Печени пиперки във мризера, ох!
Отиди на страница:
| Геновева, точно това е рецептата за зелените доматчета, дето мама прави всяка година. Доматчетата трябва да са с големината на топка за пинг-понг и идеално зелени. Ако са почнали да порозовяват, туршията после сладни. |
| точно това искаше Професора, порових се в жълтите страници да извадя тази рецепта, но той не рачи да дойде. Концептуално погледнато, това е друг вид туршия, различна от тази на Здравка, здравкината е от вида сурова, а тази е повече от вида парена - малко сладни и е блажна. Вдъхновена съм и от леснината й и ще кандардисам зет ми да приготви малко от нея, колко му е, режеш ги как искаш, после оцета и олиото, бъркаш с чесъня и готово. Хубаво е, че може да се прави много късно, с последните зелени домати, които могат да се берат, това може и през ноември да става. Тази туршия бе обикновено страничен резултат от опитите на баща ми да отглежда домати под Бонсови поляни - не успяваха да узреят всички, та всичкото отиваше в туршия. По повод на последното, бих искала да кажа, че съжалявам, че у нас не се консервират и червените домати по туршиен начин, защото едно време в Русия имаше унгарски консерви - трилитрови буркани, стерилизирани краставички плюс малки червени доматчета (не чери, а просто малки). Много интересен вкус имаха. Точно напомнянето за леко розовите домати в нея ме вдъхновява да експериментирам и с тях. Не сме захванали още темата за суровата туршия, но в това каче на моите спомени - да се различава качето от бъчвата, нали, в зелената туршия имаше много нестандартни добавки, като например малки зелени, леко порозовяли в средата, дини. Наша съседка пък слагаше в тази сурова туршия и зелен фасул. Суровата туршия дава поле за фантазии на българката. |
| ....знаех си аз, Уважаема, на Вас може да се разчита ... за всичко ... а вчера ме нямаше, щото видях как в другата стая се прехластнахте по две зомбита, пък аз ... и така...благодаря за рецептата, ще се напъна да я направя - сам... |
| Всички сме зомбита, Професоре, в туй пространство. Едни по-симпатични, други - не толкоз. На пръстите, хайде да река лично - на двете ръце и двата крака, е равен броят на тези, дето реалният образ наднича зад ника. Другото, ами другото..., то Луис Карол го е казал с устата на Алиса - Вие сте само едни карти за игра! Редактирано от - Геновева на 25/9/2010 г/ 17:20:53 |
| Геновева, след последната Ви критика спрямо мен ме е страх малко да се изказвам положително за Вас, но аз и колежките в петък четохме мненията Ви и преценката им беше, че сте много умен човек! bezzzmissslena Редактирано от - Bezsmislena на 25/9/2010 г/ 22:38:34 |
| Мигар съм критикувала? Сакън, не съм такъв човек. Това, дето и колежките са ме определили като умна, ме задължава много. |
| Олдееее! Пъстървата стана страшна. Изобщо не вунка. На етикета пишеше само - пъстърва чистена с глави. Цена 10 лв. килото. В 12 ми рекоха, че ми идват на гости, хвърлих я във фурната с малко резенчета лимон в коремчето, и това беше, в 2 ч. , вече след салатата, я сложих на масата. Нищо общо с гнусната пъстърва в ресторанта. Освен това си беше наистина с розови петънца и нюанси, което ми говори, че все пак е била от сой. Да те успокоя, де, да не ме мислиш. Донесоха ми и някакво филе от Карфур - на същата цена, филе с кожа от риба хоки. Ще го видим и него. Така някакси човек се чувства удовлетворен, когато е поел едно така хем вкусно, хем диетично блюдо, вкусно в простотата си главно поради благородството на материала. И угризения нямам даже, редовни след неделен роднински обед. |
 За угризенията те разбирам напълно. Да напишеш непременно за хокито. Карфур ми е на пешеходна достъпност без мрежи и торби - разходка надолу, после нагоре 3 спирки с каквото спре на автогарата. Не съм купувала до сега замразена риба от големите вериги, дори прословутото филе от пангасиус. Моите вкъщи са заявили, че виетнамски сомове не ядат.  Дали бъркам, че ги слушам? Сякаш като купувам от дъжд на вятър замразена океанска скумрия /добре, че не трябва аз да я чистя ; ) /, от рибен магазин, е по специална от другата. Обаче тази скумрия на фурна всички я ядем.Редактирано от - Здравка на 26/9/2010 г/ 18:43:53 |
| >>><<< Моля, рибите - в темата за кифтаците, а тук само вегетарианско с малко зехтин или олио  Генче, ти на колежките не връзвай толку доверие...току-виж се отметнали на 180 по целзий...  Редактирано от - sluncho6 на 26/9/2010 г/ 18:55:50 |
| И по Фаренхайт ще се отметнат, биля! Стига да дам повод. Здравке, за пангасиуса лоши работи чух тук, и ми се потвърдиха от личен опит, вярно, в кръчма поръчан, изпълнението кофти, но си беше гаден по начало - мазен и ароматен не в този аромат, който аз бих искала. Нямаше плътност таз риба, една такваз спихната. За хоки-то ще докладвам. |
| Мерлуза не съм яла от от години. Имахме един стар майстор готвач в предишната ми месторабота, панираше филета от мерлуза и хек с паста патафри. Никак не беше лошо. Усещам как баща ми, ми се мръщи от небето. "Какви ги плещи /пише/ това дете, израснало със сафрид, лефер, заргана.... " Т*ва е тате положението. |
| Хм. Днес взех в Созопол малко зарган и чернокоп. Щот много скъпо беее... 10 кинта заргана, 15 кинта чернокопа, лефера хем дребен пък 25. Не знам как е по Варненско. То верно ранко, ма на човек кво... прияжда му се. Затуй засега по-малко от рибоците и повечко картофена салата. Иначе станаха смърт. На скара, естествено. Снимки - кат падне цената. Ааа... |
| "Т*ва е тате положението" Абе кво е това мерлуза, бе Здраке? Вие от Варна не сте толко морски, на колкото се барате. Заеш ли защо мисля така? Щото моят варненски хазаин навремето каза, че и мидите, и гъбите били "мекотелни" и затова не ги ял.... |
| Кой тука каза "чесънче"? Никакви такива! В горещо-маринованата мешана туршия(едро нарязани камби, моркови и цв.зеле), освен кервиз и пр. подправки, задължително и много, ама много белени скилидки. Щото първом тях ги опаткват ракиджиите.  |
Мето, твоя варненски хазаин вече сме го обсъждали в първата тема ВАРНА. Най-вероятно човекът е роден и расъл в добруджанските села.  Редактирано от - Здравка на 26/9/2010 г/ 20:09:44 |
Царската, искаш да кажеш?  А като няма ракиджии да ги ловят, скалидките остават на дъното на буркана, след като извадиш другото. И са много, много вкусни. |
| Не съм ходила още до новата рибна борса. Утре имам задачки из града. Не ми е много на път, ако успея, ще се отбия. Скъпо си я купила Симпли, рибата.Факт. После, що сме дебелеели. Не е ли срамота - кило заргана - 12-15 кинта, кило кайма Стара планина 7-8. После българите = дебели хипертоници. |
| Царската е с обикновено зеле. Някои я наричат "царска", други - пълнени камби със зеле и стъргани моркови. Докато при "мешаната" всичко е набаскано на едро. Иначе всичко си е същото, на вкус съвсем малко се различават(заради карфиола ли, не знам), само видът и е малко по-друг. И е за "мързеливо" сервиране - отваряш буркана и тръшкаш в чинията. Докато целите камби изискват внимание при ваденето и сервирането. |