Кюфтета и стари дантели
Отиди на страница:
| Моят съвет е да заложиш на стари, изпитани и традиционни рецепти. Е точно от това изпитвам чувство на болки в кръста, лявото предсърдие и десния яйчник. Толкова труд за нещо без месо!  Да експериментираш баш на Бъдни вечер и то баш пред вражата рода е необоснован и ненужен риск. Случих на готова за експерименти вража среда... Така и така няма да получа одобрение, поне да експериментирам в почти непознатата ми вегетарианска среда. А?  |
| О, вегетарианска част! Добре, зелник с праз, македонска манджа, става ли? Всъщност е праз с яйца между две кори, даже многолистно тесто от магазина става, не забравяй дупка в средата или няколко прореза за парата, щото колкото и да ти е суха плънката, все едно вдига пара. Инак спанак с яйца и сирене (ако се допуска), пак на коричка и във фурната. Печена тиква, ябълки задушени със сини сливи и стафиди (белиш, кълцаш, малко стоплено масло, бъркаш да не загаря, ръц сливите и стафидите, бъркаш, охлаждаш, сметана отгоре). Круши с меко сирене и стафидки в кора за баница, отгоре мацваш яйце и във фурната, поднася се врящо за да може сиренето да се точи. Ако имаш бри - още по-добре. |
Случих на готова за експерименти вража среда... Ми с това трябваше да започнеш, това коренно променя ситуацията. Експериментирай на воля тогава, но помни един ключов компонент от експеримента - близките ти все пак е добре да хапнат нещо.  |
Нали все пак трябва да е веганско, 67? Ако има месце, не бих търсила съвети...  Съпружеското тяло - тип "Атлет"- помни като любимо ястие от мама ... тиквички с ориз! Преди две-три десетки години имах ... "възможността" да им ги пробвам! Това бяха просто тиквички и ориз!  Сол, копър, домати... - тцъ! Тоест - мога да експериментирам.  |
То решението съвсем само си е дошло! Пълнени тиквички с ориз! Помежду им пълнени домати с ориз за красота и изящество! Всичкото това благолепие запечено в тавичка! Вай! Може и аз да се замисля, макар че местните тиквички са с неприлично малък диаметър.  |
| 67, 21 Дек 2016 21:25 Да! Тези предложения са мааалко по-конструктивни. Грабнаха ме ябълките със сушени царевски сини сливи. Имам и сушени череши. За маслото няма да разберат! Ще го представя като редукция на ошав!  |
| Маслото не е абсолютно задължително, но с него е като с омара в отварата за шампиони, сиреч по-вкусно. С череши сушени ще стане абсолютно страхотно! Номерът е да се улучи кога да спрат да се задушват ябълките и да се почне да се изпарява водата. Кухнята става на облаци, но си струва! Стискам палци! Ако е съвсем работата в киреча, салатата я набождаме на клечки и ги сервираме като "от кюзин". Краставички, малки доматчета, маслинки на шпага. Картофена немска салата добре изглежда, хем е с постно масло, кьопоолу декорирано, чушки печени. Ако имаш време предварително - ашуре, ама по арменска рецепта, с всичките бобчета и розовата вода. | |
Редактирано: 1 път. Последна промяна от: 67 |
Круши с меко сирене и стафидки в кора за баница, отгоре мацваш яйце и във фурната, поднася се врящо за да може сиренето да се точи. Ако имаш бри - още по-добре. Или топчета от няколко вида меко сирене, омешани с крушови парченца, стафиди или сушени боровинки, оваляни в ситно натрошени ядки по желание - бадем, орех, лешник. В никакъв случай фастъци ! Най-добре, разбира се, да направиш телешки ребра на BBQ |
| Няма да се паникьосаш! В крайна сметка това с ябълките може да се мине през пасатор и да се представи за веган крем! Декориран с черешки и сливки! Картофената салата е непробиваема, в най-лошия случай се поднася на пюре с карамелизиран лук и се представя за канадско изобретение! Ашурето не може да се превари, така че и там е бронебойно. Всичко ще е наред, най-важното е широката усмивка!  |
| Minderbinder, 21 Дек 2016 22:53 Фъстъци... В сладкиш.... Никога, никога! Няма да забравя баклавите с фъстъци, които предлагаха понякога в кварталната ни сладкарничка. Това, разбира се, беше компенсирано от резливата боза. Хвърляш баклавата и пиеш бозата!  67, 21 Дек 2016 22:56 Ще направя боба на пюре със заливка от карамелизиран лук! Или запържен до коричка млад праз? Да! Благодаря ви, че осмислихте този, както и да го погледнем, безсмислен труд! |
Ще ви държа в течение. О, мила, как те разбирам и ти съчувствам от сърце.Ако не се паникьосам... Сега за тиквичките с ориз. Към ''задължителните сол, копър, домати добавям равна чаена лъжичка къри и дузина едри, или по преценка повечко дребни маслини, нарязани долу горе на ситно. Когато тиквичките са на 98% готови ги вадиш от фурната, наръсваш с настъргано каквото имаш откъм сирена за целта става и с обикновен кашкавал и обратно във фурната за малко. Тук е важен таймингът. Най-добре, когато гостите са вече у вас и са на първа ракийка, та да не става твърда коричката от сирене, когато сервираш. Малко бял сос няма да навреди, ако имаш време - бешамел, или най-обикновено кисело мляко с майонеза, горчица, черен пипер и лимонов сок на вкус. Няма начин на Кифлин майка му да не свие устенца кат кокошо дупе от яд, колко сполучливи тиквички е направила снахата. Успех, стискам палци. | |
Редактирано: 2 пъти. Последна промяна от: Здравка |
Благодаря, Здравче, за подкрепата! Твойте тиквички ще си ги запазя за по-...откликващи гости. Могат да бъдат и перфектна гарнитура примерно на пилешко със сос от сирена...  Благодаря за идеите.  Поздрави на морето! |
кифла 21 Дек 2016 21:52 ..... Lillian, 21 Дек 2016 21:47 Не! Но пък традициите ще ми ги изискват. Предполагам. да знаеш, аз съм сигурна ,че точно традициите на Бъдни вечер са новосъздадени и доста съчинени, да ме прости Господ всъщност вечерята тогава е постна, защото е последният ден от Рождественския пост, ако не си постил дотогова , каква е причината точно тази вечер да го правиш и то с някакви набедени задължителни четен брой ястия и и други шлагерни поверия и препратки към Кабала я нека си представим къде точно се е зародила тази традиция, тази тиха и свята нощ - в българския селски бит ли? в който вечерта се изпълняват езически обреди, а точно в полунощ тръгват коледарите , огласяват нощта и от всяка къща ги посрещат с вино, наденици и току свалени от огъня мръвки няма въздържание, няма молитва, няма тишина ама това не го казвай на свекърва си, готви си тихичко и толкоз и мен така ме хващаше паниката като бях млада |
| Чай ся, тук става дума за свекитУ на кифличката. То, ако е традиционалист, к'во? Трябва да му бъде взет акъла според неговите традиции, нъ'л тъй ? Почти физически усещам, как някой ми размахва укорително показалец от алея 7 на райската градина, че се гъбаркам задочно с нечия непозната за мен свекърва. Пусти снахин рефлекс | |
Редактирано: 1 път. Последна промяна от: Здравка |
Lillian 22 Дек 2016 19:40 Може и да са новосъздадени, но за баба ми, родена в края на 19 век, бяха вече установени традиции. Тогава са спазвали коледния пост и са изчаквали полунощ, за да се 'смърсят' след дългия пост. Затова са мръвките, надениците и виното за коледарите. Същото е било и за великденския пост. |