Печени пиперки във мризера, ох!
Отиди на страница:
| Приятно е даже много, когато не вали. Свежо е и прохладно. Само за дълги разходки, за който ги може. На трапезата - не толкова летни ястия, но и не много зимни. Само въображение да имаш, и асоциации. |
| Пичове, мечка страх, мен - не страх, но поемам риска да се отклоня малко от пиперо и родните мръвки. Че лобирам за говеждо печено, моля да ме извинят тези, които го знаят и да не четат по-нататък. Първо, у нас има телешко печено - ял съм го един-два пъти в ресторант. Но не е това, което имам предвид. Просто в БГ като че ли не продават говеждо за печене. Два вида е, едниният - по-посен, другият по-тлъст, с ребра. И двата са бомба на вкус. Второ, методът на печене е различен. У нас се пече в тава, често с вода. А при истинското говеждо печено, месото просто се поставя на решетка във фурната и тавата е отдолу, да събира соса. После се реже с голем остър нож за порциите. Абе много е вкусно. За гарнитура - главно картофи, кой как ги разбира. |
| В българската кулинарна култура липсва говеждият стек. Ако нещо, различно от свинско или агнешко, се пече, то не е в чист вид. Например - телешки или овчи мръвки може да има в гювечите, с ориз и т.н., в смесени манджи. При което това месо си се запържва предварително, омеква си и след това се смесва с другите ингредиенти. Единственото чисто месо от този род, без оризов или овощен микс, е телешкото задушено. Няма там печене на голяма мръвка - натюр. Винаги съм завиждала на поднасяните сочни телешки стекове, голяма рядкост, впрочем, а и доста скъпи в ценоразписите на ресторанти, ако изобщо ги има там. Иначе телешки ростбиф има в менюто, но предполагам, че не е добит от печене в чист вид. Когато съм поемала риска да пека говеждо или телешко, това е ставало винаги в гюведже, със задушаване, с дълго печене, с прибавка на подправки и много малко нарязани зеленчуци, само за аромат. |
| Брато, в бг просто не се отглеждат и развъждат вече породите, дето дават истинското говеждо. Т. нар. Сиво искърско говедо почти изчезнА...  Животновъдство в бг вече няма! Внасят се разни ерзаци за по три лева килото и се продават в мрежата. И това не е говеждо, а кравешко и на кравата от детето... В най-добрия случай. В момента говеждо месо идва единствено от Аржентина и по-малко от Бразилия (щото кариоките са къмто 150 милиона нали). И не ги гледат в "кравеферми" или "говедоферми", а пускат едно грамадно стадо да речем 150 хиляди глави добитък на една дива територия колкото половин България - да се чифтосват на воля, да ядат квото намерят, да оцеляват зимата сами, да ги ядат вълците и чакалите, и след година каквото оцелее, тръгват едни жилави каубойчета, събират това грамадно стадо и го подкарват към скотобойните... |
Верно, че поскъпна напоследък. Но за неделен обяд със семейството или за гости - нема грешка. Само в Южна Америка и Лас Вегас не е скъпо.  |
И ние имаме проблеми с приготвяне на телешки стек в България, въпреки че го купуваме от специализирани магазини и е финно нарязан. Аз не съм голям специалист, но съпругът ми е много добър кулинар, но никога не се получава. Не може да се изпече добре, пуска много вода и остава винаги жилав, а и като че ли вкус няма. Да не би да зависи от породата на говедото, знам ли Иначе се приготвят и стават много вкусни - при нажежена до максимум скара, хвърлят се на по всяка страна, не повече от минута, стават много сочни. С пържени картофки и винце  , в аржентинския стек хауз се предлага и като гарнитура голям печен картоф пълен с saure Sahne или Creme fraiche(сметана, извара.)Редактирано от - svetulka на 15/10/2010 г/ 22:01:02 |
...а кравешко и на кравата от детето...[quote] Нцъъ.., .На кравата от деда Й... Лъжата, която прилича на истина, не е по- добра от истината, която прилича на лъжа - <Кабус Наме> |
| Ми тооо...Язека ни съм ни кулинар, ни гурман...Язе ям к'вото ми падне...Ейгу, фчера - на Петковден ядох саламура - от проста кокошка...мъ простааа ти казвам...и мноо бегаше...Това стенд ли беше?...степ ли? Ми не съм ял...Щото язи си правя пържолки - от Цецка - Бог да я прости...Добра свиня - ейгу - цела гОдин кък мъ рани... Лъжата, която прилича на истина, не е по- добра от истината, която прилича на лъжа - <Кабус Наме> |
| Алоу...Тия ут Папуа-Нова Гвинея да'н съ намесват...Ний сми вигитариянци - ядем само това кое пасе Лъжата, която прилича на истина, не е по- добра от истината, която прилича на лъжа - <Кабус Наме> |
Папуа-Нова Гвинея Мани, добре че нямаме ни културен ни кулинарен обмен с тия. Че едно посещение на добра  |
що ми се струва, че зачезнаха Най-добре да не гадаем, а да играем на сигурно - никво ходене по парламентарна линия там! |
| Аз па днеска заложих мат'ряла - някъде къде 300 кила, че и отгорце.. След двайсе деня(дай Боже), ох, мъко човешка.. Както е казано: -В казан си се пекла, по тръбичка текла, ракийчице, светая мъченичице.. Алилууя! Ти носиш упование и главозамаяние, ракийчице, светая мъченичице.. Алилууя! И главозамаяние и кракопреплитание, ракийчице, светая мъченичице... . Ми тъй де - един Живот се живее.. Да сте ми живи и здрави!  . P.S. Ей го на - Натиснете тук! Редактирано от - OLDMAD на 16/10/2010 г/ 12:53:16 |
ЗдраФче, какво да слага бе, душа с таз чаена лъжичка? Слага се празна в тенджерата, когато се готвят бобови. Не съм твърде наясно с физиката, но сигурно нагрятата лъжичка качва малко температурата отвътре. Знам ли  Обаче наистина се сварява по-бързо. |
| Здравче, хлябна сода мойто..две-три лъжички и леко разбъркваш. Ако знаеш само как шупва и позеленява водата...отровно! После миене през цедка като макароните, и айде пак у тенджерата. (май съм го казвал вече, ама не помня..пусто й склери) Абе..бобец или леща, се тая! Не е като мръфката. Редактирано от - OLDMAD на 16/10/2010 г/ 13:27:20 |