домашни рецепти
Отиди на страница:
Ох , лисицата ми издуши всички кокошки рорик, какво ги правиш удушените кокошки? стават ли за ядене? а лисана отнася ли някое пиле в дупката или ги души за спорта? Забравих вечерта да затворя курника.Явно с крякането са ме събудили. Ми от 10 кокошки , една е отмъкнала. Другите натръшкани по двора.Още топли ги приклах посред нощите , окачих да изтече кръвта. Попарих , ощипах, разфасовах изкиснах и във фризера. Ветеринарят каза че ако е бесна не се плаши от хората и не отвлича , защото не иска да се храни. . Едно от петлетата , най малкото , му беше закачила гушката. Ветеринарят каза да му сипа тетрациклин в човката за 2.3 дни по 2 пъти и да посоля пак с него раната. Оживя. . . Не е побесняло. Хапе ги за белия дроб , отгоре , месото не се засяга. Изкиснах добре от кръвта. Засегнатото месо за котките . От ония дни се престраших и направих чудна супа и за себе си. . Значи , домашните кокошки имат един спесифичен вкус и месото им трябва да се изкисва много от кръвта. | |
Редактирано: 1 път. Последна промяна от: rorik |
| Лятно меню за вешерта. Салата от зелен райкин боб. Продавача на кооперативният твърдеше че е български. Почистен от дръжките, шушулхата на четири-пет сантиметрови парчета и двойна шепа в гевгира. Водата в тенджерата е завряла, слагам лъжичка сол в нея и бланширам за три минути. Под студена вода и в дълбока купа. В хладилника имам буркан мариновани пукани чушки. Гсъщност е половин буркан марината и самотно, нещастно чушле. Сипвам всичко върху боба плюс смачкана скилидка чесън. В хлчдилника при водката. На щанда видях пилешки трътки. Сурови и пушени. Последните нанизани на канап. Взех половинка охладени и една низа пушени. Редя на дървен , всъщност са бамбукови, шиш две сурови и една пушена. В грил тигана като въртя да се опекат. Слагам за пет минути в загрятата фурна където вече се пекат пресни мити картофи, с кожата, разполовени и наредени върху намазнена тавичка с малко сол. Деглазирам грил тигана с чашка сунгуларски мискет. На трътките не съм слагал нищо, пушените са възсолени. Десерт-свежо сирене от Ситово и череши Ван. Водка със салатата и сунгуларският мискет. Банани няма. |
| Да, и аз много съм чувал за месо от магаренца, но наистина от млади, а не от магарета. Не съм ял, просто не съм имал случай. Мето, тая телешка глава в шкембе, печена в яма, ме учудва. Сигурно е станала вкусна, но не си представям какво е останало от шкембето, ако пръстта е била наистина достатъчно загрята. Класическото приготвяне е в гърне. Главата се зашива в шкембето (с подправките, подразбира се), поставя се в гърнето, което се запечатва с брашно и се оставя да ври цяла нощ на слаб огън. Естествено гостите не чакат цяла нощ да стане готово! Когато се отвори капакът и се извади главата от шкембето, трябва, като се хване за ушите и се тръсне, всичко от нея да изпада. Значи е сварена! И сега могат да се намерят по карантиите комплекти глава+шкембе, но трябва и десетина човеци на масата.  |
Класическото приготвяне е в гърне. Ка набутвате цела телешка глава у гърне?Ще требе да е делва , ама и на нея гърлото тесно. |
| Софе, виж сега какво съм бил писал преди време за магаренце-сукалче, задушено в делва с вино и девет вида тънки мерудии и миризми: Даскал Цеко 02 Юни 2011 18:10 http://www.segabg.com/replies.php?id=174510&p=340 За сетен път - Тезаурус му е майката. Няма друг начин. |
И пак да предупредя: тезаурус, за да не вземе някой да задушава Белчо таурус в делва с вино и девет вида тънки мерудии и миризми.  |
| Студеното вино в горещата мазнина , сока от печенето и пушеното ти дават готов сос за десет секунди. |
| Кайзере и приятели, поставям един генерален въпрос, може да се каже екзистенциален за моята кухня (cuisine): не могат ли всичките ви вкусни рецепти да минат без две компоненти, мазнината и лука (имам пред вид запръжката)? Нищо ли няма да се получи? Опитах с леща без запръжка - ами чудесна е! Ориз без лук - върхът е! Супа от макарони с олио? Че за какво им е? Вашето мнение какво е? Разбира се, някои манджи ям с удоволствие и с ясното съзнание, че нарушавам принципите си, защото знам, че са вкусни и иначе не стават. Например пържените кюфтета, както ги правеше баба ми. В горещо олио, а не на скара. Или пържени кюфтета от тиквички - еми няма как без пържене! Но това са две-три изключения, които си позволявам два-три пъти в годината, защото не съм светец. Но в останалите дни... отново не съм светец, но в друго отношение. | |
Редактирано: 1 път. Последна промяна от: Sofiaman |
Нещо друго, което в топлото добре се получава, е кефирът. Много освежаващ за летните дни. Аз смесвам добре изстуден кефир с малко студена газирана вода - става супер! А пропо, първо наливам в чаша газираната вода и после кефира - така се смесват по-добре. |
не могат ли всичките ви вкусни рецепти да минат без две компоненти, мазнината и лука (имам пред вид запръжката)? Искаш да кажеш без деглазирането ?  Може, разбира се. Всичко е въпрос на вкус. |
Нещо друго, което в топлото добре се получава, е кефирът. Много освежаващ за летните дни. Сангрията също е чудесна - малки парчета плодове, плодов сок, червено вино и лед. Aperol Spritz за летните месеци  |
първо наливам в чаша газираната вода и после кефира Навик от лабораторните упражнения по химия. Аз така разреждам сярната киселина с вода. Само че трудно се преценява колко да е водата преди киселото мляко (в България кефир няма). Аз обичам айряна по-гъст. Разбърквам добре киселото мляко в чашата и бавно доливам газирана вода. Внимателно, че понякога кипва - досущ киселината! Слагам и щипка сол, научих се в Турция. |