Печени пиперки във мризера, ох!
Отиди на страница:
потресена - опорочихте ми Бахурчето! bezzzmissslena Редактирано от - Bezsmislena на 14/10/2010 г/ 11:27:56 |
| Честно споделено, ако този Бахур ми падне в чиния, или по-добре в тава, нема да го побарвам, а одма го хвърлям във фурната, ох, как го обичам! bezzzmissslena |
Бахур въф фурна?!? Това е престъпление! Бахурът, миличкият ми, се похапва умерено добре изстуден!!! Четете бре, четете! "Писмена за Бахура", том 6, страница 547-ма... С автор мене...  |
| охладен и стегнат, не трябва да се размеква. Другари, имам въпрос - откъде да си купувам зеле, което да не е твърдо и като го нарежа, да не е като на трески? |
| "...откъде да си купувам зеле, което да не е твърдо и като го нарежа, да не е като на трески?" Пробвай у Перник, душа, тъкмо ше им видиш университетo. Там има чудеса, например - нормални на вид и размер чушки, но люти като на Бармалей кривите чушлетата. Нема начин и зелето да не им е специално. Добре де, какво ше правиш с това зеле? [/s] |
| В момента пазарът е залят с холандско зеле. Бяло е отвън, стегнато, горните 1-2 листа не стават, но отвътре е крехко и сладко като нашето. Точно от една такава зелка сготвих със свинско и остана за една голяма купа салата. От нашите сортове най-добро е сорт "Балкан", но за него е още раничко. Големи, бели и къдрави зелки, чорлави такива и сравнително леки като тегло. |
| А за да се избегне всякакъв риск, е желателно просто зелето от вечерта да се нареже, да се намачка със сол и да престои така през нощта. Така се неутрализира твърдостта му. Кофтият му вкус пък се подобрява с повечко подправки. За който е на зор нали...  |
| Ама то, освен че е твърдо, е и с много дебели листа, сякаш алабаш режеш. Де е туй холандското, как изглежда? За Перник, ще си помисля, но не ме интересуват големи обеми. Кво ще го правя, няма да го слагам кисело, я, не съм такъв човек. Ей така, и за салатка, на човек му е драго да си нареже крехко зелце. Дали почнаха да обикалят селяните с каруците със зелето? Май през ноември почваха. Интересно, те какви сортове садят? П П Ох, да, спомних си тоз Балкан. Едни таквиз, парцаливи, нали, стърчат им листата като разрошени. Видиш ли гладка и лъскава зелка - бегай. Редактирано от - Геновева на 14/10/2010 г/ 00:09:15 |
| По нашенско, селяните масово се оплакват, че зелките им нещо не щат да "завивават глави", природно явление някакво било. Редактирано от - OLDMAD на 14/10/2010 г/ 04:12:26 |
| Аз купих миналата седмица от сергиите срещу зеленчуковата борса във Варна средно голяма зелка. Вътре листата имаха бледовиолетови краища. Не знам каква е, / на табелката с цента пишеше "бг зеле кьосе"/. Беше стегната и вкусна, но баш "кьосе" не беше. Предварителното намачкване със сол е задължително и за манджа и за салата. |
| Въпрос и молба за помощ По някакви причини от тази година нататък ще трябва да правя кисело зеле (до сега го правеше тъстът ми); Моля да ми предложите една "безгрешна" рецепта, сиреч проста, елементарна за човек, който никога не е правил кисело зеле, така че белята да не може да се случи. Благодаря. |
| Ама и ти си ми един Професор... кисело зеле не знае как се прави... че то просто като автомобил с КЕЗ. майтапа си е майтап , но моята рецепта е много проста: На 100 кг. ИЗЧИСТЕНО зеле се слагат 3 кг. МОРСКА  сол. Нареждаш зелето в съда , ръсиш солта и заливаш с вода догоре , да се покрие зелето.Естествено слагаш си там , царевица , хрян , червено зеле , но най важното е да го претакаш всеки ден докато стане. Има разни щуротии да се прави саламурата и да се гледа гъстотата с яйце ... може и така , но моята рецепта за 35г. има само две издънки щото и двата пъти зелето беше вносно. За притискане на зелето поззвам измити РР бутилки от бира , вода и прочее зависи от гърлото на съда , където ти е зелето ... и никакви кръстачки с лози и прочее ... дървото гние и дава отвратителен вкус на зелето. ПОВНИ!!! Хубавото зеле иска ПРЕТАКАНЕ!!!!! Ади влачи , да видиш к`ъф човек съм!!!  |
| Една фатка - от татковото зеле. Солта - морска, естествено, не се слага във водата, а всеки кочан се леко издълбава и се прави кръст, и там се натъпква солта, разпределено, във всяка зелка, което осигурява осоляване отвътре навънка. Voila. Хрян - един-два корена, синап alias хардал в торбичка, главичка-две червено цвекло също става за оцветяване, някои слагат и царевица, но аз не си спомням. |
| Да , забравих за издълбаването... става и така правил съм го, обаче Уважаема, хардалът се слага вече зелето като е станало защото пресича ферментацията. С хардал се пресича и шира. Едно време баба ми правеше в две делви грозденица , много вкусно нещо , ама много хардал му слагаше... да не кашляме... |
Синап - не. Синапът се използва от трудните жени за помятане.  Изказах се против синапа, защото днес е грях да се споменава даже за него - днес е празника на българската светица Петка. Редактирано от - Bogorodica на 14/10/2010 г/ 13:47:58 |
| На Керпедена рецепата всъщност е класическата и няма как да се сбърка. Ще добавя само две фатки и аз... Фатка едно - ако слагате зелцето в PVC бидон, канелката трябва да е до самото му дъно, щото ако е по-нависоко, при претакането не мож' се претака добре и долу остава утайка. Затова е препоръчително да се духа с обикновен маркуч, пъхнат додоле. Фатка фтора - при нареждането зелките се нареждат плътно и с кочаните (сцепени) нагоре! Наобратно демек... |
| Алооу, непорочната! Изказвай се за методите за контрацепция , а зелето остави на нас. Кстати , о птичках... при непорочното зачатие има ли пенетрация , щото в някои източници по въпроса като "Гаврилиада" на А.С.Пушкин се твърди , че птичето бая пърхало ... и ако случайно е осъществило пенетрация какво непорочно зачатие е туй , по скоро е незаконно т.к. осеменителят не състои в законен брак със зачеващата или с две думи си е живо прелюбодеяние , което пък веднага ни навежда в употреба на двойни стандарти свързани със спазването на една от десетте заповеди на осеменителя. Къде е личният пример и откъде накъде ще ни наказва след като ние направил по негов образ и подобие ... т`ва мазохизъм ли е ... |