През последните 30 години диетолозите се подиграваха на теорията на Робърт Аткинсън, за да установят накрая, че той е бил прав и че препоръките им за здравословно хранене, основаващи се на приема на възможно най-малко мазнини и повече въглехидрати, са причина за огромен брой хора с наднормено тегло, писа вчера в. "Таймс".

Според д-р Аткинсън не мазнините, а въглехидратите в храни като ориз, хляб, захар и тестени изделия са причина за затлъстяването. През 1972 г. той публикува книгата си "Революция в храненето", в която уверяваше, че хората могат да отслабнат, като консумират възприеманите за вредни мазнини на месото и масло. Твърдението на Аткинсън е, че мазнините са безвредни.

Изследване на д-р Уолър Уилет от Харвардския университет доказва теорията на Аткинсън. То се основава на производството на инсулин в организма. Според д-р Уилет, когато консумираме много въглехидрати, организмът ни произвежда твърде много инсулин и тялото не получава знак да гори мазнините. В часовете след ядене въглехидратите се изразходват под формата на енергия, а остатъкът се трупа като мазнини. Когато нивото на инсулин е ниско, започваме да изгаряме мазнините.