А.Л. КОХОЛ
Отиди на страница:
| Щъкайки из теорията на алкохола като тъкъф, попаднах на нещо, което никога не ми е минавало през ума: Това са две изпробвани и много популярни рецепти за ракия от цвекло Рендосват се 8 кг захарно цвекло и се сваряват в 10 л вода. В още топлата цвеклова каша се прибавят 5—6 кг захар и се заливат с 10 л вода с температура 25°С. Прибавя се 100 г хлебна мая, размесена в 1 л хладка вода. Сместа се оставя на топло място (20—25 °С) за ферментация. След приключване на ферментацията всичко се разбърква и се дестилира 2 пъти. Втора рецепта Настъргват се 10 кг цвекло, заливат се с 15—20 л вода и се варят 1—1,5 часа. Течността се отделя и се налива в отделен съд, а цвеклото отново се залива с вода и се вари 1—1,5 часа, след което течността се отделя и се прибавя в съда при другата. Получената от трите изварявания течност се налива в голям съд, в който да заеме до 2/3 от общия обем. Прибавя се хлебна мая — 50 г за 50 л и се оставя 10—15 дни за ферментация. При добавяне на захар, картофи или други компоненти ферментацията се удължава с 4—7 дни. След ферментацията се дестилира.  |
 | |
Редактирано: 3 пъти. Последна промяна от: Baskerville |
Гледай,ти къде се заврели пиениците!!!Интересно, и най почтеният пиеница обича да се нахака на скрито и сетне да тръгне по сокаците да си показва бабаитлъците. И това май не е само нашенска черта.Както сте тръгнали обаче може да откриете и клуб на женкарите. Даскала ги розбира тия работи!  Селям ,бе Даскале, рипа ли рипа ли трендот???  Иде ми един стих, мисля ,че е на Юз Олешковски , но не е сигурноВзять бы бабу белую и бутылку красного, да §бать по черному! | |
Редактирано: 1 път. Последна промяна от: Ястребовски12 |
| Тъй като оттатък, в темата "Цветя, овошки и зеленчуци" (и трите стават за мезе на пиенето) се зачекна въпросът за спирта, добавям следното. В зависимост от суровината (the starting material), има два вида спирт: хранителен и технически. Хранителният спирт се произвежда само от хранителни растителни продукти - зърнени, картофи, цвекло (вж. по-горе Махатмата, 21 Окт 2013 09:35) и плодове. Качеството му зависи от продукта и от степента на пречистване (т.н. ректификация). Картофеният спирт се смята за най-евтинджийски, от него се правят всички долнопробни водки и пр. нискокачествени питиета. Тук е нужно едно уточнение - скандинавците (и най-вече датчаните) правят т.н. "Аквавит", в чиято основа лежи картофен спирт, на който обаче му се бае доста - двойно/тройно пречистване, накисване на разни ароматни билки и подправки (мащерка, кориандър, копър, канела и др.) и отлежаване (до няколко години) в бъчви. Е тогава вече става хубаво питие. А пропо, аквавитът върви чудесно с рибени мезета и особено с пушена сьомга! А аз, когато аквавитът е над 40%, понякога за "разредител" си пийвам отделно биричка. Техническият спирт се получава от дървесина или от нефтопродукти, които се подлагат на киселинна хидролиза. Този спирт, колкото и да е чист, не става за пиене, понеже има кофти вкус. Никакво добавяне на мека вода, глицерин, захар, лимонов сок и ароматизатори не може да го оправи. | |
Редактирано: 1 път. Последна промяна от: Даскал Цеко |
| И докато се образовах за спирта и правилните и неправилните му форми, сгряваща новина долята от телевизора: Натисни тук Най-после нещо смислено. Програмата е делова, образователна и жизнеутвъРждаваща. Браво! "р"-то ми беше убягнало някъде, намерих го. | |
Редактирано: 1 път. Последна промяна от: кифла |
Кръстниче, нали съм възпитано да не противореча на авторитетите, направо ще отмина това как овошката става за мезе, но имам питане: към кой раздел трябва да се сложи томатовката? Да, да, онази от доматена паста!  |
| Кръщелниче, 1) Правилно си възпитано. Доброто ти възпитание е една от причините да си ми любимка. 2) Томатовката, както правилно отбелязваш, се прави от доматена паста, тя пък - от домати (близко до ума ), а последните, според ботаниката, спадат към семейство "Картофови" (е, картофите са в земята, а доматите - над земята, но това са добре известните шегички на Майката Природа). Следователно, томатовката трябва се смята за алкохолна напитка, подобна на тази, получена от картофи. А по този повод ми хрумна, че алкохол вероятно би могло да се извади и от кетчуп - неотдавна с удивление научих, че кетчупът спадал към храните с най-високо съдържание на захар(!!!). Хем захар, хем домати - що да не става? 3) Стриктли спийкинг, овошките не стават за мезе (макар че ако се хвана на бас на кило ракия, одма ще изям за мезе някой и друг нежен филиз; тук някои знаят, че съм мезил "Московская водка" с орхидея), но в случая овошката се идентифицира с плода, който ражда, и обратното. Например, градинар казва: "лани посадих в градината две череши и три кайсии, хванаха се чудесно". И никой не си представя, че въпросният градинар е взел две черешки и три кайсийки (плодове) и ги е посял да никнат и растат, както и ако кажеш "купихме 20 кила кайсии", никой не си представя, че сте купили 20 кила плодни дръвчета, нъл тъй? Други питания?  | |
Редактирано: 1 път. Последна промяна от: Даскал Цеко |
 Ето, тази тежест беше снета от сърцето ми, затова да илюстрираме: Натисни тук  |
| Кръщелниче, Аррригинальна-с! А ако имаш и други сърдечни тежести за снемане - свиркай, одма оказвам квалифицирана помощ. Натисни тук |
| Ма ка щяло да не те уважавам бе, приятелю! Уважавам те, и още как! Само дето малко раничко си стигнал до сакраменталния въпрос - поне да беше изчакал ракиено време (т.н. файв о'клок) Кстати, о файвоклоках - ако си махмурлия от снощи, Натисни тук | |
Редактирано: 1 път. Последна промяна от: Даскал Цеко |
Техническият спирт се получава от дървесина или от нефтопродукти, които се подлагат на киселинна хидролиза. Този спирт, колкото и да е чист, не става за пиене, понеже има кофти вкус. Никакво добавяне на мека вода, глицерин, захар, лимонов сок и ароматизатори не може да го оправи. Ей, не пиши такива работи, бе, човек, некой ще вземе да го пробва! Освен че има лош вкус (приемам го на доверие), е и токсичен, даже за разтривки на става. А като си приготвяш нещо за вътрешна употреба в домашни условия, от материала се махат костилки, семки, дръжки и прочие неща, дето са от една кръвна група с дървесината, доколкото е възможно. |
| Айде! Днес е петък - Ден на Майстора! Като за начало Натисни тук.  P.S. Не е задължително да я слушате докрая. Може да си пуснете "Река Марица ракия да стане, а пък тревата - шопска салата". | |
Редактирано: 1 път. Последна промяна от: OLDMAD |
Може да си пуснете "Река Марица ракия да стане, а пък тревата - шопска салата". А може и да рецитираме и Вл.Маяковский:  |
Трезвеник такъф! Абе кой ми го даде тоз скапан Nee Pic?  | |
Редактирано: 8 пъти. Последна промяна от: OLDMAD |
тук някои знаят, че съм мезил "Московская водка" с орхидея Не съм пробвал, но с кактус, от ония, с месестите листа, след като им изрежеш бодлите, е чудесно ! |
| Натисни тук Натисни тук | |
Редактирано: 3 пъти. Последна промяна от: gogin |