Тема за деликатеси
Отиди на страница:
| За сьомгата знам, че е нумеро уно в БГ - пушена, студена, топла, печена, всекаква. Не знам защо е така, но е така. Вторият ми въпрос е: кой обича Суши? Аз - да. Знам, че е малко гъзария, но не повече от черния хайвер. Например, Суши със сурово филе от риба тон, плюс лют сос и, разбира се, с обвивка от оня сплъстен ориз, който много хора не харесват. |
Асол 12 Дек 2017 21:49 Истинският черен хляб е нещо божествено. Отвратително, но това е мое мнение, а съм яла истински. Въпрос на вкус е! Т.н. "черен хляб" е една кулинарна Вселена! И не е въпрос на вкус, а на липса на такъв. И липса на хранително-вкусова култура. Също както вярата, че Земята е плоска, не е въпрос на вкус или предпочитание (едни харесват кръгла, други - плоска), а на незнание. В Германия например се правят над 300 основни вида хляб, с модификациите са над 1200. Преобладава т.н. "черен хляб". Ето тук една бърза нагледна агитация: Натисни тук И за рускочетящите и русковярващите - за по-убедително: Натисни тук |
кой обича Суши? Аз - да. И аз, и аз ! Извадил съм късмет с едната снахичка, която се е изпедепсала и редовно си хапваме  |
Суши със сурово филе от риба тон, плюс лют сос и, разбира се, с обвивка от оня сплъстен ориз Пропуснал си най-характерното за композицията - водорасловия завършек с кора нори, която обгръща хапката. Лично изпитвам недоверие към суровото рибешко/скаридешко, но нямам нищо против суши-вариантите със сърцевина от парченце авокадо или краставица. |
Извадил съм късмет с едната снахичка, която се е изпедепсала и редовно си хапваме Късметлии! При нас детенце се специализира, но има още ориз да ручаме докато стане като сущ суши-майстор.  |
По въпроса за сьомгата - аз вземам от един рибарник жива сьомгова пъстърва. Не е толкова мазна и е не по-малко вкусна. За печене и други приготовления е чудна, обаче за солене е тъничка. |
Вторият ми въпрос е: кой обича Суши? Много обичам. И то не толкова суши, колкото сашими - това си е чистата рибка, без рулата и ориза. По-чисто ядене от това здраве му кажи. |
Вторият ми въпрос е: кой обича Суши? ВИЦ Питат Вуте: - А бе, Вуте, ти ял ли си суши? Вуте вика: - Е па оти да ядем с уши? Я си ядем с у́ста. |
Пропуснал си най-характерното за композицията - водорасловия завършек с кора нори, която обгръща хапката. Да! И пропускате най–важната съставка– без хубав соус и добре приготвено суши е безвкусно. Ние ползваме класически японски соев соус но с добавяне на васаби на вкус. Понякога по лютичко или по сладко. Зависи от настроението. |
За сьомгата знам, че е нумеро уно в БГ - пушена, студена, топла, печена, всекаква. Нещо не ми се вярва в България да е толкова разпостранена и купувана риба. Освен ако цената и е в пъти по–малка отколкото в наше село. |
По въпроса за сьомгата - аз вземам от един рибарник жива сьомгова пъстърва. Не е толкова мазна и е не по-малко вкусна. За печене и други приготовления е чудна, обаче за солене е тъничка. Не съм съгласен. Филетата от обикновена нашенска пъстърва, които са още по-тънки, се осоляват чудесно. Е, въпрос на вкус, разбира се. Или пък на липса на хранително-вкусова култура, знае ли човек ...  |
И това не мога да го ям Разбирам те. Вкоренени вкусови навици, които трудно се променят и може би не трябва да се променят. Чувал съм за японец, когото който ял шкембе-чорба в Стара Загора и след това трябвало да викат Бърза помощ. |
Е, въпрос на вкус, разбира се. По-вероятно на привикване. Като му хванеш мярката на едното и си викаш, абе аз що ся да измислям колелото втори път. Тамън съм хванала как се соли, как се реже и как се правят сандвичите - и хоп! - нови мурафети. Твърдо нье. Като добавиш и младежи-ламИ и се налага да залагаш на количеството...  |
| Бе не е точно така. Аз не подхождам към храната с предубеждения. Отпреди няколко години опитах виетнамска кухня, например и ми хареса много. Дори се научих на някои неща да ги правя |
За сьомгата знам, че е нумеро уно в БГ - пушена, студена, топла, печена, всекаква. Нещо не ми се вярва в България да е толкова разпостранена и купувана риба. Освен ако цената и е в пъти по–малка отколкото в наше село. Ако гледаш разните кулинарни риалитита по Бг ТВ, нищо чудно да повярваш, че е нумеро зеро. Цената за филета се колебае около 30-35 лв/кг за простосмъртна риба, но можеш да намериш (ужким) по-квалитетна на двойно по-вискока цена. Това, което трудно може да се намери у нас е, за съжаление, риба тон. Неотдавна изпитах чувство на безсилна злоба пред щандовете на рибния пазар в едно андалусийско градче... |
Е, въпрос на вкус, разбира се. По-вероятно на привикване. Че то вкусът не е ли по същество привикване ? Аз, за добро или зло, съм преминал възрастта на младежите-лами и мога да пренебрегна количеството. |
Нещо не ми се вярва в България да е толкова разпостранена и купувана риба. Освен ако цената и е в пъти по–малка отколкото в наше село. Всъщност е доста разпространена, и сурова, и пушена, като суровата е малко по-скъпа от пъстървата. |
Това, което трудно може да се намери у нас е, за съжаление, риба тон. Другото, което трудно се намира е говеждо месо за печене и говежди пържоли. |