Спомняте ли си филма с Луи дьо Фюнес "Крилце или кълка" за инспектора, който оценяваше ресторантите? Героят на прочутия френски комик бе измислил цяла подвижна лаборатория за изследване на храните, побираща се във вътрешните джобове на сакото му. И най-вече - обикаляше заведенията за категоризиране инкогнито.

Онези, които се опитат по същия начин да си представят инспектора и в български условия, ще бъдат разочаровани силно. У нас проверките са предшествани от телефонно обаждане: "Добър ден, обаждаме се от Държавната агенция по туризъм. След малко идваме на проверка, моля, подгответе документите си".

Въпреки че не са длъжни, експертите винаги предупреждават няколко дни по-рано собствениците на обектите, които посещават. Защото става въпрос не за внезапни проверки като тези на ХЕИ или Комисията за защита на потребителите, а за категоризация на даден обект.

Да получат определен брой звезди, редица заведения и хотели чакат още от миналата година. Поради липсата на председател на агенцията работата по категоризацията беше



забавена поне с 6 месеца



Сега петнайсетината експерти се опитват да наваксат. Понякога се включват и останалите служители на агенцията, повечето от които също са обучени да дават звезди. Работата обаче съвсем не е малко - само преди месец обектите, които е трябвало да разгледат, били около 700. Понякога се работи и до 12 часа през нощта. План максимум на една от последните такива комисии е да провери 31 обекта в Балчик, Варна и "Златни пясъци" за 6 дни.

Първа спирка - пиано бар "Джокерс" във Варна. Местата са толкова, колкото са заявени - 50. Има чаши за различните видове алкохол. Менюто е изрядно. Документите на персонала обаче не съвсем - липсват дипломите на управителя и на бармана. На входа липсва информация за името и седалището на фирмата, работното време и отговорното лице. Това обаче са отстраними детайли, които се отбелязват като предписания от експертите и трябва да се изпълнят в определен срок. Освен това не влияят на категорията, която иска барът - 2 звезди.

Експертите понякога правят и компромиси. Ако за няколко минути собственикът успее да постави необходимата табела, това не се отбелязва като препоръка.

Има обаче и доста важни изисквания, за които хотелиерите масово не знаят - например необходимостта от инвалидна количка и рецепция с плот за хора в неравностойно положение, за да се получат три звезди.

"Защо ни е инвалидна количка, при нас от 30 години не е дошъл нито един инвалид?", пита зам.-управителката на хотел "Орбита" в морската столица.

Често собствениците спорят, мрънкат и се правят на паднали от небето. Бумащината първоначално ги стряска. Според експертите обаче изискванията не са завишени, а просто по-подредени. Докато преди протоколите с условията са били 3 страници, в които е можело да се попълва избирателно, сега изискванията за 5-звезден хотел например са 23 страници. Причината е, че вече се проверяват всички задължителни минимални изисквания. Новият метод изключва възможността за субективна оценка, смятат експертите. И напомнят, че за да сме конкурентни на Гърция или Турция, туристическите обекти действително трябва да отговарят на критериите. По този повод си спомнят за стол в Добрич, който искал 4 звезди, а не отговарял дори за две.



"Почти няма хотелиер, който да е чел закона за туризма,



а това е основният документ, по който работят хората в тази сфера", учудва се Тони Шопов, експерт в дирекция "Регистрация и категоризация" в Агенцията по туризъм.

"Твърде много информация е това за една глава", коментира собственикът на пиано-бар "Джокерс" Валентин Вучков. Заведението му е първо и в движение се учи на правилата. Признава, че с изискванията се занимава главно жена му, тъй като той не е на "ти" с компютрите и документацията. "Определено се изисква много тежка документация, само за един обект са нужни поне десетина документа", казва и юристката на хотел "Орбита" във Варна Кремена Рашкова.

Според нея някои изисквания са направо нелогични. Тя недоумява защо в прилежащия към хотела ресторант задължително трябва да има вазички с цветя и покривки, които не се връзват със специфичния интериор на заведението. Въпросното заведение е от веригата ресторанти "Happy", които градят имиджа си до голяма степен на стила на вътрешното оформление.

Някои експерти също споделят мнението, че част от изискванията направо са смешни. "Понякога направо ни е срам да обясним защо е нужна еди каква си дреболия, докато в наредбата липсват други далеч по-важни неща", казват те.

В повечето случаи кандидатстващите за определен брой звезди отговаряли на 80% от изискванията за съответната категория. Нагледно доказателство дава втората спирка - бар-басейн "Силвър" в "Златни пясъци", откъдето са подали документи за две звезди още през юли м.г. Там липсват единствено информация на входа за фирмата и осветена табела с името на заведението. Оказва се, че съдовете се мият ръчно, а не механично, както е според наредбата за категоризация. Това обаче не е проблем, тъй като заведението е получило разрешение от ХЕИ за ръчно измиване с подходящи препарати и разтвори.

Но има и противоположни примери. Макар и рядко, някои заведения надхвърлят значително необходимите изисквания. Като например хотел "Кендрос" в Пловдив. Той кандидатствал за три звезди, въпреки че стаите му били поне двойно по-големи от минимално необходимите 14 кв. м и отговаряли на 4-звездно ниво.

Появяват се обаче и случаи, в които заведенията



не покриват дори минималните изисквания



Такъв пример поднася третият проверен обект - ресторант "Сириус" във Варна, кандидат за две звезди. Въпреки предварителната уговорка с управителя му, че ще е там, експертите заварват заключената врата на заведението, а от шефа му няма и спомен. Оказва се, че ресторантът изобщо не работи, като се изключи сватбата, която се състояла наскоро. Става ясно и че управителят е наемател, а молбата за категоризация е подадена от собственика, който притежава и хотел. При промяна в обстоятелствата около собствеността, без да се извести агенцията, заведението директно би следвало да получи отказ. Експертите обаче умуват - ако откажат да категоризират ресторанта и го оставят да кандидатства пред общината за една звезда, ще се получи несъответствие с хотела, към който е прилежащ. Той е с три звезди, а по закон разликата между хотел и неговото заведение трябва да е само една звезда.

Експертите са особено внимателни с отказите и заради практиката собствениците да се оплакват пред браншовите организации, което нерядко им създава проблеми. След съвет с юрист от агенцията обаче те решават да откажат категоризацията.

При въпросното заведение изскача и друг проблем, който неведнъж е затруднявал работата на експертите. Оказва се, че от Комисията за защита на потребителите наскоро са съставили акт на хотела. Сред нарушенията, които собственикът обжалва, са липсата на фризьорски салон и на обменно бюро. При категоризацията му преди няколко години от министерството на икономиката обаче експертите не са посочили това като проблем, тъй като се позволява хотелът да има договор с определен фризьорски салон и обменно бюро. Така се получава парадоксът една комисия да ти разреши, а друга - да те глоби.

Правните несъответствия се появяват и в четвъртия по план обект - хотел "Орбита" във Варна, кандидатстващ да увеличи двете си звезди на три. Оказва се, че няма инвалидна количка и място за обслужване на инвалиди, документите на персонала са непълни, инсталациите не са на подходящото ниво, апартаментите не отговарят на съответния брой звезди и т.н. Заради това комисията решава да не удовлетвори искането му. И той остава с две звезди, при това с редица предписания - да сложи рекламно табло с графично изображение на услугите, които предлага, да осигури информационно табло с термометър, както и осветително-рекламен надпис, да постави стенни часовници на рецепцията, да изработи указателни табели за разположението на стаите и т.н.

Всичко дотук не означава, че инспекторите успяват да проверят стриктно и последната подробност. Понякога



измерват приблизително на око квадратурата



на дадено фоайе или стая, но пък вече са се специализирали в това. Понякога приемат на доверие, че бутилките се отварят пред очите на клиентите и че в кухнята има топла вода. Разчита се и на добрата дума на шефа на хотела, че багажът на посетителите се носи винаги от пиколо. За да проверят всичко това, трябва да действат като Луи дьо Фюнес. А са само 15 и ги чакат 700 заведения и хотели.