германия петък е рибен ден, при католиците. |
По-скоро се има предвид специфичната му структура на мутричката. - голямата устичка, но е много труден за хващане не кълве на нищо - само мрежа. |
Става за кюфтета , но трябва да се мине поне два пъти - през месомелачка  има много кости  - плевелна риба хибрид отглежда се съвместно с шаран и бял амур. Храни се основно с водорасли и има лек дъх на тиня, както беше отбелязано по-горе. |
| Спомените ми от толстолоба, когато се предлагаше щедро по кварталните рибарници, са, че е по-тлъст от шарана, с по-малко кости и не толкова дъха на тиня. Затова го предпочитахме, но винаги на фурна с домати и други подправки, хем киселкото да убие мазнината, хем пък и тинята малко да прогоним. |
Омръзнало ми е да повтарям: Не се казва "толстолоб" , а се казва " дистилоп"...  Не я харесвам тази риба , месото и ми е тричаво едно такова , никакво... предвид на това , че шаранът много се отглежда изкуствено отдавна не мирише толкова на блато и е по за предпочитане , а и ми е по- вкусен , еле пък ако е ловен в яз."Цонево"... Истината е , че в някои водоеми има огромни екземляри на толстолоб и бял амур. По- паметливите от нас и спомнят , че някъде края на шестдесетте се появиха първите риби на пазара.Караваджо , абсолютно прав си. Паламуд Обитава атлантическите брегове на Европа и Америка, Средиземно и Черно море. Извършва миграции във връзка с отхранването и размножаването — през април от Мраморно към Черно море, където през юни женската изхвърля над 400 хиляди хайверени зърна и обратно през септември и октомври, а малките — и през декември. Хищна риба, която достига до 75 см дължина и до 3 — 4 дори 6 — 7 кг тегло. Различават се чивия — до 15 см, циганка — от 15 до 30 см, паламуд — от 30 до 50 см и торук — над 50 см. Витамин D е установен в 100г 40000 МЕ.Има тлъсто и вкусно месо, което се използува в прясно състояние, солено, пушено, печено, пържено и консервирано.  Редактирано от - керпеден_1 на 03/9/2010 г/ 09:58:24 |
| Керп, такъв дЕдо с великански размери (като на снимката отпреди 9 септември 1944)има по-малко шанс да се открие, отколкото пещерата на Али Баба. Още през 70-те започнаха да тралят Черно море и таковаха мамата на паламуда. А заради турските набези и мрежите на Босфора, паламудът си стана екзотика. За сметка на това по рибарските магазини продават 3-4 килограмови"океански паламуди", естествено, дълбоко замразени. Но си купувам, защото приятно препържени на филии, са прекрасно мезе за бяло вино.  |
| Дантанелата бая се е омазала. А някой да е "постил" случайно с Дунавски сом с еййййййййййййййййййй такива мустаци или щукички, изсушени под стрехата? |
Нищо не сме поомазали, имаме що годе задоволителни кулинарни способности и добра култура на хранене  -  -   |
