Печени пиперки във мризера, ох!
Отиди на страница:
А виж, аз слагам обикновена алпака лъжичка. Щот* ако се случи леща като на Ловкия, среброто, или златото ще се стопят. Че манджата тогава ще е баш гурме, спор няма  ама язък за метала.  |
Мето, ти нали обичаш пилешко. Земи си отстреляй един по-охранен гларус и карай по готварска рецепта за пиле, която ти харесваш. Хем ще имаш манджа с пиле, хем с вкус на риба. Ще смаеш домочадието.  |
| Здравче, верно ли думаш:Слага се празна в тенджерата, когато се готвят бобови. Не съм твърде наясно с физиката, но сигурно нагрятата лъжичка качва малко температурата отвътре. Знам ли Обаче наистина се сварява по-бързо. ----------------- Туй от Ути ли го чу? Направо ме разбихте. А варението сигурно става по-бързо посредством силата на мисълта, дааа. Щот тя и мисълта била материална, викат някои. Особенно кога чиляк мисли за материални бобове, например.  |
Сега сериозно. Винаги кисна лещата със солидна щипка сол от предната вечер. Сутринта изхвърлям водата и...Най-вкусна става лещата с повечко нарязан праз. Когато имам праз, не слагам лук. Но това са детайли. А що се отнася до говеждото, аз хубаво такова, във Варна не съм яла от детските си години. Купих наскоро парче джолан с кост за варено, ама беше на телето, на майка му дядо и, май  . Как да не гласува човек в полза на свинското.; ) --------------- Довечера ще правя карфиол на фурна по една рецепта на Круела де Вил. Утре ще споделя резултата. И броколи имаше, по веригите в моята махла, прясно и на добра цена, но реших, да пробвам карфиолената версия. Така съм го и озаглавила "Карфиол а ла мадам де Вил"   Само пресен копър забравих да купя. Имам домашно сушен.Защото имам и ябълков сладкиш "Госпожа Симпли". ------------------ А що се отнася до лъжичката, може пък лещата и бобът да реагират психосоматично. Не смея да напиша, че са неведоми пътищата божии, щот* шъ дофтаса на Мария-Магдалена свкърва и да ни дава акъл  Редактирано от - Здравка на 16/10/2010 г/ 14:06:21 |
| Това, карфиол и броколи, уж зеленчуци, а много са им калорични рецептите - то масло ли не щеш, то яйца ли, то мляко ли, сирене или кашкавал. Ето как заместват ингредиентите им хората сериозни, на диета. Млякото - прясно или кисело, е от онуй, между 0, 1 и 1 процент. Сиренето или кашкавала се замества с ДИЕТИЧНА! извара. Брашното за сгъстяване се замества с овесени трици. Яйцето няма как да се замести с яйце от гладна кокошка. Него ще преглътнем. Да ви е сладко!!  |
| В Круелината рецепта, вместо брашно, се слага галета. Но виж, за овесените трици не бях се сетила. Винаги имам овесени ядки вкъщи, мога и сама да си смеля. Един топ готвач от китайски произход, сгъстява сосовете си с царевично нишесте в кулинарното си ТВ шоу. Дали пак не е вариант? Не ядем извара вкъщи. Много обичам мандраджийско /кашкавалено / масло. Ама сама си го купувам от едно магазинче на пазара, сама си го мажа на филийките. Не става за сладкиши, поради аромата на кашкавал, но е супер за манджи, където по рецепта се слага краве масло. Правя често баница за вечеря. Ще пробвам полека лека поне там да замествам отчасти сиренето с извара. Идва зима, все повече се въртя из кухнята и като хвърля дебелите дрехи напролет, ще има ах, ох и кисели ябълки Редактирано от - Здравка на 16/10/2010 г/ 14:35:56 |
| Здравче, това дето му казваш "мандраджийско", мисля че го знам. Не беше ли едно по-рядко от нормалното масло? Има ли го още? Абе като нашто краве масло нена никъде. Никъде, където съм бил нема масло с такъв дъх като нашто едно време. Мразим маргарини и други заместители. Те са за хипохондрици и тия дето бегат като луди сека сутрин, докато получат инфаркт. |
| Кат споменахте овесени трици, детенце ме научи на едни палачинки с овесени ядки, хем лесни, хем вкусни, хем високопротеинови (специалността му е такава, пък и тренира та ме е подлудил и мен със здравословните си манджи). Начи слагаш в миксера чаша овесени ядки, чаша, бе речника вика че е извара, би могло да бъде, вкусът е подобен иначе cottage cheese, две яйца и мляко докат го докараш до консистенс палачинково тесто. Та туй нещо се прави на малки палачинки, щот големите се разкъсват, няма я еластичността която дава брашното. Номерът е, че хем са сравнително малко калории, хем млякото и изварата дават протеин съдържание, хем се огладнава много бавно след такава палачинка. И не на последно място, много е вкусно. Но въпреки всичко не мож ме хвана в обикновен делничен ден да стана и да въртя палачинки за фемилито, немам толкоз ресурс. |
| Направих си го! Смес от броколи и карфиол - благородно бяло-зелено съчетание, в млечен сос с настъргано сирене, сгъстен с овесените трици. Без фурна, просто така, със заливка. Доволна съм от резултата. |
| Абе кво правите бе, ора? Обезумяхте ли? Ей го - Геновева - учител на всеки начинаещ готвач като мене, приказва за трици. Полудехте ли, кво става? |
| В моменти на угризение - и приказвам, и приготвям. Като изрично посочвам, на какво е заместител ужасното нещо. |
| Meto, не е по-рядко. Няма разлика в твърдостта, само в цвета, мандраджийското е една идея по-жълто / раскошен кремав цвят/ и има по-силен аромат. Гарантирано става за мазане, готвене, печене...Не препоръчвам само за сладкиши, поради слабия мирис на кашкавал / за това някои го наричат кашкавалено/ То е на големи калъпи, каката реже и тегли, колкото и кажеш. Не знам колко е калорично и не ща да знам. ; ) |
| Мето, овесеът е много вкусно нещо. /Много по-вкусен от пшеничените зърна/. Основна съставка е за мюслита, зърнени закуски...След като в заливката на един о гретен се слага галета, не е никакъв проблем тя да се замести с овесени трици. Ние вкъщи обияаме заквасена сметана. Аз слагам в сосове, застройки и заливки. Там където рецептата е / освен за баница, разбира се, ма що пък да не пробвам ; ) / с 2 с.л. кисело мляко , можеш да сложиш 1 с.л. кисело мляко и една с.л. кисела сметана. Не обичам течна, готварска, например, но за вкусове не се спори. |
| Ама такова нещо продава ли се някъде по света още? Не съм го виждала от детските си години. Тогава му се мръщехме, не го намирахме за достойно за мазане връз филии, само за готвене. Друга една вкусотия - сега ми е вкусно, но тогава не! - беше топеното масло, продаваше се на големи калъпи, тъмнозлатисто на цвят. Пак го купуваше мама за готвене, че било икономично, понеже при топенето се махала водата. А още едно вкусно масло, което не знам дали го има сега по пазарите, е селското масло, продавано на кръгли малки калъпчета, даже със следите на тензуха, в който бе завивано. И там - неповторим вкус! |
| Най-добре се познава дали едно масло е добро, когато го запържиш. Не слушайте Мето - масла има всякакви. |
| Мандраджийското масло аз го открих случайно. Доста време не се внасяше масло вкъщи, заради, както се оказа напълно погрешната теория, че е много по-вредно от маргарина. В детството ми всички ползувахме един единствен вид краве масло, производство на съответната Сердика, или каквото беше там, преди 1990. Когато през последните години се напатихме с масла съдържащи всичко друго, но не и мляко, започнах да купувам една марка немско масло. Когато открих мандраджийското, немското - само когато е част от рецепта за по-така сладкиш. Но такъв правя много рядко, изпраскала съм се в простичките кексове - колкото по-непретенциозна една рецептица, толкова по-малък риск да не скопосам печивото. ; ) |
| Еми аз в Италия никога не съм ходил, може би там маслото е както в БГ. Но имам френска връзка и съобщавам, че французите пържат всички работи само в масло, не в олио. |
Истинското "мандраджийско" масло е със слаб мирис на сурватка, омеква при по-ниска температура и е с цвят на  избеляла ръжена слама...То е "отпадъчен" продукт при производството на кашкавла...Отделя се при неговото месене...По- старите сигурно си спомнят как от истинския кашкавал - при затопляне - избиваха едни маслени капчици - е, това е "кашкаваленото" масло...А специфичния вкус е в резултат на използваната кашкавалена мая Лъжата, която прилича на истина, не е по- добра от истината, която прилича на лъжа - <Кабус Наме> |