Кюфтета и стари дантели
Отиди на страница:
Картофена салата с октоподчета Картофите (1 кг) се сваряват и се нарязват на едри кубчета. Цеденото кисело мляко (6 с.л.) се разбива и се смесва лимоновия сок (2 с.л.) и солта. Ловкий, приятелю, от мен съвет - никога не слагай кисело мляко на риба и морски продукти. Не е въпрос на вкус, а на грамотност. |
| има не лоши рецепти с риба и заквасена сметана, риба и млечни сосове с копър, а пуржена риба пчнирана в сметана и брашно си е чудесна. пример за риба и заквасена сметана или нискокалорийният и заместител-цедено мляко- пълнени картофи като предястие.-режеш капаче на печен или варен картоф и пълниш с варена или печена риба с накълцани зеленчуци и монтирано със заквасена сметана или въпросното мляко. скумрия на скара-или голяма или беломорска, с печени картофи,копур, малко чер пипер и пълномаслено кисело цедено мляко , лъжичка върху всейи, или заквасена сметана, за предпочитане, си е шибана класика. |
Не обичам купена кайма, а като взема месо все намирам някакъв начин да го приготвя друго яче. Значи много изпускаш. Това сърмички с лозов или зелев лист, пълнени чушки, тиквички, домати, патладжани ... И кюфтенца за скара можеш да си забъркаш, и пържени... Ако искаш рецепти - казвай. А аз за утре съм заложил на типично лятна манджа - имам баялдъ. Бол чесън, бол зехтин... А бе ... ! ПП. За купената кайма си прав - и аз не я вземам, сам си меля. ППП. Пропуснах нещо много вкусно - мусака с патладжан  | |
Редактирано: 2 пъти. Последна промяна от: АвакумЗахов |
ма не лоши рецепти с риба и заквасена сметана, риба и млечни сосове с копър, а пуржена риба пчнирана в сметана и брашно си е чудесна. Между сметана и кисело мляко има разлика, нали? В северняшките (на северните народи) кухни има ястия с риба и сметана или млечни сосове, но те не са популярни навън и не са с кисело мляко. |
| кулинарното табу идва от солената риба. от там и "ривата се вмирисва от главата". с прясна експериментите с мляко, яйса или сирена не са проблем. плакии с коричка от галета и настъргано твърдо сирене, примерно. ако е за традицията-и октопод няма в нашето море. |
| б пълнен пипер слагам парчета пуешко. в зелевите-бекон на ивички или сланина с кожата, лозовите са добри и без месо. с патладжан или гъби не съм сигурен дали е мусака, но скълцано шилешко-с можа на дъската, коренно променя вкуса, сравнено с телешка, смес или свинска. пробвай |
кулинарното табу идва от солената риба. Идва от недобрата съвместимост на двата белтъка - рибния и млечния. |
| Simplified Solutions, 21 Юли 2017 20:21 ... Под кайсиевото. Ох, едва смогнах да усвоя кайсиите. Добре, че не узряват едновременно. ... Ох, Симпли, да заносвате хубавия плод за някакво ... сладко?! Ми то е вредно - сладкото! Ще ти дам ноу хау за моята "Прасковена". Ще стане чудесна и с кайсийки... |
Под кайсиевото. Ох, едва смогнах да усвоя кайсиите. Добре, че не узряват едновременно. Абе като садихме с момчетата дръвчетата, не мислихме за последствията. Интересно, моето черешово пък е над кайсиевото  , и в двата случая добра комбинация. Добре сте садили, аз за съжаление в последните години плодовете ги купувам, за да правя сладко, но не губя надежда някой ден да имам пак плодни дръвчета. Всъщност, имам череша, но не смогвам да отида, когато зрее - виждам я само цъфнала и това ми стига от нея. След това с месеци стои в очите ми  Тази година почнах от етикетите - произвела съм за всички замислени сладка и конфитюри до есента, сега чакам да се появят и следващите плодове. Правиш ли озахарени череши и как? |
... с патладжан или гъби не съм сигурен дали е мусака, но скълцано шилешко-с можа на дъската, коренно променя вкуса, сравнено с телешка, смес или свинска. Изглежда не си наясно що е това мусака. Другото е тривиа - естествено, че вкусът на шилешкото е по-различен от свинско, телешко, пилешко. Както и да го издребняваш. Впрочем, мусаката с шилешко или овнешко се прави с патладжан тъкмо заради силния вкус на месото. |
Правиш ли озахарени череши и как? Не. И не знам как. Но миналия месец ми донесоха озахарени червени боровинки.   |
Изглежда не си наясно що е това мусака. Класическата мусака се прави с кълцано агнешко/шилешко месо и патладжани. Може с кайма - смес от агнешко/шилешко и телешко, или "на худой конец" - говеждо и свинско. Мусака само със свинска кайма и картофи е сиромашки/пролетарски вариант. Мусаката по начало е старо близкоизточно и балканско ястие, а картофи по тия краища се ядат едва след втората половина на XIX в. Заливката е важна част от майсторлъка. За моя вариант - вж. Даскал Цеко, 15 Яну 2016 22:01 http://www.segabg.com/replies.php?id=174510&v=6038462 |
озахарени червени боровинки Клюквата е подобна на нашите червени боровинки, но е нещо по-велико от тях. |
Ох, Симпли, да заносвате хубавия плод за някакво ... сладко?! Ама аз и компоти направих, кифле. Цяло дърво е! Отрупано беше от върха до земята. Нямаха изяждане. Но ти дай "Прасковената".  |
Не. И не знам как. Реших, че имаш своя рецепта, като гледам мащабите на фабриката ти , та да се допитам.Моята стара рецепта биде унищожена от вирус (щото най-безотговорно я държах на компа само) и тази година се опитах да я повторя 1:1, но нещо не съм доволна. Иначе си струва работата по тях - не е нужно голямо количество, а траят дълго време в хладилника, без стерилизация, вакуумиране и т.н. - последните ползвах около 2 години В нета повечето рецепти са с алкохол, ама аз нали не потребявам... От прасковите и аз правя сладко, не ги заносвай за ракия  |
Класическата мусака се прави с кълцано агнешко/шилешко месо и патладжани. Точно така. Кълцано, защото и месомелачката е измислена през 19-и век, заедно с дрезината и тротинетката. Но - без заливка. Заливката е част от 'пролетарската кухня'  |
Реших, че имаш своя рецепта, като гледам мащабите на фабриката ти Фабрика. Няма такова нещо. Друга година купувах по малко череши, кайсии, малини и праскови октомврийки, за да има сладичко за палачинките през зимата, когато имам време за глезотийки. Кайсията до тази година растеше, но даваше по 5-6 кайсийки, та беше по-скоро декоративна, а бялата череша червясваше, щото не полагахме никакви грижи. Тази година, обаче, дали заради студената зима, дали защото март месец решихме да не оставаме по-назад от селяните и пръснахме всички дръвчета с бордолезов разтвор, но и двете дръвчета се отрупаха със здрав плод, а е грехота да го оставим на птиците. Та се наложи да се трудя по нощите. Ама ми е и кеф. Малините - или във фризер, или на сладко. Друго не знам. А ние фризер нямаме, щото не ни трябва - се храним според сезона. |