Кюфтета и стари дантели
Отиди на страница:
| Здравка, 09 Яну 2017 14:54 Ооо, Здравче! Как (на 9-ти януари, гледам, си подала SOS-а, прости за закъснението), в този оздравителен студ, ти идват тези мисли в прекрасната руса глава (помня  ). Ми ти самата си открила, че родината на твоето питане е Индия!  На отрицателни 15-20, а и на положителни (ако питаш мен), каква леща, какъв ориз?  Ако сега не му е времето на божественото свинско - дали с кисело зеле, дали с праз, дали с картофи, дали с ориз, дали с гъби, дали на гювеч, дали на мусака, дали на кюфтенца /а) с гарнитура някакво пюре; б) с доматен сос; в) с "бял" сос; г) просто по Карлсон: "Обожавам вкусните малки кюфтенца!"  /, то - кога?  За супите: единствената постна, която си позволявам през зимата е божествената ми спаначена супа, обожавана от подрастващите интелигенти, но и тя не е постна, защото ѝ слагам сирене. Но, ако нещо може да стопли премръзналата през деня душа (по теб  ) и да отвори чакрите (по мен ), това, разбира се, е телешко варено!  Meto ot Interneto, 09 Яну 2017 17:47 Някой готвил ли е леща с ориз? ЧНГ, Здравке! За такива комбинации питай Ловкото и Кифлата Знаете, Вие, къде да търсите знания!  Браво!  | |
Редактирано: 2 пъти. Последна промяна от: кифла |
Кифличке, харесвам свежото ти чувство за хумор.  Остава някой ден в обозримото бъдеще сама да пробвам с едно по-безобидно количество това ястие и да споделя тук дали, според вкусовете у дома става, или не. Готвих какво ли не с месо, вкл. въпросните кюфтенца, със сос, без сос, както и мамините ''пюсюр кюфтета'', което си е обикновена яхния с топки като за пинг понг от кайма, малко ориз и подправки. Номерът е поне вечер да има нещо горещо и течно в тия студове. За довечера направих супа с тиквички от фризера и картофи, малко веги за баланс на мръФките през този неприлично мразовит януари. | |
Редактирано: 2 пъти. Последна промяна от: Здравка |
| Здравче, благодаря ти за милите думи! Не мога и да не оценя: сама да пробвам с едно по-безобидно количество това ястие Прекланям се и пред дръзновението ти по отношение на лещата с ориз! Невероятна си ! Ако трябва да дам (отново непотърсен ) съвет, най-важното в пионерското ти начинание са подправките. За мен това са чубрица, чесън и червен пипер. |
| В тази тема, поне за мен няма непотърсени съвети. Никога не знам от къде ще дойде идея, как ще ми хрумне аз да променя нещо в някоя манджа, дето съм я готвила така, а не иначе години наред. Дами и господа, другарки и другари, да не оставяме Тръмп, Мис Финландия, Брекзита не нек'ви островитяни и нечии недомАслени писма да ни развалят кюфтетата и апетита.  |
| Спаначена супа. Може. Имам някоя и друга кутия спанак във фризера, градински, крехък, дребен, от крайградския имот на една приятелка. Напоследък слагам шайба лимон в постните си супи. Наистина стават по-вкусни според мен. До сега не съм слагала сирене в спаначена супа. Малко синьо сирене може би? | |
Редактирано: 2 пъти. Последна промяна от: Здравка |
За мен това са чубрица, чесън и червен пипер За тая индийска манджа май трябва гарам масала - спомням си само, че в тази смес от подправки имаше куркума, какво беше другото ще питам Гугъл. |
Напоследък слагам шайба лимон в постните си супи. Наистина стават по-вкусни според мен. До сега не съм слагала сирене в спаначена супа. Малко синьо сирене може би? За лимона -  Аз слагам бяло сирене, за предпочитане - прясно, домашно. Синьото ми се вижда много силен вкус, но не пречи да се изпробва. |
Дами и господа, другарки и другари, да не оставяме Тръмп, Мис Финландия, Брекзита не нек'ви островитяни и нечии недомАслени писма да ни развалят кюфтетата и апетита. За кюфтетата - пълна подкрепа! За посните буламачи ще мълчим и ще сме солидарни с на кифлата мъжо й, който сигурно иска мръвки, а не кифли и ориз. |
синьо сирене Спаначената супа вкъщи е невъзможна без сирене. Доста чесън отива също така, а и червен пипер и накълцана люта чушка не щадим. По съвет на майка ми - задължително лъжичка брашно се смесва в малко цвърчащо масълце отделно и се добавя към супата. Понякога я правя и с пилешко бяло месо, експериментирам и накълцани на ситно сушени домати  | |
Редактирано: 1 път. Последна промяна от: SgtTroy |
| Гарам масала начи, Индийска пикантна подправка, микс от черен пипер, канела, карамфил, мейс, кориандър, кардамон, кимион и дафинов лист. Аре ся ''мейс''. На баба им фърчилото  . Леща с канела и кардамон Май ще е мръФка с ориз, експериментът иска обмисляне и преосмисляне на микса от подправки, май |
Май ще е мръФка с ориз, Тази вечер ли ? Щото и аз съм се насочил към мръвката с ориз  Ще се опитам да я направя на фурна, с няколко стръка праз, омешани в ориза и един-два нарязани белени домата.А ти как ? |
| От предната вечер си приготвям свинското - на едри хапки, овкусено със сол и черен пипер, задължително с малко зехтин, да не изсъхва от солта. На другия ден до запържвам в силно сгорещено олио. Изваждам го и в същата мазнина задушавам под капак нарязани на ситно глава лук, 1-2 скилидки чесън, празът е чудесна идея, около 10 см от стъблото, също на ситно, лъжичка сол ( напоследък морска, много по-полезна е ) къри, по малко сладък и лют червен пипер. После доливам топла вода, добавям месото и оставям на тих огън. Когато вилицата започне да прониква в месните хапки без особена съпротива добавям измития ориз ( виж за ориз нямам марка и предпочитания, все пак гледам да е български и с цели зърна ). Тук вече следя кога е необходимо да добавя още малко вода. Ако ястието ще остане така добавям малко нарязани на ситни кубчета консервирани домати. Когато запичам във фурна не слагам домати. На финала когато смъквам от печката, или вадя от фурната наръсвам щедро с нарязани листенца магданоз. Подправките, освен задължителната сол, разбира се, са пожелателни, можеш да добавиш, да замениш да намалиш броя им, както ти харесва. Едно на ум, ако ястието ще се запича, трябва да е в количество за едно хапване. Ястията на фурна губят, както знаеш, вкус и вид след претопляне. Ако е сготвено без запичане търпи едно претопляне. ---- В постен ориз слагам маслини нарязани на ситно и морков - на кубчета. Забравих - и тук върви шайбичка лимон и в постния и в местните варианти. | |
Редактирано: 1 път. Последна промяна от: Здравка |
| Ако доматите са пресни има един лесен трик за светкавично обелване на цялата кожица - правиш лек разрез с остър нож по цялата обиколка на домата и го цопваш във врящото ястие за не повече от 30 сек. Внимавай, пари | |
Редактирано: 1 път. Последна промяна от: Здравка |
| аз винаги мия ориза - освен за ризото слагам го в една цедка и го изплаквам докато водата потече бистра после запържвам задължително, за да се образува маслен филц на всяко зрънце меря водата и ориза задължително - 1:3 или 1:4, а водата или бульона, с които го заливам задължително да са горещи после хоп в една тавичка с другите предварително подготвени съставки във фурна на 200 С докато ориза набъбне леко -10-12 минути след което изключвам фурната и оставям тавичката вътре още 10 минути. това е много изпитан метод, оризът никога не е преварен или лепкав с пресен, необработен предварително домат досега не съм рискувала ps абе не е филц | |
Редактирано: 1 път. Последна промяна от: Lillian |
За филма е ясно, Лилиан  . Запържването на ориза си е ''класика''. Избягвам да го правя от няколко години в стремежа си да готвя уж по-здравословно. |
| А това вече е с повод. Цъкам си тук-там и гледам - рецепта за чомлек кебап. Изглежда апетитно  После погледнах и други рецепти за същата гозба и се оказа, че нямат нищо общо помежду си. Освен, че се приготвят в глинено гърне (гювеч). И стигнах до извода, че думата "чомлек" означава същото като "гювеч" - глинен съд за готвене на някой диалект или наречие. Някой знае ли повече ? |