|
са височки, но без зимнина не може
- мърморят от своя страна купувачите. Други пък се доверяват на търговците и бързат да набавят нужното за консервите отсега, защото цените може да дръпнат нагоре. Има и трета категория, която залага на покупката на готови консерви.
Без значение дали ще си приготвяте зимнината, или ще се ориентирате към купешките консерви, пазарувайте на едро. Така вложението ще ви излезе поне с около 1/3 по-евтино.
ЗЕЛЕНЧУКОВИ КОНСЕРВИ
Репортерска проверка на "Сега" установи, че в момента най-тънко излизат доматите. По пазарите килограм от стоката може да се намери и за 30 стотинки, но качеството не е особено високо. Зеленчукът обаче може да ви свърши работа, ако ще приготвяте доматен сос или лютеница.
По-претенциозните клиенти могат да си купят добре изглеждащи домати, чиято цена на места достига и до 1 лв./кг. При положение, че пазарувате на едро, най-качествената стока излиза с около 20 ст. по-евтино. По пазарите зеленчукът може да се намери и срещу 25 ст./кг.
За 0,60 лв./кг човек може да си купи в момента корнишони, тиквички и патладжани. Толкова струват и най-евтините моркови. Далеч по-конкурентни са цените на тези стоки на столичното тържище "Булгарплод". В повечето случаи удоволствието излиза с около 10-20 ст. по-евтино. Тиквичките например могат да се намерят срещу 30-40 ст./кг. При положение, че купувате около 10 кила, пестите поне 2 лева. Зелето на едро също струва по-евтино на борсата- средно 15-30 ст./кг. По пазарите стоката е 40 ст. Засега обаче е по-разумно да поотложите покупката на зеле с около седмица, защото цената ще падне още.
Подобно е и положението с пипера. В момента например чушките по столичните пазари могат да се намерят средно между 50 и 70 ст. за кило. Толкова излиза и пиперът на столичното тържище. По-скъпи си остават чушките за печене, но първенството по високи цени държат все още рядко срещаните червени камби. Любителите на бамята ще трябва да платят 1-2 лв./кг, ако искат сами да си направят консервите. Цената зависи от качеството на стоката, като най-евтината обикновено е доста залежала и изгнила.
Много хора предпочитат отсега да се запасят с лук и чесън за зимата. Цената на килограм лук на Женския пазар например варира между 0,70 и 1 лв., а най-евтиният чесън струва 1,80-2 лв./кг. Също толкова струват различните видове люти чушки. Доста скъпо се продава в момента зеленият фасул. Най-ниската цена на кило от стоката е 1,50.
Задължителна добавка към повечето консерви и туршии са копърът и магданозът. Връзката и в двата случая излиза 10-20 стотинки.
КОМПОТИ И СЛАДКА
Немалко средства ще трябва да отделят и онези, които искат да си направят компоти, сладка и конфитюри. Най-ниската цена на килограм праскови е 0,80 лв./кг. Малко по-скъпи са нектарините - около 1 лев. Лукс за нашенеца тази година ще бъдат компотите и соковете от ягоди и малини, които се предлагат съответно по около 6 и 4 лв./кг.
Преди да вземете зарзавата и плодовете обаче, трябва да знаете как точно ще ги приготвяте. Ако предпочетеният вариант е затварянето на продуктите в буркани, ще трябва да се охарчите допълнително за капачки.
ГОТОВИ КОНСЕРВИ
За тези, които ще се ориентират към купешките консерви, е препоръчително да си набавят нужните количества от борсата. При покупка от кварталната бакалия може да се охарчите близо два пъти повече. Бурканче лютеница в магазина излиза поне около 1,20-1,30 лв., докато най-скъпата стока на тържището стига 1,16 лв. Подобно е и положението с различните сладки удоволствия. За конфитюр в търговската мрежа ще се охарчите около 1,35 лв., докато на едро същата разфасовка излиза с около 30-40 ст. по-евтино.
АМБАЛАЖЪТ
Цената на най-разпространените капачки тип "Омния" в момента е 6 ст. за бройка независимо от количеството, което се купува.
В последните години обаче приготвянето на буркани започна да се превръща в отживелица. А по принцип, освен че отнема повече време, стерилизирането често излиза и по-скъпо.
ЗАМРАЗЯВАНЕ
Затова използването на домашния фризер остава най-добрата алтернатива. Той работи на принципа на повечето хладилници и периодично се изключва от мрежата. При това положение няма опасност да влезете в преразход на електроенергия. В замяна на това не само ще си спестите евентуалните главоболия с бомбирането на бурканите, но без много усилия ще запазите оригиналния вкус на суровите плодове и зеленчуци до началото на пролетта.
Преди това обаче трябва да сте наясно, че при дълбокото замразяване продуктите предварително се бланшират. Това е задължително при по-твърдите плодове и зеленчуци, за да поомекнат и да заемат по-малко място.
Освен това всеки зеленчук трябва да се пакетира поотделно, независимо от това дали ще го слагате в пластмасови кутии, или найлонови пликове. Най-добре е храните да се вакуумират. Затова обаче е нужен специален уред. Иначе във фризера може да складирате почти всичко. През цялата зима например може да разполагате с тиквички или с домати, които да сложите в яденето. Особено удобно е по всяко време да имате и чушки. Те могат да се съхраняват изпечени или бланширани. Но и в двата случая пакетирайте пиперките в брой, нужен за едно готвене. Когато пък ще слагате зеленчука в супа или ще пържите бланширани картофи или гъби, не е нужно предварително да ги размразявате. Веднъж извадена, храната не бива да се връща във фризера, тъй като губи хранителните си свойства, а може и да се развали.
Във фризера, наред със зеленчуците, може да съхранявате и подправки като джоджен, босилек, копър и магданоз. След като се накълцат на ситно, подправките се "складират" в компактни кутии и се запазват свежи през цялата зима.
Не е желателно във фризера да съхранявате по-воднисти плодове и зеленчуци, защото стават на пихтия. Затова, ако обичате да похапвате корнишони, трябва да си ги приготвите сами или да си ги купите от магазина.
ТАБЛИЦА: Колко ще похарчите за готови консерви
ПЛОДОВИ КОНСЕРВИ
| Стока | Опаковка | Цена на едро (лв.) |
| конфитюр дюли | бурк.04/0370 | 1,30 |
| конфитюр касис | бурк.04/0370 | 0,95 |
| конфитюр нар | бурк.04/0370 | 0,86 |
| нектар праскови | ст. бут. 05 | 0,55-0,60 |
| нектар кайсии | ст. бут. 05 | 0,55-0,70 |
| ябълков сок | ст. бут. 05 | 0,57 |
| компот кайсии | бурк.08/07 | 0,95-1,30 |
| компот праскови | бурк.08/07 | 0,95-1,10 |
| компот вишни | бурк.08/07 | 1,20 |
| компот ягоди | бурк.08/07 | 1,20 |
| компот малини | бурк.08/07 | 1,90 |
ЗЕЛЕНЧУКОВИ КОНСЕРВИ
| Стока | Опаковка* | Цена на едро (лв.) |
| домати небелени | бурк. 08 | 0,68-0,80 |
| доматено пюре | бурк.04/0370 | 0,75-1,05 |
| корнишони цели | бурк. 07 | 0,65-0,85 |
| паприкаш | бурк. 07 | 0,80-0,90 |
| гювеч | бурк. 07 | 0,80-1,00 |
| зелен фасул | бурк. 07 | 0,80-1,60 |
| грах | бурк. 07 | 0,72-1,45 |
| бамя в доматен сос | бурк.08/07 | 0,97-2,00 |
| маринована капия | бурк.08/07 | 0,85-1,05 |
| люти чушлета | бурк.08/07 | 0,75-0,90 |
| чорбаджийски пипер | бурк.08/07 | 0,68-1,10 |
| лозов лист | бурк.08/07 | 0,63-0,95 |
| лютеница | бурк. 04/0370 | 0,75-1,16 |
| кетчуп пл. бут. | 1 кг | 0,80-1,25 |
---
*
|
|