Поклон Архимеду!!! (или "50 кила пeчeни пиперки в мризера, ох!" - part two
Отиди на страница:
| Печените и обелени чушки се използват най-вече за лютика. Това - по нашия край... Нарязват се на ситно, кълцат се - в хаванче, с тлъчник /по нашенски/. Добавя се смачкано на ситно сирене, малко сол и две-три лъжици кисело мляко. После се слага пиенето - върви с всичко... ----------- Сайтът на Генек |
Аз само подсказах на Ловкия.  Едва ли ще правя нещо такова таз година. Откакво моите порастнаха, интересът им към лютеницата секна. А откакто през зимата по сергиите има турска сиврия, и от апетитката се отказах. Малко компоти съм направила от бялата череша в двора и сладка от червени череши с вишни и ягоди с малини. Чувам разговори за нова гроздова, обаче някой трябва да иде до лозето, което никой не обработва вече втора година, за да видим кво можем да съберем. Миналата седмица съседско конче влизало в двора и омахало всичките ябълчици, а дръвчетата тъкмо се засилиха да раждат.  |
Съветвам те да глобиш стопанина на кончето с една -две дамаджанки ракия. Ако не е майстор, да ти намери от доказан "производител".  Лютеница и аз не правя от години. Обаче имам от ония румънски месомелачки. За месо отдавна не става, че ножчетата се изхабиха, обаче по лютеничено време една съседка и приятелка я носи на вилата на майка си, че на нейното темпо нищо от модерните електрики не издаянва повече от един сезон. И мелачката ми се връща след кампанията измита, подсушена и с добавена стойност. Лютеницата е от класиката на тези с фино смлени добре узрели чушки, малко домати за вкус, останалото ''фирмена тайна''.  |
| Ох, добре, че влязох в тая одая. Какви хълцания и възклицания се разнесоха ... Калки, ми, че те станали много красиви и страшно много пораснали. Това си е свободата! И храната! На Диего - Зоро ушите са се смалили, а на Дора опашката е станала като къдела. Лютеницата изглежда много облизвателно. |
Печените и обелени чушки се използват най-вече за лютика. Това - по нашия край... Нарязват се на ситно, кълцат се - в хаванче, с тлъчник /по нашенски/. Добавя се смачкано на ситно сирене, малко сол и две-три лъжици кисело мляко. Сигурно има хора на които им харесва, но на мен ми мяза на буламач. Пробвай това: Към нарязаните печени чушки се прибавя счукан чесън, магданоз, зехтин и оцет. И парче сирене. Няма случай при такава салата, пиячите да не са си удвоили дозата. |
Откакво моите порастнаха, интересът им към лютеницата секна. Аз пък познавам едни, дето казват "И лютеницата да я сипвате в по-големи буркани, да може в гърлото да влиза голяма лъжица"  |
На Диего - Зоро ушите са се смалили, а на Дора опашката е станала като къдела. На снимката не личи, но Диего много порастна, Дора изостава. Тя е пухава, а на него мустаците са невероятно дълги |
Та по темата - направо не ми се мисли как щехме да си меляме доматето, ако Архимед не беше изобретил безконечния винт... Ловкий, мараба! Архимед е не само гениален математик, механик и изобретател, но и велик пророк. Той в частност е прозрял, че един ден на българите ще им трябва безкраен винт, за да си мелят доматето, и затова го е измислил. И то - векове преди българите да се появят на Балканския полуостров и Колумб да открие Америка. А популярния лаф на Архимед "Дайте ми опорна точка и достатъчно дълъг лост, и аз ще повдигна Земята" най ми харесва в руската му интерпретация: "Дайте на глупака опорна точка и достатъчно дълъг лост, и той ще строши лоста". И още нещо. Както е известно, Архимед пръв е пресметнал числото "пи" и е установил, че то е равно на 3,14. Оттук и съвременният руски евфемизъм "3,14здец", заменящ с геометрична елегантност грубоватото "пи#дец". |
генек 22 Сеп 2015 11:08 Печените и обелени чушки се използват най-вече за лютика. Това - по нашия край... Нарязват се на ситно, кълцат се - в хаванче, с тлъчник /по нашенски/. Добавя се смачкано на ситно сирене, малко сол и две-три лъжици кисело мляко. После се слага пиенето - върви с всичко... Във великолепната си книжица "Ела, Боже, да ядем" (ИК "Летописи", София, 1992, с. 70), проф. Кръстьо Куюмджиев дава друга рецепта за лютика, която аз многократно съм прилагал с огромен кулинарен успех по света и у нас. Виж, пиенето е като "O tempora, o mores" - то, дето и да го туриш, все си е на мястото, както е отбелязал безсмъртният Алеко. |
Правите си гавра с топлотехниката. Топлообмена между затворения буркан и водата в която го варите е мизерен. Ненужен разход на енергия. В 99% от случаите е излишно да се варят бурканите. Достатъчно е да сварите продуктите и да ги поставите директно горещи в бурканите и запечатвате , поставяте буркана върху капачката с дъното нагоре и ги завивате добре за да стоят по дълго горещи. Приготвям около 300 буркана на година по този начин. Лесно, бързо и удобно. Енгелс, понеже си умен човек, реших тази година да ти се доверя и съм си затворила пържените патладжани по гореописания начин, с врящо олио и обръщане. За момента всичко изглежда добре, ще видим колко ще изтраят. Не са като спартанците триста, но заради многото баене ще съм ужасно разстроена, ако вземат да ми се надуват.  |
| Не знам дали е мит, или истина, обаче когато се отвори буркан, стерилизиран по технология ''Енгелс'' трябвало да се консумира в рамките на ден-два. Иначе плесенясвал. Друг кусур нямало, казват. 67AF ако твоите пържени патладжани оцелеят без бомбаж, другото лято и аз ще се престраша |
| кифла От всичко се стремя да спестя време. Това са 2 рецепти от мама /мир на праха й/ за СЛАДКО от ябълки и домати 3.5 кг червени домати се смилат с машина, варят се докато останат наполовина. Към тях се прибавят 1 кг настъргани или нарязани на дребно ябълки и 1.5 кг захар. Сладкото се вари докато се образува пътечка, прибавя се малинова есенция или индрише. и ЗЕЛЕНИ ДОМАТИ с чесън Към 5 кг изчистени и нарязани зелени домати се прибавят 1 ч. ч. сол и половин ч. ч. захар. Престояват 2 часа и се заливат с 1 ч. ч. оцет + половин ч. .ч. олио. В буркани се нареждат ред домати, ред копър и скилидки предварително почистен чесън, без сос и се варят 5 мин. Най - вкусни са доматите, на които зеленото леко е просветляло. Рецепта за Мързелива лютеница / видях я в нета, прочетох добри отзиви, не мога да кажа лични впечатления, понеже не правя/ Натисни тук | |
Редактирано: 1 път. Последна промяна от: Slava |
Той в частност е прозрял, че един ден на българите ще им трябва безкраен винт, за да си мелят доматето, и затова го е измислил. Провидец, факт.  Ееех, а да знаех пък кой е изобретил капачите за буркани...  | |
Редактирано: 1 път. Последна промяна от: Ловкия |
Към 5 кг изчистени и нарязани зелени домати се прибавят 1 ч. ч. сол и половин ч. ч. захар. Славе, в тая рецепта има един ключов момент, а именно - доматето задължително трябва да трестоят няколко часа, а най-добре една цяла нощ със солта и захарта, и след това течността, която са пуснали, трябва също така задължително да се изхвърли! Това се прави, защото са се отделили разни неща, които са вредни. |
| Ловкия 25 Сеп 2015 16:23 Повече от 2-3 часа не съм ги чакала и нищо не съм изхвърляла. Може би има и други варианти...  |