Кюфтета и стари дантели
Отиди на страница:
| Винаги съм била много положително настроена към тиквената супичка и не пропускам да опитам всеки път когато има разни фестивали на храна (а те са нескончаеми, на едно или друго място), помирисвам, чудесно, купувам си, изяждам първата лъжица и след това скришно изхвърлям в първия подходящ за целта кош. Мисля, че е подобен проблем, като проблемът на детенце с маслините (аз много обичам маслини и затова детенце е винаги положително настроено и готово да опита), но единствената маслина която изяжда е тази от коктейла. |
но единствената маслина която изяжда е тази от коктейла. На децата не трябва да се дават концентрати! Виж коктейли с маслинка - това вече е друго нещо.  |
Дай технологията, моля ! Използвам най-сладките ябълки, които имам. Не махам нищо от тях. Измивам, нарязвам и след 3-5 дни /бързо сменят цвета, но трябва и да омекнат/ заливам с гореща, преварена вода /при мен е варовита/да покрие плода. На 1 килограм плод добавям 300 грама мед и така престоява, покрито с марля около десетина дни. Разбърквам, минавайки там, когато се сетя  Не слагам никаква закваска или гъба. През същата марля прецеждам и оставям да отлежи още месец и разливам в бутилки. Вече е затворено с капачка. Целия процес изисква температура около 20-30 градуса. |
По същата причина не мога и пиперките да си изпека като хората, на тенекия връз осем тухли, както си му е редът... Язък!  И северняшка лютика не мога да ти обясня тогава как се прави! Като на ценител-кулинар |
И северняшка лютика не мога да ти обясня тогава как се прави! Не смятам, че заради различния метод на печене ще има особена разлика във вкуса на ястието. Нали не е само от пиперки? |
Не смятам, че заради различния метод на печене ще има особена разлика във вкуса на ястието. Нали не е само от пиперки? Има. Бавният огън придава невероятен вкус както на пипера, така и на изваряването на домата. Пробвала съм градски тип приготвяне, когато нямам време. Не е същото. И дори скълцването на пипера не се получава така сполучливо, както при изпичане на жив огън. |
Ловкия 11 Окт 2016 19:08 Ииих! Преди няколко години, по Коледа си купих сушени пиперки, за пълнене, като за Бъдни вечер, постни Като ги отворих.....ужас! По Коледа ставали чудеса, казват! Развали ми се настроението тотално! Бяха като пергамент, изпечен в нещо! Е, това ако не беше чудо, здраве му кажи! Сега си нижа пипер, както мама правеше преди, пека си го на жив огън, отглеждам си домати в различни цветове, както и баба правеше Не защото не ми се иска да си почина след работа А защото на пазара вече не откривам вкус. Дълга тема, Ловки Не е само вкусът проблема, всички ядящи бързи храни го знаят. |
posledna 11 Окт 2016 18:50 Язък! И северняшка лютика не мога да ти обясня тогава как се прави! Като на ценител-кулинар Banshee беше дала тук рецепта, може ли да кажеш и твоята, моля? |
не знам за вас, но на мене вече ми е достатъчно студено, за да си спретна една балансирана пачичка! От чудесния месарски магазин на Желварите в Харманли си купих едни прекрасни краченца и ушенца, чисти като бебешко дупенце, и почвам. Всъщност сезонът е подходящ за една супичка, която наподобява борша, но не съвсем: Изброявам продуктите според последователността на добавянето: Телешки гърди или джолан половин кило 1 неголям стрък целина - главата, нарязана на малки кубчета половин малка зелка, нарязана на едро 5 средно големи моркова, нарязани на кръгчета от около 1 см 2 големи картофа, нарязани на едро 4 червени чушки листата на целината 2 глави стар кромид, по възможност "печен" по желание шепа грах или зелен фасул поправки: черен пипер, дафинов лист без сметана за мен, но ако някой много желае .... | |
Редактирано: 1 път. Последна промяна от: бонго-бонго |
Lillian 11 Окт 2016 19:22 Banshee беше дала тук рецепта, може ли да кажеш и твоята, моля Много страници е темата, не съм видяла нейната рецепта Изпечените на бавен, жив огън пиперки /аз я приготвям с домашен пипер, не е такъв едър гигант с високо съдържание на вода/ задушавам в плик, за да се белят по-лесно и да не остава от люспата. Премахвам семенниците и скълцвам в глинен съд, никога смлян /вкусът заминава/. Не режа пипера. По-добре се скълцва. През това време изварявам домата и доливам олио след като е наполовина изварен. Оставям го пак на бавен огън да остане "на мазнина". Нямам доза, правя го на око Към домата добавям малко захар, лъжичка /за да няма този кисел вкус, ако не е есенен домат/ и малко сол, защото при скълцването на пипера добавям също кафена лъжица сол. След като домата е останал "на мазнина" добавям скълцания пипер и запържвам около десет минути, докато поеме мазнината. След отместване от огъня, добавям мъничко чесън / по желание/ и ситно нарязан магданоз. Класическа северняша лютика! ПП Ако правя кьопоолу, на същото нещо добавям патладжан-два, изпечени на жар и също скълцани, заедно с пипера. | |
Редактирано: 1 път. Последна промяна от: posledna |
posledna 11 Окт 2016 19:34 Lillian 11 Окт 2016 19:22 Banshee беше дала тук рецепта, може ли да кажеш и твоята, моля Много страници е темата, не съм видяла нейната рецепта извинявай, аз сгреших, нейната рецепта беше за саламура благодаря за рецептата! |
благодаря за рецептата! За нищо, Лилиан Пробвай я, ще ти хареса, особено сега с върхари, есенни пиперки Добър апетит! |
| За разнообразие и отскок трябва да се хапва от време навреме и немски шницел, сервиран върху плоча "Флийнстоун" в комбине с мюнхенска бира в тамошен пъб. Отразява се отлично на храносмилателния тракт, а ако след половин час изпиете едно баварско кафе, ставате като BMW.  |
Banshee беше дала тук рецепта, Лилиан, за съжаление, не е била моя рецептата, моят принос в тази тема засега е само една въображаема рецепта как фон Нюман прави кюфтета . |
posledna 11 Окт 2016 19:34  Очаквах нещо подобно. Към това баба ми Мона, родом от Бяла слатина, прибавяше полвинка сварено и обезкостено пиле, и се получаваше прословутата ѝ пиле лютика, чийто вкус помня вече повече от 40 години.  |
Ловкия 11 Окт 2016 21:31 Мнения: 47,131 От: Bulgaria posledna 11 Окт 2016 19:34 Очаквах нещо подобно. Към това баба ми Мона, родом от Бяла слатина, прибавяше полвинка сварено и обезкостено пиле, и се получаваше прословутата ѝ пиле лютика, чийто вкус помня вече повече от 40 години. Съседка Поздрави за баба Мона /ако е сред живите!/, сигурно има някой далечен корен в Кнежа Защото пиле на лютика е типична вкусотия тук! ПП Откраднали са Бяла Слатина и кореняшката гозба на Кнежа Винаги са били по-предприемчиви и по-хитри Дядо, мир на праха му, ми разказваше, как преди години направили първата шапкарска фабрика в Бяла Слатина.Застанали на междата с Бърдарски геран, разбрали, че в съседство повечето хора са земеделци и блъскат на къра под палещо слънце ежедневно и направили шапкарска работилница Да им продават екстриБаба Мона не е била от тях, придържала се е към типичното пиле на лютика Екстри няма! Само класика в жанра  |