Печени пиперки във мризера, ох!
Отиди на страница:
| Имам едно капризно котенце. Пилешко дробче не вкусва, отвръща се отвратено, дори сумти укоризнено. А свински - как маа само... Това е причина за съмнение какво ли има в тез пусти пилета, та и в карантиите им. От детството имам спомени за едни пържени дробчета, дето бяха medium приготвени. Т.е. като ги натиснеш, пускаха едно сокче с кръвчица, мммм... А сега, не смея така да ги приготвя, щото не знам произхода на пустия дроб, често го купувам и замразен, в едни големи разфасовки. И никакво брашно, никакво мляко, просто в силно сгорещена мазнина. Гледам да го изпържа добре (вж. горе за произхода), и още от мама знам - никога не се соли дроб предварително. Като го вадиш от тиганя, тогаз го посолваш. За обработка на грил тиган - не смея, пак по причините за произхода. Ципите се махат, ако са останали в цялост, т.е. зависи от парчето. Понеже напоследък ми се падат все едни таквиз тънки дробове, напречното рязане оставя ципите само в контура на парчето, дори е добре, че им държи формата. Да, в добавка. В съседното ми Пето авеню има ястие - хрупкави дробчета. Много са вкусни, съвсем друга школа на приготвяне - очевидно пилешки, но оваляни в галета и препържени. Препоръчвам. Редактирано от - Геновева на 18/10/2010 г/ 13:49:01 |
Пилешките дробчета са специфични - много са нежни и крехки, но само от току-що гътнато домашно производство. Дет' се казва - гълташ ги като фитка..цър-пър- от скарата.  (е, некои местни Индианци, де са чели само Винету, ги ръфат направо сурови...все едно че са от бизон) Но ако са били замразявано-размразявани няколко десетки пъти(търговия е то, не е майтап работа), след съответното последно размразяване и отцеждане, взема се едно с дилафа, и се пърли на огън - де в камината, де на газовия...къде минута и кусур, докато почне да цвърчи. (през всичкото това време, котето наблюдава процедурата много внимателно и съсредоточено) После се реже надве, по братски, и ако маца посегне, начи става! И за кавърма с лук, и за дроб-сърма, и за яхния, и за пилешка супа, и за.. Абе щом маца каже "Да!", айде. |
| Добре де, ти сигурен ли си, че в тез магазини, дето се продава незамразена карантия, пльосната в тавите, тя не е била замразявана преди това? |
Докторе , взе ми думите от устата, аз и пилета гледам да не купувам ... носят ми от близките села... срещу десет кинта , заклано , оскубано опърлено , със сичките си атрибути вътре... мани ги тез бройлери... е , взема понякога и от магазина , колкото да се ядосам , че ям боклуци... пилешките карантии дето ги пакетират тука , обикновено са от Австралия и Южна Африка., щот` са етинджос ... позной к`во има вътре... ма , уста ... лъже се...  |
| Няма гаранция , Уважаема, ама грам гаранция , както замразената скумрия кой знае колко пъти е замразявана и размразявана... Макар , че по- малките месарници успяват да се снабдяват от транжорни или производители.... туй дето е по големите вериги си е боклук отвсякъде... |
| Многострадална, ако нямаш кеф да си го колнеш сама, поне си намери на Женския пазар оперена леля от Софийско, да ти носи заклани пресни пернати. И яйца тоже. |
| Дедо К-1, като рече за разните му там...Африкански, Австралийски и пр.Аржентински гугутки, та се сетих - по една педя бяла мръфка, под названието "пилешко филе"! Ами бутовете? С по един пръст лой под пъпчивата кожа, и някакви кокали-гиганти.. К'ви бяха тия кокошки, к'во й туй чудо бе - все едно щрауси! . А Звездев ката ден ни облъчва с рецепти - на флейки, на хапки, фрикасета разни, панирани, по китайски..аре бегай!  Домашното БГ-кокошле, я има, я не...два-три пръста бяла мръфка на гърдичките, а вкусът...нищо общо с купешките! Затуй, само от баба Пена на Женския...врътне му шията, и..заповядайте господине! Е, малко по-скъпичко, но си струва. |
Една неголяма птицеферма има цехче за транжиране и магазинче за продажба на дребно в моя квартал. Убедила съм се, че продават и филето и бутчетата винаги пресни / охладени само във хладилната витринка на магазинчето/. и на цена по-ниска, отколкото ледените късове по веригите. За съжаление не продават дреболийки. Имат си клиенти, дето ги отнасят с товарни бусчета. Цели охладени пилета - само във фирмените магазини на добричката птицекланица на пазара и срещу окръжна болница. Който си няма село и връзки с бабите по пазарите  |
| В тая връзка мога само да добавя - абсолютно и категорично (също докторс адвайз), че измъкването от капана на супермаркета за меса и млечни е просто важнейший въпрос АКО има грижа за здравето. Съгласете се, че звучи глупаво, грамотен, образован човек да се трови ежедневно чрез доброволно и съзнателно даване на пари за сурогати от супермаркета. Отравянето е 1 химическо (хормони, антибиотици, пестициди, ГМО, Е-та, глутамини и прочие канцерогенни подсладители и овкусители) и 2 - густаторно, чрез извращаване на вкуса и загуба на представа за естествения вид и вкус на храната. На повечето пазари вече се продава натурално мляко, питайте околни продавачи дали този идва всеки ден, ако идва значи е сигурен, може да се купува. И си правете к.мляко и сирене. Ако ви е мил живота. Поръчвайте си дом. кокошки, както печените пичове вече казаха, поръчвайте и агнешко и ярешко. Че защо не и свинско. Направи си труда, иди и виж как ще ти заколят свинята за да вземеш половин труп, кажи и да ти я транжират, отдели за наденици, ч.дроб, уши, ...(КОЖА, ах!!!) отдели и за фризера, и той да не е капо... Не бива да се претупват - ... най-важните неща в живота |
| А който си мисли, че натуралното излиза по-скъпо, само си го мисли. В големите кланици има техники, които са ... изумителни. Месата се инжектират с добавки, чрез които ги надуват, но така, че водата не изтича. И то даже не с мас, както едно време, която все пак е храна. |
| Има ли разллика между патка и гъска, или си е една и съща птица? Имам предвид домашните, не дивите видове. [/list] |
| Въх. Един комшия отгоре пътя има гъски и си ги пуска да пасат ивицата треволяк, дет ни се води за озеленяване. Има там едно пиле, гъсок ще е, та той извива врат надолу и глава нагоре, търчи да ме щипе по краката и мноо злобно съска! Хем съм бягала, хем съм се смяла, щот много сериозен... гъсок. Патиците са по-малки, обаче много вкусни с картофки и кисели ябълки. Непременно с кисели ябълки, щот са си мазнички. Ма никой не гледа наоколо патки, че да си купя...  |
 Тъй е дъртреалист. Хем си ги знаем тез неща, хем пак купуваме буклуци. Лошото е, че не са само месата пълни с хормони, антибиотици и всякаквеи боклуци. Хлябът на какво прилича, да не говорим. Корите за баници и всякакви тестени тоже. Кога е било, човек от сух хлебец или топла домашна баница киселини да получава? Зеленчуците и плодовете от пазара и те - кой ги знае с какво са пръскани и обработвани. Ама на цигари, кафе и ракия живее ли се? |
| Мляко и мед купувам от проверени хора. За другите хранителни продукти няма как да стане. И главата, и шията на семейството работим. Освен това сме градски чада. Колкото и да сме наясно с теорията, не ни е възможно да се получи на практика. Е, здрави сме за сега, да благодарим на Бога. Аз, разбира се, лекичко съм се вманячила откъм четене на етикети. И други сродни души забелязвам, с носове забити в ситничките букви. За свое оправдание ще кажа, че не купуваме готова храна от кулинарни щандове, не поръчваме пици и подобни. Поограничила съм шоколада, ама не заради генни модификации в какаото, ами пусти калории ; ) --------------- Приятна вечер. Тц. Не се живее. Аз и цигарите отказах. Редактирано от - Здравка на 18/10/2010 г/ 19:52:45 |
Малий...мен въ фаща срам да рекъ какво ям...Мъ за туй съм си прос я...Това - да ядеш бройлер - наистина иска доста....куражжж...Ако сте ходили при някой, който гледа бройлери, и пак си купувате  Една трета от себестойността на един бройлер са лекарствата...А, ако знаете смеските какво съдържат...мани..мани...За това като ги вариш бройлерите - все едно че готвиш карбамид А като знам какви са функциите в организъма на субпродуктите - наистина те са най-чисти Лъжата, която прилича на истина, не е по- добра от истината, която прилича на лъжа - <Кабус Наме> |
| Бройлер е порода пилета и няма никаква връзка с гневните дитирамби. А дъртият реалист, който реве срещу антибиотици, добавки, Е-та и прочия гнусотии, да дойде в Италия, та да го заведа в една свине-, краве-, или каквато си пожелае ферма и тогава да плюка. |
| Пица ям веднъж в месеца. По ми е вкусна от трюфели (дето не съм ги яла впрочем), поради това, че рядко се яде, щото е забранена. То си ми е един празник на душата. Правя го в 5-то авеню, където иначе има толкова хубави други неща за хапване. Обикновено на обед, сама, както се вкусва всяко прегрешение (с изключение на някои специфични), а и в салона няма много хора. Поръчвам си една от най-богатите пици, дето има всичко - бекон, краставички, чушки и всичко останало - е, малка, естествено. С нея обезателно - чеснов сос. Поливам обилно, колкото и да е богата пицата. И само бира с нея. След това около 4 часа съм щастлива. Иначе - не, пици не ям, не съм такъв човек. |