Кюфтета и стари дантели
Отиди на страница:
Сигурно щото кръчмата е "американска". Пиндосите правят наденица за скара с добавено сирене към каймата, макар и не моцарела. На мен ми харесва. Във всеки случай - повече от печен патладжан.  |
Виж , тях ги забравих , а много ги обичам , ама все към гарнитурата ги отнасям... майка ми е голяма майсторка на картофените кюфтета , ама остаря и и е трудно вече...  |
| Запиши рецептата с всички подробности и я пусни тук - да не се загуби за поколенията. Макар че, както върви, поколенията рупат сурогати с кеф, и, ако им покажеш нещо истинско, се мръщят. |
| В интерес на истината, не знам каква е таз американска кухня, то такава май че няма, с изключение на някои семпли и тежки неща, които познаваме от романите от по-миналия век. Не сте ли се чудили например каква е тази патока, която само в тез романи съм я срещала, също палачинките с кленов сироп, да речем. Семплата и без фантазия печена пуйка, плюс печения свински бут. Иначе, във въпросния ресторант - доста еклектична кухня, с много миксове, моцарела има в много ястия, също така и преобладаващи мексикански мелодии. |
За картофените кюфтета - съгласна безусловно  И съм им фен, и се научих да ги майсторя. Обаче - само със сирене. Без измишльотини като грахче и морковче в сместа. |
| Попоглеждам от дъжд на вятър към Fiesta TV. И май харесвам само вегетарианските рецепти на Тони Фиоре. Правих през зимата банановият и кекс с продукти, които ги има и в най-обикновен квартален минимаркет. Редактирано от - Здравка на 13/8/2010 г/ 20:54:17 |
Картофени кюфтета Едва ли има домакиня , която не е пробвала да направи картофени кюфтета и не е преживявала разочарование виждайки ги как се пръскат в тигана и се напиват с димяща мазнина. Е, и аз съм преживявала това, но откакто ги правя по този начин издънки никога не е имало. Тайните са няколко и съм си ги откривала малко по малко сама. Може би ги знаете и вие, но ако мога да помогна на някого ще съм много доволна. Продукти: 1 кг. картофи, 5 яйца (2 за картофеното тесто и 3 за панировката), 1 глава кромид лук, 100-150 гр. сирене, сол, черен пипер, чубрица, брашно за овалване и олио за пържене По желание могат да се добавят и други подправки. Приготвяне: Картофите се обелват и се сваряват. Изцеждат се добре и още горещи се намачкват идеално. Оставят се да изстинат напълно. Тогава се прибавят 2 яйца, настъргания лук, натрошеното на ситно сирене, сол на вкус (имайте предвид че и сиренето има сол) и подправките. Омесва се много добре и се оставя да престои ½ час. След това се оформят кюфтета като се овалват и заглаждат старателно (за да избегнете пръскането по-късно) и се потапят в брашно. Нареждат се в табла или на хартия и се оставят да престоят още 15 мин. Сгорещява се добре повечко олио(важно е кюфтетата почти да плуват в мазнината). Едно по едно кюфтетата се потапят хубаво в разбитите добре 3 яйца и веднага се слагат в горещата мазнина. По желание след като се потопят в яйцето може отново да се овалят в брашно или галета, но аз не практикувам така. Пържат се до зачервяване и от двете страни като се обръщат внимателно без да се набождат с вилица (по-добре с лопатка или щипка). Да ви е сладко! |
| ..из "Особености на картофените кюфтета" от майка ми: - картофите се мачкат два пъти - един път на едро, и се разстилат върху хария за около половин час да изпръхнат, и още един път заедно с подправките. - в пюрето е желателно да се слага сухо или изстискано от водата сирене, тъй като яйцата съдържат доста вода - оформянето и работите по панировката най-добре стават с голяма супена лъжица леко намазана с олио - препържената галета не е за всеки стомах - най-добре се пържат във фритюрник при силно загрята мазнина. - горещи са вкусни, вярно е, не внимавайте с изгарянията, картофеното пюре задържа топлината - някои ги предпочитат сухи, други мазни - вкусове разни. Да ви е сладко и от мен!  |
| Това е най-добрата рецепта за картофени кюфтета! Ядат се само топли (току що приготвени). Изстинат ли не са вкусни, даже и претоплени. За лятно време една от предпочитаните ми манджи са чушки с доматен сос. |
| Аз си приготвям кюфтетата от предната вечер, ако ще ги пържа за обяд на следващия ден. Не слагам чубрица, но слагам в сместта малко брашно - на око, опитът показва колко. Категорично предотвратява пръскането.Пържа в повечко олио, силно сгорещено - веднага ги стяга и не залепват. От време на време поразклащам тигана. Чушки с доматен сос - чудна лятна манджа |
| Мадам де Вил, никога не се претоплят. Ако все пак не се изядат наведнъж, вадя от хладилника достатъчно рано, за да придобият стайна температура. Пак се ядат. |
| Картофени кюфтета Само че майка ми ги прави не със сирене, а с настърган кашкавал и май слага магданоз също. Обаче само така не вървят, аз ги обичам със салам, да кажем - хамбургски, ама в черво, не в найлон, плюс салата от домати. |
Мето, твоят опит с картофените кюфтета ми напомня едно мое фиаско, когато реших гордо да запозная един незапознат с българската кухня, с класическия боб плакия, приготвен с всички мурафети. Рече - вкусно е, чудесна гарнитура ще е към пържоли!  |
| Еми само картофени кюфтета е малко посно. Какво е това боб плакия? Знам за яхния, супа и салата. Не съм сигурен за тая плакия; един път на гости ни гощаваха с шаран, печен във фурна, с домати и лук и пълен вътре с разни работи, но не ми хареса много, щото в пълнежа имаше и орехи. Май му викаха плакия, но беше отдавна, може и да бъркам. |
| А голям шаран пълнен със сирене и чер пипер, а отгоре - доматено пюре, зехтин, чер пипер на зърна, дафинов лист и кромид лук е супер. |
| Мерси, намерих нещо чрез гуглето (което трябваше да направя, преди да питам): Натиснете тук Може и аз да се пробвам, само дето много дълго това киснене и нямам мащерка и босилек. Г-жа О'Вил, аз най-обичам шарана, когато е пържен. |