Кюфтета и стари дантели
Отиди на страница:
| кайсери пастърма, обсъждано е. между друготи-от година се опитвам да реконструирам рецепта за лапад на селската ми баба. по спомеб-намазва със солена сланина нагорещен тиган. ведага изсипваше накъсаният пресен лапад и слагаше капак, след минута, докато прибави в троянската печка на дърва чукилек или натрошени лозови пръчки, вдигаше капака и прибавяше лъжица червен пипер. при нея винаге беше лют, но в различни градации. бързо го пасираше с дървена лъжица и го поднасяше като разядка с лимон от саксията или го прибавяше към месо или миди с ориз. не обичаше бял ориз., много хубаво ставаше в тава със запътжено различно месо-овче, пиле,див заек, патешко, до златисто, после зимата слага наситнен праз, ориза да поене мазнината, накиснат нахут и сушена бакла, въприсното пюре от лапад или спанак с люто и заливаше с бульон от кости три към едно и го вареше във фурната докато поеме, но не да стане на ризото или сипкаво като пилаф. някой сеща ли се как е рецептата-при мен става или прекалено гладко, или загоряла салата. | |
Редактирано: 1 път. Последна промяна от: Кайзер Созе |
някой сеща ли се уви, не. моята баба наблягаше на спанак, лапада не беше толко на почит вкъщи. а за спанак умирам и правим във секви варианти, спанак с ориз и агнешко ми е любимо. |
Ся, баба ми имаше ножове и ножици Solingen. До мен стигна една малка ножичка и с удоволствие бих похарчила пари за някой и друг кухненски нож. За два, да речем.  |
| то и тя казваше че в очйканият и емайлиран тиган не ставало както в медните и, преди 56.-а да ги даже, ако щете вярванте-в село ток не е имало до тогава и жиците дето държа ата ги приватизира на чужди държави, са обменени навремето за медните и тигани, тави и дори мелничка за кафе-без големият бакър -щото тъкмо бил сезона и прадядо ми точел алжирката, а с три пъти кавалер на кръст за храброст от три войни дори комунистите, Янков, не биха посмяли да му разлеят виното, освен някой камикадзе, та се питам термичният режим при приготвянето на манджаорното определя автентичният вкус? |
| другото което да питам-какво е пача трева. стои една китка на пет години и ще си замине знанието с нея. въпросният бурен е тотален консервант-като се почне от мъстенето на ошафа-типят китка пача трева и ръсят пложовете за сушене, мине се че гони кокошинки в курника, а и предпазва от молци заедно с лавандулата, хлеварки и гъгрици при брашното, а дори я окачат до бута при сушене. поне знам името на плевела , но някой различава ли го в сеното? |
поне знам името на плевела , но някой различава ли го Има го навсякъде. Да не се бърка с бабините зъби, щото отдалече си приличат и растат заедно на едни и същи места. Бабините зъби са отвратителна, неунищожима гад. | |
Редактирано: 1 път. Последна промяна от: Simplified Solutions |
| >>><<< Вчера минавах по женски пазар и си купих ронена чубрица и самардала(не бях виждал какво е туй нещо до сега). Сергийка с една хубава и услужлива стара жена и десетки билки в прозрачни пликчинки. На една видях турския надпис демирбозан и питах каква е тая билка. Жената ме погледна хитро, почти ехидно и рече - бабини зъби. За какво е, попитах, а тя - ами за мъже. Повече не питах ами погледнах после уикито и то се оказа, че било неква много упорита трева, само и само да помага на мъжете, а Симпли я презря, щото била нахална трева. Ами, викам си, нека и за мъже да има нещо по-упорито де,..да не се скапем съвсем.  ... Πoдпoмaгa pacтeжa нa мycĸyлитe Πoдпoмaгa пo-бъpзoтo възcтaнoвявaнe cлeд тeжĸa физичecĸa aĸтивнocт Изчиcтвa xoлecтepoлoвитe плaĸи Πoлeзнa пpи нacтъпили възпaлeния Πoдcилвa либидoтo Удължaвa epeĸциятa Диypeтичeн eфeĸт Aнтиoĸcидaнтни cвoйcтвa Бoгaтa e нa cтepoидни caпoнини, aлĸaлoиди, флaвoнoиди, глиĸoзoди и pyтин. Tя пoдпoмaгa пo ecтecтвeн път cинтeзa нa тecтocтepoн пpи мъжeтe, a oттaм либидoтo и ceĸcyaлнaтa издpъжливocт ce пoдcилвa, yдължaвa ce epeĸциятa, пoдoбpявa ce ĸaчecтвoтo и чecтoтaтa нa пoлoвия aĸт. Πoдcилвa ce pacтeжa нa мycĸyлитe и тo пo aбcoлютнo бeзoпaceн нaчин. Имeннo зaтoвa билĸaтa ce изпoлзвa и oт aĸтивнитe cпopтиcти, ĸoитo твъpдят, чe eфeĸтът e пoчти ĸaтo oпacнитe cтepoиди, нo бeз вpeднитe пocлeдици зa здpaвeтo. Baжнo e дa ce знae, чe caмo бългapcĸият Тrіbuluѕ Теrrеѕtrіѕ имa тeзи ĸaчecтвa, зa paзлиĸa oт ĸитaйcĸитe и индийcĸитe cи cъбpaтя | |
Редактирано: 1 път. Последна промяна от: sluncho6 |
| >>><<< Аз съм употребител на доста прости по рецепта гозби, например пъпеш със сирене, домат със сирене, диня със сирене. В простотията допускам и разнообртазие - сирене с домат, сирене с диня и пр. Купувам и чушки и вместо да ги пълня като жена ми и да ги пека, слагам в дупката от дръжката сиренце и хрупам с питка от пазара (1 лв, с вградена чубрица). Мисля че съм прав, щото дявола бил в подробностите, дето им викат - детайлите. Няма да ям нещо с дявола я! Кайзерът да му мисли! |
| >>><<< Симпли, на връщане от женския пазар по Борис Първи гледам едно магазинче, като аптека...някакви препарати в кутийки по лавиците. Питам продавачката дали е билкова аптека, а тя -не! - магазин на Солинген. На две щръклета ли -питам пак. Точно така, казва, на Солинген и действително имаха две щръклета на много неща, но не се застоях да питам какво правят двете щръклета в кутийките. Заради теб ще се позаинтересувам, та ако наминеш насам, да знаеш. |
Вчера минавах по женски пазар и си купих ронена чубрица и самардала(не бях виждал какво е туй нещо до сега) слънчо, самардала е идеална подправка за домати и за яйца - варени, или пържени. |
| >>><<< самардала е идеална подправка за домати и за яйца - варени, или пържени Спомням си дискусия около това някъде по-преди, та затова я купих. А и Керпи беше казал някъде хубави думи за нея. |
а Симпли я презря, щото била нахална трева. И много коварна, щото връзва ей такива отвратително бодливи плодчета, скрити под листенцата.  Бодат зверски през джапанките и зелени, и сухи. Забиват се в по-дебелите подметки и после ги откриваме из къщи по трудния начин. Това лято се побъркаха да се множат. Голяма напаст! ПП - Слънч, благодаря, миличък, за упътването, но бивам в София само по принуда.  Споко, ще заръчам от Германия. По-лесно ми е.  ППП - Няма само Гевин да има хубави ножове. | |
Редактирано: 3 пъти. Последна промяна от: Simplified Solutions |
| Самардалата е див лук, расте почти навсякъде. Аз я открих преди десетина години и оттогава не слагам сол на салатата вкъщи. Преди време Хексето, която я бере на вилата си, подари на мен и Геновева по един стрък да си засадим, но на мен не ми се хвана. Малко известен факт е, че зелените площи в Олимпийското градче в Лондон са засадени със самардала от България. Натисни тук | |
Редактирано: 1 път. Последна промяна от: Ловкия |
Няма само Гевин да има хубави ножове. симпли, ще ти изпратя за коледа на пощата, до поискване. днес първи пилотен проект за бяло сладко - далеч не беше тоталния провал, от който се опасявах, стана добре, макар че можех да чета по-внимателно, че лимонтузу е на върха на лъжичката, а не цяла, ма карай. добре поне, че го правих с половин доза, та остана глюкоза за още един опит утре. добавката на фирмин за гума арабика свърши работа според мен. кат надобрея, ше пусна рецептата в успешния вариант да дебелеете и вие  индрише няма наоколо, трябва да си заредя от софия при следващо ходене. |
симпли, ще ти изпратя за коледа на пощата, до поискване. Благодаря за грижата, но наистина недей. Големият нощес лети за Германия. Затова благодаря и че ме подсети с твоите ножове.  ПП - Но ако не намериш индрише, ще забърша от градинския център на колегите или ще ти завъдя от моето. Обаче на Острова трябва все някъде да има. Търси го като Pelargonium roseum или Pelargonium graveolens (едно и също е). ППП - Упс. Сега проверих. Ми при вас там отглеждат 99 сорта индрише с различен аромат - лимон, мента, кво ли не. Значи търси и с названието Rose geranium, за да е с аромата на нашенското. | |
Редактирано: 2 пъти. Последна промяна от: Simplified Solutions |