Кюфтета и стари дантели
Отиди на страница:
Даскале, милости просим! Къде откри у заека медальон? Майтапиш се, май! Софе, тебе майтап, мене истина. Открих го в готварската книга на проф. д-р Иван Найденов и Соня Чортанова, шесто издание, "Медицина и физкултура", София 1974 г., с. 288. Така и си пише - "Медальон от заек". Всички претенции - към авторите и издателството, не към мен. Аз само се позовавам на безспорни авторитети. А Захов направо ма уби с туй тролско (не тиролско) Тия по-пипкави и скъпи неща, дето си ги изброил, всичките са присъствали в кухнята на селската ми баба. Да бе, тя баба му на село саде воловани яла - направо от воловете, топли-топли. А дядо му жулил пърцуца с жулиен.  | |
Редактирано: 1 път. Последна промяна от: Даскал Цеко |
| Съжалявам, Даскале, но Чортанова не е авторитет за мен и не бих се отбил в нейната столова. Аз се водя по Чолчева: между яребиците и сърнешкото чета няколко рецепти за заяк. Фрикасе, задушен, на шиш... Но за медальон не споменава. Значи е някаква готварска уйдурма! Вярно е, че всяка готвачка може да управлява държавата, но далеч не всяка готвачка може да готви! | |
Редактирано: 1 път. Последна промяна от: Sofiaman |
Вярно е, че всяка готвачка може да управлява държавата, но далеч не всяка готвачка може да готви! Софе, ти надмина Ленин! Да живейш!  |
| Цеко, изхвърляш се много неподготвен. Просташко, самонадеяно и снобско. И показваш твърде схематично мислене. Баба ми на село, като съпруга на заможен чифликчия, е имала доста богати възможности. Повече дори от софийската ми баба, висшистката. Да се върнем, прочее, на мусаката, която ти не пожела да определиш дали е haute cuisine или пролетарска гозба. Има множество различни начини за приготвянето ѝ - от столската манджа с нарязани на ситно картофи, на която заливката е доста уместна, през редените картофени филийки или слоеното картофено пюре (моята предпочтана картофена версия), до мусака с картофи и патладжан или класическата гръцка, само с патладжан, на която заливката е неуместна. Вместо това се покрива с резени домат. Може, разбира се, да добавите тиквички, чушки или каквото ви се прииска,но това едва ли би било мусака. Whom how. |
АвакумЗахов 22 Юли 2017 21:36 Захов, гледам нещо си се притеснил, и то в "съ-ъ-ъбота, съ-ъ-ъбота вечер - празник на твойта любов". Kick back, relax, and grab yourself a beverage. ПП: А пропо, по изказ и маниер много ми мязаш на един форумец с мултиплетно никово присъствие, ама айде да не се впускаме в подробности. Пък и нали си боец на тихия фронт - някак си не върви човек да те разобЛЕКчава. | |
Редактирано: 2 пъти. Последна промяна от: Даскал Цеко |
класическата гръцка, само с патладжан, на която заливката е неуместна. Авакуме, защо така определи "класическата гръцка" μουσακάς? Ял съм наистина вкусна, с картофи и патладжани, отгоре с ефирна заливка (вероятно със сода?). Но все пак си остава мусака... Не виждаш какво ядеш. |
| Софе, остави, няма смисъл - човекът си има специфични собствени разбирания по въпроса. Ей тук една класическа гръцка мусака с патладжани и заливка:  Гръцка мусака | Кулинарно — в кухнята с Йоана Кулинарно — в кухнята с Йоана Натисни тук | |
Редактирано: 3 пъти. Последна промяна от: Даскал Цеко |
https://www.google.de/search?q=%D0%B3%D1%80%D1%8A%D1%86%D0%BA%D0%B0+%D0%BC%D1%83%D1%81%D0%B0%D0%BA%D0%B0+%D1%81+%D0%BF%D0%B0%D1%82%D0%BB%D0%B0%D0%B4%D0%B6%D0%B0%D0%BD%D0%B8&client=firefox-b&source=lnms&tbm=isch&sa=X&ved=0ahUKEwjYuMyryp3VAhUKahoKHRIHAzMQ_AUICigB&biw=1920&bih=971#imgrc=fj5QiucudOG8eM: ПП: Линкът не се отваря чрез функцията "Натисни тук", затова го давам направо. Даскале, когато искаш да се отвори, ВИНАГИ премахвай буквата "S" в края на https, защото уеб страницата на СЕГА все още е http и има поблеми с отварянето на https. С другарски привет, фон Нюмън  Eто как се получава Натисни тук |
Захов, гледам нещо си се притеснил, и то в "съ-ъ-ъбота, съ-ъ-ъбота вечер - празник на твойта любов". Ами - бръмчат тук разни пишман авторитети ... Както вече бях писал, de gustibus non disputandum est, така че, щом ви се нрави да ядете запечен брашнян сос - ваша воля. Или whom how, което също бях писал. |
von_Newmann 23 Юли 2017 01:14 Фоне, мерси за хинта. С другарски привет, фон Нюмън Будь здоров. Комиссар Даскалов |
дали може някой да ми каже кой би бил най-чудния и вдъхновяващ с красоти маршрут, включващ качване в планината с градски транспорт/лифт и спускане до града в рамките на един ден Да добавя към предложеното от колегите: Драгалевци - лифт до "Бай Кръстьо" /това е междинната станция/, тръгвате по средната обиколна пътека към заслона "Кикиш", после покрай х. "Момина скала" и от там или направо към м. "Златни мостове", или заобикаляте през "Копитото", пак до "Златни мостове". Слизането с автобус на ЦГМ /номер 63 мисля/ или на LIDL, ако още имат линия до горе. | |
Редактирано: 1 път. Последна промяна от: Hateras |
| Отчитайки актуалната политическа обстановка и сезона на скара-бира, предлагам рецепта за суджучета с праз. Вземете пет килограма свински бут.Почистете от ципите, нарежете първо на тънки0 половин сантиметър , медалиони като във всяка селка рецепта със сатър и дръвник- с остър нож във френски стил или сатър като китайски готвач. напречно на мускулните влакна, начукайте ги леко и след това накълцайте на ситно. Прибавете бялата част от 4-5 праза- голям праз, нарязани на ориз, щедра щипка селитра, кафена чашка сол-морска и непълна, пакетче чер пипер счукано на едро с няколко зърна бахар и -по желание0 лъжичка кимион и едно възлюто чушле.Омесете с бяло вино да се получи пластична маса. Отива половин бутилка като го прибавяте по малко.Оставете в хладилника за няколко часа и напълнете в тънки телешки или свински черва. като завивате през една педя- идеята е да си останат навързани като родни политици. Не си играйте да ги сушите- оставете ги в хладилника и печете на скара.Става и на грил- увити в домакинско фолио може да ги пуширате. | |
Редактирано: 1 път. Последна промяна от: Кайзер Созе |
Значи е някаква готварска уйдурма!  Пилешкият медальон е балкантуристки специалитет всъщност. Но когато е приготвен от добър майстор-готвач от същата тая школа е нещо наистина достойно за набождане на вилицата. Най-вкусните пилешки медальони с гъбен сос във Варна се предлагаха в стария р-т ''Димят'', уви вече несъществуващ.Ето една рецепта за пилешки медальони на читателка на кулинарен сайт. На четене също изглежда апетитно. Натисни тук | |
Редактирано: 2 пъти. Последна промяна от: Здравка |
| домашна пушилня става лесно- трябват ву две тенекии от сирене, шепа дървено въглища, талаш от дъб и орехови черупки.На едната избивате дъното, под капака слагате тел на която да окачите парчето за пушене.Палите въглените, като се разгорят слагате две три шепи влажен дъбов талаш и черупки от орехи,слагате горната и през два часа добавяте талаш. добра идея е да го направите на балкона в София- ще придаде неповторима атмосфера на града- особено ако пушите скумрия. |
добра идея е да го направите на балкона в София- ще придаде неповторима атмосфера на града- особено ако пушите скумрия.  Като се преселя в София обезателно ще пробвам ! |
| Четох го някъде, не е мое! Една баба рекла, че София е като гробищата, който е отишъл, не се връща! А сега по същество: Кръстникът тук е писал едни слюноотделителни, ама много трудно произносими неща. Ако може да се разтълмачи и да се обясни как тези люде го говорят, ще е добре, та да не се посрамим като идем у Шпанско! "Току-що се прибрахме с Даскалицата от испански ресторант. По една Ensalada mixta, порция Parrillada de Pescado, една Tabla de Tapas calientes y frias и бутилка чудесно баскско Txakoli Txomin Etxaniz Rose 2015, а за капак - по едни напръстник Carlos I Brandy de Jerez Solera Gran Reserva подмладяват човека минимум с по една година за всяка навършена година над 60." Всъщност, само онова в розово има нужда от транскрипция, мешаната салата, рибата и мезетата топли и студени, плюс хересът се разбират.  |
