Кюфтета и стари дантели
Отиди на страница:
Благодаря, бонго. Вижда ми се скъпо, едва ли ще се реша. Изключително съм доволен. Справя се се, както казах и с моркови и целина, дори и бадемово мляко ( е наистина, бадемите за целта се киснат във вода) прави. |
има ли изобщо сърми с прясно зеле? да, попарваш да омекне, завиваш , прибавяш домат или лимон за подкиселяване. Голубците са с прясно- в Украйна киселелото зеле е нашата бурания(кълцано в буркан , делва или друг съд) |
попарваш да омекне, завиваш ми ше пробвам, ма аз на лозовите съм фен. и кат се зачетох сега, се сетих, че са свършили запасите от лозови листа от миналата година, та поръчах некви гръцки  |
има ли изобщо сърми с прясно зеле? Има, но обикновено се правят през по-топлите сезони. Попарваш предварително листата на зелката за да омекнат и добавяш малко лимонтозу в соса. Получава се доста добра манджа. Моята версия на сърми е: - много постна кайма, обикновено си я меля сам - около 500 гр, Вчерашните бяха с 500 гр накълцано със сатър чисто свинско бут. - две средно големи глави лук - една кафяна чашка ориз Нарязвам лука и го запържвам в олио до прозрачност. След това слагам ориза, да поеме мазнината и да се отвърне. Добавям каймата. Когато съм си я млял сам, тя е в много рехаво състояние и лесно се разбива с лука и ориза. Иначе се налага да добавя малко вода. Поръсвам обилно с чубрица (листенца, не мляна), черен и червен пипер. Никаква сол ! Свалям от огъня и тръгвам да завивам сърмите. На всички зелеви листа изтънявам основната жила, за да се увият по-лесно. По-големите режа на две половини и въобше я махам. Правя сравнително малки сърми - на лист по една супена лъжица плънка. С тази кайма и ориз ми се получават около 15 сармички. Нареждам ги в една чугунена тенджера, като отдолу и отгоре слагам листа. Поливам с една чаша армеева чорба (тя подсолява манджата) и една чаша вода. Покривам с капака и поне 2 часа на тих котлон. След това махам капака и мушвам за 30-на минути във фурната на 200, докато горните листа покафенеят. Това е. Може да се наредят в гърне с капак и цялото готвене да е на не много силна фурна. ПП. Няма никаква разлика при готвене дали е кайма или кълцано месо, но с кълцано е по-вкусно (според мен). | |
Редактирано: 2 пъти. Последна промяна от: Minderbinder |
Minderbinder 29 Яну 2017 18:57 ...... а днешния ми отчет е Солсбъри стек с гъбен сос и лучен гратен Ти ме размаза направо водя в резултата  всъщност Солсбъри стекът са обикновени бургери от телешка кайма, при мен смес телешка/свинска, с добавени доматено пюре и Устър сос, ама може и без тях, запичам ги на тиган докато добият цвят, после със задушени в масло гъби и малко сос към тях, за двадесет минути във фурната , всички ги харесват но днес се постарах повече и направих задушено по метода на Джулия Чайлд за бьоф бургиньон , моето беше свинско този знаменит бургиньон е нещо средно между винен кебап и попска яхния, с по - прецизна обработка на съставките - задушени последователно месото, много лук, моркови,домати, подправки, една бутилка бургундско /хах ако имам една бутилка бургундско, тя никога не отива в тенджерата/и всичко заедно в глинена съдина във фурната за много време, като двадесетина минути преди края на готвенето се добавят около половин килограм предварително леко запържени малки лукчета добре е да се поднесе с картофено пюре или други картофи еми това е  |
но само по една-две топчици във вафлена фунийка, повече не мога да изям наведнъж така. Аааа, имам един случай с една топка във вафлена фунийка. На "Петте кюшена" изложили едни сладоледи ... ъмм и на всичкото отгоре цена на една топка 0,50 ст. Е викам си точно като за мен. Отивах нощна смяна и имах доста време до служебния автобус. Купувам си една топка и ... ми че тя футболна. От "Петте кюшета" до "Руски паметник" и половин топка не можах да изям при бавно ходене. Мъчих се още поне 10 минути и на края скришом го изхвърлих в кошче за боклук. Страшно мразя да изхвърлям каквато и да е храна в кофите за боклук. Събирам я и я давам на приятели с животинки. Ако никой такъв не се вестне я давам на кучетата от вън. Хляба на хвърковатите. Но не изхвърлям. Не мразя плъхове и мишки, но точно тях не ми се ще храня. |
Minderbinder 29 Яну 2017 19:55 Значи топлинната обработка на късчетата месо е същата като на каймата, нищо различно.  |
има ли изобщо сърми с прясно зеле? Мярнах преди време по 24 кitchen как един прехвален топ готвач свари цяла зелка в една казаноподобна тенджера, само и само да прави сарми  . Язък за плънката, дето ще си играеш да я завиваш във варено зеле. По-добре си го сготви на постна манджа, или с хубаво месце по твой вкус. За сарми през зимата - само кисело. Колкото и да подправяш пресни зелеви листа нямат онзи вкус на домашното кисело зеле.***** В нашия супер уцелих преди седмица прясно македонско зеле. Оказа се много крехко и вкусно. Стана супер с пилешко. Сега едно парче свински бут се размразява на стайна температура в кухнята за утре. Чудя му се още с ориз ли, с булгур ли, или кавърма. Може до довечера и нещо друго да ми щукне. Приемам акъли и идеи всякакви. | |
Редактирано: 4 пъти. Последна промяна от: Здравка |
Атлантидо драга, във Варна сладоледените топки са максимум като онези за пинг-понг.  Някои видове сладолед отиваха към двата лева за топка в сладоледения павилион до входа на най-близкия да нас мол. В магазинчето на производителя е много по-евтино, че и по-вкусно. | |
Редактирано: 1 път. Последна промяна от: Здравка |
Сега едно парче свински бут се размразява на стайна температура в кухнята за утре. Чудя му се още с ориз ли, с булгур ли, или кавърма. Може до довечера и нещо друго да ми щукне. Приемам акъли и идеи всякакви. С праз. С бамя. С червени домати. С грах. Със зелен фасул. Със спанак. С дюли и сини сливи. С някакви макарони. С картофи, разбира се. |
Чудя му се още с ориз ли, с булгур ли, или кавърма. Може до довечера и нещо друго да ми щукне. Приемам акъли и идеи всякакви. с картофи, моркови и лук в глинен съд. Зелен боб също - по избор |
Само 17% от българите готвят всеки ден, а близо 39% признават, че никога не приготвят ястия вкъщи, сочи проучване на института за маркетингови изследвания "ГфК България", направено през ноември по поръчка на "Нестле България" по повод лансирането на нов продукт. Завъртащите се в кухнята ежедневно са основно жени, но и близо 8% от мъжете попадат в тази категория. Четирите основни подправки, които се използват в българската кухня, са сол (93%), червен и черен пипер (по 42 на сто) и чубрица (35%). Данните от проучването сочат, че сред най-популярните ястия в българските домакинства, в които се използват четирите основни съставки, са картофена яхния, пиле с ориз, супа топчета, пълнени чушки и други. Трагична картинка на мързел и инертност, особено по отношение на използваните подправки. |
Трагична картинка на мързел и инертност Всъщност, достатъчно е да видиш тълпите хора пред "топлите витрини" на супермаркетите; Както една моя гостенка на Никулден се изрази : "Какви са тези днешни жени - пред магазина за риба няма никой, но пред павилиона, където продават печена и пържена риба е стълпотворение. За този един час на опашката колко ли пастърви на скара могат да опекат" |
| Благодаря от сърце за съветите, господа. Сготвих свинското с булгур, чакам оценка довечера.  Не обичам месо, без значение какво с картофи, или със зелен боб на яхния, с грах - да. Нямам никакво смислено обяснение за картофите в случая, тъй като правя и хапвам мусака с удоволствие. Дюли и праз нямам, което ми напомня, че отдавна не съм правила праз със сушени сини сливи, но тази семпла и вкусна яхнийка изисква задължително нещо мръФкесто за дояждане, а и купуване на праз и сливи в плод-зеленчука още утре...Праз с ориз също обичам. Бамята във фризера свърши . Картофената яхния с две-три шепи бамя е става много вкусна. Сетих се за бримките Геновевини...еех. |
Трагична картинка на мързел и инертност, особено по отношение на използваните подправки. Докторе и Бонго със съжаление признавам, че сте прави. Моите колежки, сред тях една-две млади булки и солидни госпожи с пораснали и изнесли се от вкъщи деца са редовни клиентки на въпросните ''топли точки'' и фууд пандата. После се оплакват, че храната това и онова.  И, че парите, видиш ли... | |
Редактирано: 2 пъти. Последна промяна от: Здравка |
С някакви макарони За кайма и пилешко - да.  Със свинско от бут не съм правила, което не пречи при първа възможност да опитам. |
Базова рецепта- тлъдто месо -свинско или пуйка с кожа се нарязва на хапки, прибавят се подправки (кимион ,счукан лют пипер, малко черен) , увива се в зелев лист всяка хапка и се редят в тава, малко мазнина, да се покрие зелева чорба (с малко захар ако е много кисела) и се пече докато почти остане на мазнина.Понякога се прибавяше и черен дроб -но тогава се слага и малко чесън.С печен картоф не беше лошо (без нищо-обирах с него соса).сигурно става и с варен-стига да е от сипкавите сортове. и туй си е все "сърми" |